街口上开了家茶食铺，好些年了，生意一直很好。经销的产品单一，主要销售麻油馓子，捎带卖脆麻花。
自产自销，没有品牌也无所谓。炸馓子的大锅沿街置放，满满当当一锅素油，店老板夫妻俩亲自动手，夫唱妇随。加工的时候，香飘满街，路人异口同声，啧啧称赞。生意红火，显而易见，他们加工的馓子，正宗地道，质量始终如一。回头客多，吃了还想吃。口耳相传，慕名而来的，也不在少数。
节假日，围观炸馓子的闲人真多，外地人稀奇这草根食品，他们那里或早已见不到它的踪影。购买要排队，经常现炸现卖，生意兴隆，供不应求。想买来品尝，抚慰被勾起的食欲，得耐心等候很长时间。购买队伍中不乏外地游客，听说扬州这家做的馓子，名气响，质量好，游玩东关老街路过，必定要带几包回去，与家人分享。
馓子的起源，颇有些年头。春秋时期，为纪念晋国义士介之推，寒食节（清明前一天）食用馓子。介之推是晋国公子重耳的股肱之臣，功成名就后，立志当一名不食君禄的隐士，躲进山里藏匿。重耳烧山找人，他宁可烧死，也不出山。重耳深感愧疚，为他立庙祭祀，“寒食节”由此产生。历代文人留下大量缅怀诗篇，纪念这位侠骨风范的义士。寒食节三天禁绝烟火。人们提前炸好面食，作为充饥食品。因馓子为寒食节所特具，被叫做“寒具”。
宋代文豪苏东坡写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”把馓子喻为美人玉臂上的金首饰，香艳撩人。
如今，寒食节已不兴，归入清明节的序列。而作为“寒具”的馓子，却流传下来，成为国人钟爱的美食品种。
加工馓子挺麻烦，头天晚上忙好了，才应付得了供应。面和好后，搓成细条，一圈一圈有规则的盘在大盆内，上面浸满食油。这道工序，过去全凭手工，现在由机器替代。第二天清晨加工时，把油亮亮的面条“缠在”手指上，盘到一定数量，松手把面团两头插上长筷，用劲拉长拉细。被食油长时间浸泡的面条劲道十足，任你拉扯，都不会断开，得用剪刀切断。然后，把一坨环形馓子条生坯投进大油锅炸，用筷不停上下翻动，防止炸过了头，发焦发黑。
炸馓子用素油，麻油价格昂贵，以其它植物油代替，完全可以。至于为什么仍冠以“麻油”的名头，一是习惯使然，二是商家的噱头，堂而皇之，悦耳动听，叫得响亮光彩。国人习以为常，一般不跟商家较真。
恰到好处的馓子，色泽金黄，内外一律，上下粗细一致，全都炸透，没有漏网之处。模样好，外加香味扑鼻，买客自然趋之若鹜，“不见不散”。
吃馓子的方法，无外乎两种。一是干嚼，直接用手掰开，一根一根送入嘴。馓子的特点是松脆，干嚼馓子最能体会到它的优点。那叫一个嘎嘣脆，干嚼馓子的声音，远近能听到，诱人得很！二是用水泡，跟吃方便面相似，不添加调料，味道照样很香很柔很滑溜，吃口“爽”之极。或者模仿方便面的吃法，加入精盐、胡椒、葱花等调料，口味随之改变，味道也更适口。新新人类，用牛奶泡馓子，中西合璧，别有风味
据说，从前老一辈妇女做月子，家里少不了要准备好些麻油馓子。产妇饿了，泡上一大碗充饥是常事。先把馓子掰开，放进锅，加水煮。水开后，盛入大碗，添一大勺老红糖，产妇满心喜欢，呼啦呼啦吃下肚去。或说，这有利于产妇康复，不过，现在这种“对付”产妇的方式，几乎绝迹。
