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简单易懂的餐饮运营小课堂
带你 Hold 住北美餐饮圈
每周四更新
【特别篇前言】
在餐饮行业竞争日渐激烈的当下，北美的餐厅经营者面临诸多挑战。无论是越来越同质化的餐厅类型，还是越来越高的运营成本，这些问题即是所有餐厅老板相同痛点，也是能让餐厅快速制造差异化的一大利器。从餐厅订单管理到客户服务，再到库存控制和财务管理，每一个环节都可能影响餐厅的整体运营效率和盈利能力。作为北美知名的餐饮 SaaS 公司，为帮助各类型餐厅在数字化时代中脱颖而出，MenuSifu 推出了一系列高效、智能的产品解决方案包括 POS 机、刷卡收银、网络外卖运营、餐厅网站制作运营、自助点餐等一站式管理服务。我们以数据为驱动，用科技赋能餐饮，加速行业发展、提高餐厅运营效率。自 2018 年起，MenuSifu 已经连续 6 年保持北美亚餐市场占有率第一。从本周起，我们将在《玩转北美餐饮》栏目开启特别篇，详细介绍 MenuSifu 的不同硬件将如何完美适配不同规模、类型的餐厅。从前厅到后厨，餐厅的各个角落都能找到 MenuSifu 的身影。满满干货，无论您是准备开店或者已经在运营自己的餐厅的老板，都将让您的餐厅运营变得更加省心。说到美国白领都喜欢吃午饭的地方
如果你没吃过餐车
餐车早已成为北美餐饮业的一道亮丽风景线，尤其是疫情后，餐车成为了方便，美味，和便宜的代名词。凭借其低运营成本、高灵活性以及多样化的美食选择，越来越多餐饮老板也愿意投资餐车。
餐车行业的利润空间相当可观，数据显示，成功运营的餐车年收入可高达数十万美元。
经营一辆餐车需要那些步骤？
开餐车又需要注意哪些事项呢？
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空间局促：餐车的物理空间非常有限，放置设备和储存食材的空间都很紧张，需要最大化利用有限空间来进行高效的运营。
订单高峰压力大：由于餐车通常位于人流密集区，容易在饭点等高峰期接到大量订单
外卖订单多、出餐慢：许多餐车依赖不同平台的外卖，往往难以同时顾及线上线下顾客，容易出现订单错乱，漏单丢单
支付方式局限：许多餐车仍然依赖现金交易，支付方式单一，限制顾客选择多种支付方式（如信用卡、移动支付等）的灵活性
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1.搞定餐车经营许可证 想要在美国开餐车，取得餐车运营资格证是第一步。以纽约为例，想要在纽约街头经营一家餐车，需要首先联络市消费者和工人保护局（DCWP）与市卫生局（DHMH）申请纽约市街头摊位（street vending），根据市府网站，长期的摊位执照（License）包括一般摊位执照（General Vendor License）和流动食品执照（Mobile Food Vending license）两种。两者在申请时都照顾退伍军人及其家属，因此对非军人或军属则存在严格的数量限制。法律规定，全市发放给非军人/军属的一般摊位执照总共仅有 853 张，而且等候名单早已爆满关闭，在当局处理完现有申请前不会再度开放。
而在食品销售方面，尽管市府发放的流动食品执照不存在数量限制，但若想合法街头摆摊，除了上课、考试、拿到 MFV 执照外，还必须为售卖食品的摊档、餐车等单位（unit）申请一个专门的流动食品摊位许可证（Mobile Food Vending Permit）。这也就是执法人员强调的“一照一证”，两者兼备。不同的餐车许可证年限有所不同，但最长不超过两年。到期后，只有卫生状况合格而且没有欠下罚款，才能获得新的许可证。许可证的费用因州而异， 在印第安纳，餐车要取得所有必须的经营许可只需 590 美元，而在波士顿，这一费高达惊人的 17,066 美元。抛开最高的几个州不看，在美国取得一张餐车许可证的平均费用为 1,864 美元。除了经营执照和许可证外，其他诸如卫生许可证、食品销售许可证、流动停车许可证等等也是必不可少的。由于各地的要求不同，请根据所在地区的规定准备相关证件。
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2.选择合适大小的餐车
餐车的尺寸不仅会影响运营效率，还会直接影响所需的设备、菜单的复杂性以及每日的产能。较大的餐车可以容纳更多的设备和人员，适合提供多样化的菜单和服务。然而，较小的餐车更为灵活，便于在城市中移动，尤其是在停车空间有限的地区。
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其次，是“租”还是“买”？租或购置餐车是餐车创业者们的头等大事。
据估计，一台新的定制餐车价格从 75,000 美元的到 150,000 美元不等，而且需要几个月的时间才能交付使用。二手餐车价格通常在 40,000 美元到 80,000 美元之间，租赁餐车的费用取决于租约的长短，如果超过 6 个月，费用在每月 2,000 至 3,000 美元。
