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大家好，我是梁医生。
今年，车厘子价格亲民，不少人都实现了 “车厘子自由”，但有关它的争议也是层出不穷。
有人说，吃车厘子容易上火、甚至会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的情况，怀疑自己是不是 “中毒” 了。还有人说，车厘子漂洋过海来到国内，为了保鲜，肯定用了不少防腐剂，千万不能多吃。
这些说法是真的吗？车厘子到底能不能放心吃呢？今天，梁医生一次给大家讲明白。
车厘子 营养价值如何
我们平时吃到的进口车厘子主要来自美国、智利和加拿大，一般个头大、肉质厚、汁水多、味道甜，深受大众喜爱。常见品种有科迪亚、桑提娜、拉宾斯等。
营养丰富
作为一种能带皮吃的水果，车厘子膳食纤维的含量很高。约为2.1g/100g，比草莓、火龙果都高，而且富含果糖和山梨糖醇，特别适合便秘的朋友食用。
其次，车厘子还是一种典型的“高钾低钠”食物（钾含量：232mg/100g；钠含量8mg/100g），适量食用有利于调控血压、保护心血管健康。
此外，它还富含花青素等生物活性物质以及多酚类、褪黑素、维生素 E 和维生素 C，能抗炎、抗氧化，营养价值颇高 。
车厘子防腐剂超标？
车厘子的种植地，与中国隔着半个地球。运输时间动辄20 - 30天，为什么市面上的车厘子却新鲜如初？是不是用了防腐剂？
其实，车厘子能长时间运输、保存，靠的是保鲜体系和全程冷链运输。
一般来说，种植户会在果实七成熟，乙烯释放较少的时候采摘，然后迅速浸入冰水中降温、清洗，喷洒食品级保鲜剂。
再利用气调包装技术，与外界环境隔绝。调节包装盒内部气体的成分，抑制车厘子的呼吸作用，使其进入“休眠”状态，从而延缓衰老和腐烂，保存时间延长。
18小时内，就会被送到冷库，迅速装进专业冷藏集装箱，在接近0℃的环境下运输，使其保鲜期达到了21天以上。
其次，作为进口水果，车厘子抵达码头后，必须经过海关严格全面的查验，确保合格后才会发往各大水果批发市场。
我国规定了车厘子中多种农药的最大残留限量，如甲胺磷不得超过 0.05mg/kg、氧化乐果不得超过 0.02mg/kg 等 。
对于车厘子中大肠杆菌、沙门氏菌等微生物，一般要求不得检出。
即便残存极微量农药或“食品级保鲜剂”，也不用过度担心。用小苏打水浸泡5分钟，流水冲洗后便可放心食用。
为何车厘子开箱后坏得快？
开箱后，原包装内的二氧化碳、氮气等惰性气体跑出去了，氧气增多，车厘子会从沉睡状态中“苏醒”，再加上零售、储存等环节不可避免的环境温度变化，会加速车厘子的腐坏速度。
因此，车厘子最好买原箱的，一般都是 2.5 kg、5 kg 等规格，有塑料膜密封包装。不要买散称或者二次分装的，不然可能买到不法商家“浸过药水”保鲜的车厘子。
吃多了会“中毒”吗
有些“小道消息”称，车厘子吃多了会导致氰化物中毒和铁中毒。
实际上，车厘子果肉中并不含氰化物，只有果核中有少量氰苷。每克车厘子核中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几十微克。一名成年人要一次需吃下约300多颗的车厘子核才可能达到中毒剂量。
而且，车厘子的铁含量只有0.36毫克/100克，吸收率很低，一个体重60公斤的成人大约要吃333公斤才可能出现“铁中毒”。
所以，吃车厘子会“中毒”的说法，纯属无稽之谈。
车厘子食用注意
1
胃肠较弱的人少吃
车厘子富含纤维素，肠胃较弱的人大量食用，可能会出现呕吐、腹泻等类似肠胃炎的症状。若车厘子不够新鲜，还可能引发急性肠胃炎。
2
容易上火的人少吃
从中医角度讲，车厘子甘酸性温，颜色红。湿热体质、容易上火的人也不要多吃，否则可能诱发咽喉疼痛、口腔溃疡、脸上长疮等上火症状 。
3
控制食用量
《中国居民膳食指南》建议，普通人群每日摄入的水果总量应在200克到350克之间。也就是大概30 - 50粒。
对于血糖控制稳定的糖尿病患者来说，每天最多吃10颗。
如选购新鲜车厘子
首先要买大品牌、正规渠道进口的原箱车厘子。买到手后，再开箱看看新鲜度。
一般果柄颜色青绿饱满，没有脱落，果皮光滑有光泽，果肉偏硬的比较新鲜。如果表皮皱缩、捏起来感觉偏软，掰开后果肉呈现褐色，就说明储运时间较长，不新鲜了。
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