冬季来临，到了“冬吃萝卜没商量”的好时候。
萝卜乃大路货蔬菜，品种多，价格低。这道草根食品，在扬州人手里，能调理出许多花样来。冬天萝卜大量上市，售价低，不用怎么商量，家家户户都会买萝卜吃。
扬州包子驰名中外，馅料多种多样，常见一种萝卜丝馅的。虽属平民食品，却价廉物美，广受欢迎。咬开松软的包子皮，暗红色馅料呈现在眼前，绵软的萝卜丝馅裹以鲜美汤汁，微微外冒的香味，扑鼻诱人，尚未进口，喉咙已汩汩泛出口水了！
萝卜选本地产的白萝卜，去皮刨成丝，用盐渍一下，滗去汁水，入锅略翻炒，添加盐、猪油、酱油、碎虾米等，冷却后裹入包子。
萝卜丝馅也可做烂面烧饼，馅的加工方法相同。用烫面，甩在手中捏出饼来，没有两下子难以做成，只有手巧的家庭主妇才能胜任。摊上买的烧饼，也有萝卜丝馅的。“炕”烧饼要有大炉子，家里不具备。萝卜丝烧饼营养丰富，吃口绵软，为老年人所钟爱。
油氽萝卜丝饼，又称油端子或油墩子，是萝卜吃食中的小品。孩提时，父母亲带领上街，如能应允买只油端子吃，我能高兴好一阵子，行动特别乖巧，怕违拗了会失去大快朵颐的机会。
物质匮乏的年代，粮食定量供应，所有带粮食的零食，都要收粮票。油端子只用少量面粉加工，每只仅收半两粮票。偶然品尝，充饥解馋，美不可言，留下美好的回忆。
加工油端子用专门器具，一只带长把的椭圆形容器，状如勺子，铁皮打成，有的在四周做成锯齿形，使制成的油端子外形美观。先用面糊在勺子底部铺一层，中央加入事先制成的萝卜丝馅，上再复以面糊，入油锅氽。待外层结壳，翻转勺子，已成型的油端子继续在沸油中氽，直至外面金黄，里面熟透，即可出锅食用。
使油端子变成美食，需在内瓤上做文章。萝卜丝中添加其他成分，如肉糜、香菇、虾仁之类，做法相同，但质地上升了台阶。摊点上卖的，不可能如此讲究，成本太高，售价上去，不容易出手，毕竟是草根食品，价廉是关键。
油端子外脆内绵，吃口松软，特别适合老人食用。说实在，油端子不当饱，只能香香嘴巴，骗骗肚皮。因为草根，难登大雅之堂，高档酒店里不见它的踪影。只有在街头巷尾的旮旯角落，才偶尔见到卖油端子的摊头。新新人类不屑一顾，唯有步履维艰的老头老太，对它怀有好感，记得买来享用。他们吃的是记忆，重温烙印在脑海深处的难忘岁月。
家常的萝卜菜，花色很多，如青蒜烧萝卜、萝卜肉汤等，要领是：萝卜必须先“焯”过，捞出后再做菜，去掉萝卜的辛辣味后，使菜肴可口入味。
扬州酱菜，名扬遐迩，酱萝卜头是品种之一，既香又脆，是喝粥的上佳辅食。有专用的小萝卜坯子，酱园大量买入，以传统方式腌制而成。
家庭也可腌萝卜，时间在大冬前后。将洗净后的萝卜切成小块，晾数日待萝卜略收缩后，加盐腌，几天后，捞起用绳串起，放太阳下晒，其间还要在烧开的盐卤中汆一下，能使口感更好。自腌萝卜干“风险”大，如遇上阴冷天，未干透的萝卜会发腻变质。扬州民间俗谚：拾着铜钱腌萝卜干，是说腌萝卜干要有失败的心理准备。好比钱是“拾”来的，即便不成功，也不心痛。
春节前后，街头小摊上出售“心里美”，是萝卜的一种，绿皮心红，可以当水果吃，水分足，味道美。北方它有“赛梨”的美誉，扬州近郊广泛栽种，很受市场热捧，成为高血糖老人享受水果的不二选择。
《本草纲目》说，萝卜“消谷和中，去邪热气”，有显著的药用价值。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”的俗话，多少有些道理。