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3.安装 MenuSifu POS Lite ![]()
【MenuSifu POS Lite】
MenuSifu POS Lite 是一款轻量级的 POS 系统，在保障所有基本功能全部覆盖的情况下，小巧玲珑，但全身是宝，MenuSifu POS Lite 让您能更好地利用餐车空间，轻巧便携，可站立可悬挂，多种摆放方式，总有一种适合您的餐车。您无需担心市面上的 POS 占地太大影响您的餐车运作，这款 Lite 专为餐车设计，满足餐厅点单接单送单所有功能。![]()
4.扫码点餐用起来 ![]()
【MenuSifu Online Ordering】
MenuSifu Online Order（MealKeyway）是一款多功能在线点餐系统，餐车顾客可以从 Google Map 一键进入，实现自助点单及付款，餐车也可以获得 Google 平台自然引流，大幅提升顾客下单率。
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考虑到很多餐车没有在 Google Map 注册，顾客也可以通过扫码点单（Scan to Order）的方式进入 MealKeyway。扫码点餐非常适配餐车，餐车老板只需将二维码放置在车身上，顾客可以自助下单。此外，对于高峰期订单较多的餐车来说，餐车老板可以省去点单下单的环节，专注于备餐。
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5.决定卖什么，在哪里卖 基础许可证和硬件设备准备妥当后，餐车老板就需要开始决定售卖的产品类型。首先，进行市场调研是至关重要的，了解当地市场趋势和消费者偏好，分析哪些类型的食物受欢迎以及高需求的时间段，可以帮助制定有针对性的菜单。其次，考虑您的目标客户群体，是上班族、学生，还是游客？不同的顾客群体可能对食物类型和价格有不同的需求。比如，在办公楼附近应该售卖一些能够充饥，但是速度快的工作餐；在学校周围可以售卖更独特，多元的小吃；在华人多的社区可以考虑售卖中式早餐或主食。目标群体可以是有相同习惯的一类人，也可以是多类，但是拥有一些相同特点的人。选择合适的出摊位置和合适的销售对象对餐车的成功至关重要。不过，餐车老板必须确保所选位置符合当地法律法规，并获得必要的停车许可，以确保餐车能够合法经营。再者，观察周围其他餐车和餐饮店的菜单，找出市场上的空白点或未被满足的需求，这有助于您找到差异化的卖点，从而吸引顾客。不过，选择您擅长的菜系或食品类型总归是个不错的选择，毕竟餐车嘛，好吃才能吸引回头客。
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6.整合外卖平台 ![]()
MenuSifu Central 不仅是一款强大的全自动外卖订单管理工具，更是唯一专为亚洲餐饮设计，直接与 DoorDash、UberEats 和 Grubhub 无缝对接的 POS 系统。作为备受外卖喜爱的餐厅类型，餐车老板可以在 MenuSifu Central 中统一管理所有外卖平台的订单、菜单和价格。无论是新增菜品、修改菜品信息，还是配合各平台活动及市场变化调整各个外卖平台的菜单价格，均可在 Central 系统中快速完成。
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7.保障支付安全
MenuSifu USezPay 为商家提供支付处理服务，与 MenuSifu POS Lite 无缝衔接，帮助餐车老板打造接单，下单，支付一条龙服务。使用 MenuSifu USezPay 可以保障您的餐车交易安全。此外，USezPay 完美整合主流支付平台，客户支付方式便捷多样，简单省心。有任何支付相关问题，我们为您提供24小时专业服务，可随时致电。
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8.开启会员营销 ![]()
【Marketing & Loyalty】
MenuSifu Loyalty & Marketing 不仅仅是一个积分系统，从个性化的短信祝福到专属的生日月待遇，到积分奖品兑换等等，再到取餐提醒等等，它赋予餐车独特而个性化的客户互动能力。
对新开张的餐车来说，会员营销能快速帮餐车吸引新客，而对那些已经开了许久的餐车来说，如何留住客户，巩固老客户向来都是一个难题。一些在居民楼或者学校附近的中国餐车老板希望通过建立微信群的方式来聚拢餐车用户，有了 MenuSifu Loyalty & Marketing，在微信群的基础上，MenuSifu 帮您更好管理客户。
以上就是 MenuSifu 为餐车准老板们
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