七月餐饮市场欣欣向荣，就业岗位净增近2万【北美餐饮数据】
文摘
美食
2024-08-21 01:35
上海
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观餐饮未来
《北美餐饮数据》
【第五十八期】
每年的 7 月和 8 月，餐饮行业常常将按照惯例进入一个相对平静的时期，这段时间被许多餐厅经营者公认为一年之中的“淡季”。首先，暑假的到来使得许多家庭开始了年度旅行或度假，这导致本地餐馆的常客数量大幅减少。其次，随着逐渐升起的高温，越来越多的人选择了在家中避暑避免外出，虽然 7 月份也有独立日这样的节日庆祝来拉升餐饮行业的表现，但节日后的支出控制也是影响餐饮业的一个因素。此外，越来越的人更倾向于在家与朋友庆祝节日，这也进一步使得 7 月份的餐饮尤其令人操心。不过，一些数据表明，今年的 7 月份，餐厅的表现似乎可圈可点。本月初，美国劳工部公布了 7 月份美国各个市场的就业情况，其中，餐饮业势如破竹，7 月份美国餐饮行业就业岗位净增 19500 个，相较于 6 月份的维持不变有了显著的增长。虽然与近几个月相比有所好转，这一数字与过去两年相比还是略有退步。在过去 4 个月里，餐饮业平均每月仅增加 7200 个就业岗位，让我们再把时间线往前拉一点，在过去 15 个月里餐饮业的平均每月就业新增却可达 23000 个，是过去 4 个月平均的 3 倍。好消息是，虽然近几个月有所放缓，但餐饮行业的劳动力规模却在继续扩大，且已经远远超过疫情前的水平。截至 2024 年 6 月，餐饮场所的就业岗位比 2020 年 2 月的就业高峰高出近 64000 个（或 0.5%）。 根据美国劳工统计局的职位空缺和劳动力流动调查 (JOLTS) 的初步数据，6 月最后一个工作日，餐饮和酒店行业共有 86.6 万个职位空缺，这是连续第二个月职位空缺数量低于 2019 年的平均水平 87.5 万个，这也意味着在未来很长一段时间内，餐饮行业的队伍还将进一步扩大。更重要的是，与最近几年相比，餐厅经营者在留住现有员工方面取得了更大的成功。根据劳工统计局的初步数据，6 月份，餐饮和住宿业员工辞职的人数仅为 3.8%。 除疫情初期的几个月外，这是自 2015 年 5 月（3.7%）以来的最低月度离职率，也是连续第 5 个月餐饮行业出现了离职率低于 2019 年 4.9% 的月平均水平的表现。在疫情爆发的最初几个月里，全方位服务行业失业人数最多，而且复苏之路依然漫长，截至 2024 年 6 月，全方位服务餐厅的就业人数仍比 2020 年 2 月疫情前的水平减少了 23.6 万个工作岗位（或 4%）。自助餐厅的就业人数也仍然比 2020 年 2 月的水平低出了 31%。相对而言，有限服务行业较疫情前表现有所提升，小吃和饮料店就业岗位比 2020 年 2 月增加了近 12.1 万个（或 15%），快餐和休闲快餐业的员工数量比疫情前增加了近 14.8 万个工作岗位（或 3%），酒吧和小酒馆的员工数量比疫情前的峰值增加了 32000 个工作岗位（或 7%）。各州的餐厅就业趋势仍然有很大差异。截至 2024 年 6 月，累计共有 16 个州的餐饮场所就业岗位比 2019 年 6 月有所减少，其中，马里兰州、路易斯安那州和北达科他州位居前三，这三个州 2024 年 6 月的餐饮业就业岗位比 2019 年 6 月减少了 6%。夏威夷州（-5%）、华盛顿特区（-4%）、伊利诺伊州（-3%）和阿拉斯加州（-3%）的餐饮业就业岗位也低于疫情前的水平。剩余 35 个州的餐饮场所就业人数超过了 2019 年 6 月疫情前的水平。其中，南达科他州（+18%）、内华达州（+15%）、犹他州（+14%）、爱达荷州（+11%）和德克萨斯州（+10%）位居前列。
