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用数据说话
观餐饮未来
《北美餐饮数据》
【第六十期】
过去几个月，餐饮行业的就业和工资增长迎来些许降温，好消息是，各个方面数据的趋势仍就保持着向上的势头，消费者的韧性依旧强大。
一些专家和机构预计，未来几个月，消费者们仍将有意愿且有能力继续在餐饮行业保持着相同，甚至更强力的消费水准。
不过，这种韧性并不一定意味着强劲增长，这一点从近期餐厅销售的走势就可以看出。
根据美国人口普查局的初步数据，7 月份，美国餐饮场所总销售额为 947 亿美元。尽管 7 月份是销售额连续第四个月增长，但增长率仍然相对较小。
7 月份餐饮行业的总销售额增长约 0.3%，而 5 月和 6 月的增长为 0.1%。在过去 4 个月中，餐饮场所销售额总体增长了大约 1.1%。虽然这一数字看上去不是很乐观，但已经略高于同期非餐厅零售额 0.8% 的增幅，餐饮行业的销售额增长在所有行业中名列前茅。
不过，和前几期《北美餐饮数据》报道的一样，近几个月，甚至近一年餐饮行业销售额的温和增长主要是由于通货膨胀所带来的菜单价格上涨。因此，数据上的良好表现并不能揭露餐饮行业的真实面貌。经通胀调整后，餐饮场所销售额在 2023 年 7 月至 2024 年 7 月期间下降了 0.7%。
由此可见，在调整菜单价格通胀后，餐厅实际销售额实际呈下降趋势。
考虑到这些因素，多家餐饮预测机构也于近日对美国下半年的餐饮表现预测做出了改变。
国际食品服务制造商协会 (IFMA) 在上周二发表声明表示，公司对 2024 年通胀的预测将从 2 月份的 5% 下调至 3.8%。北美餐厅行业的整体将预计增长 0.5%，而去年为 0.8%。
其次，快餐店预计将增长 0.7%，而休闲餐厅将增长 1.3%，其中，休闲餐厅较二月份预计的 0.9% 有所上调。
该组织还预测，中档消费的餐厅预计销售额将下降 0.7%，因为消费者将转向低成本的场合。
除了休闲餐厅的预测上调，一些较为细分的餐厅或许将有令人意想不到的表现，如学校食堂和休息场所的餐饮，这些餐厅业务将分别增长 2% 和 2.8%。IFMA 表示，这些增长率之所以更高，主要是因为这些餐厅的复苏速度自 2020 年以来较慢。
随着资本市场开始关注这些领域，如 Grubhhub 和 Uber Eats 开始了与大学食堂的联动，Focus Brands 和 A&W 等连锁店开始在大学内大面积开设门店，下半年这些细分领域获奖迎来显著的增长。
延伸阅读：Grubhub 加大校园餐饮投资
看到这里，相信一些老板开始对 2024 的下半年产生担忧了！
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