寒潮来袭，气温断崖式下跌，人不由自主地缩手缩脚。连喝几杯热茶，仍无济于事，此时，油然想起了喝粥。
粥，国人再熟悉不过的食品，在粮食匮乏年代，几乎家家都喝粥。如今，每到冬天，吃粥的习惯仍沿袭不变。
粥的加工简单。以少量粳米，加入比煮饭多一到二倍的水，大火煮开后，用温火熬制，待米与水混然一体，即可食用。喝粥充饥，比吃饭省粮食，从前穷人晚餐无不以此为主食。
咱中国人爱喝粥，似乎与生俱来。
黄帝始烹谷为粥；西汉名医淳于意以粥治病；苏东坡绝对是食粥的拥趸：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”陆游《粥食》诗云：“只将食粥致神仙。”粥作为传统食品，在国人心中的地位超过世界上任何民族。
清代扬州人童岳荐《调鼎集》中，对“粥”有详尽描述：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水、米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”粥宜清淡，添加太多的厚味，失去了粥的本意。
隆冬时节，家人围坐餐桌边，人手一碗热气腾腾的粥。条件好的人家，桌上有肉松、皮蛋、白斩鸡……日子过得紧巴巴的，只能搭几口酱菜。而只要热粥在握，两碗下肚，胃纳舒坦，浑身暖和。郑板桥形容：“双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖”。
钟鸣鼎食之家，喝粥高雅得多。《红楼梦》描述，元宵佳节，赏玩烟花后，“贾母说道：‘夜长，觉得有些饿了。’凤姐儿忙回说：‘有预备的鸭子肉粥。’贾母道：‘我吃些清淡的罢。’凤姐儿忙道：‘也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。’贾母笑道：‘不是油腻腻的，就是甜的。’凤姐儿又忙道：‘还有杏仁茶，只怕也甜。’贾母道：‘倒是这个还罢了。’”曹家败落后，“茅椽蓬牖，瓦灶绳床”，穷困不已，“举家食粥酒常赊”。这时煮的粥，与当年贾府奢靡的粥，完全是两回事了。
我国有喝腊八粥的习俗，不论是官衙、寺院还是百姓家，都要做腊八粥。北京雍和宫煮腊八粥，由内务府主办，一顿粥要花十万两银子。煮好了，先恭呈御用，然后赏赐王公大臣，惊师动众。梁实秋说：“这不是喝粥，这是招摇。”
近些年，老年人执迷于养生，将白粥改为杂粮粥。他们雅噱地说：“我们每天喝腊八粥”。如果白粥算是“清唱”，那杂粮粥就是一台综艺节目。腊八粥由多样食料熬制，或甜或咸，喜好不同，自由选择。原料不限于八种，糯米、大米、赤豆、黄豆、花生、枣子、桂圆、桃仁、栗子、莲子……等，随意增减；喜欢咸的，可加青菜、山芋、芋头、胡萝卜等。群英荟萃，五味杂陈，虽不一定适口，但营养水平决计在白粥之上。
熬粥费时间，不如上街喝粥消费方便。林林总总的粥铺，应运而生。街头巷尾的粥铺，时代感浓郁，夜间彩灯闪烁，给夜市街头增添亮色。
大厨们熬出来的粥，究属两样，品种繁多，口味上佳。白粥被边缘化，花色粥成为主打。喝粥过于单调，辅以点心和菜肴，是商家经营的不二法门。
粥铺供应荤粥居多，素粥极少。牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、菌菇粥、鱼片粥、土鸡粥、海鲜粥、南瓜粥、八宝粥、坚果粥……品种齐全，琳琅满目。店堂内，食客盈门，人声鼎沸，客人们品尝特色粥品，颔首称是。
店家称，煮粥选用优良粳米，取各色上等辅材。不含任何添加剂，也不放鸡精之类的调味品，纯粹的天然食品，绿色环保，绝对放心食用。果真如此，那是饕餮客们的福音。
冬令时节，每天喝一碗杂粮粥，既暖身又利于健康，延年益寿，一点不错。
