说起印度威士忌，不了解的朋友们可能会不自觉地皱起眉头，寻思那自带元素周期表的恒河水也能酿造威士忌吗？而只要略微了解过它的朋友们却会扬起嘴角，揣起八百个好奇心想要探其究竟。你可知道，印度可是如今威士忌的第一生产和消费大国。那为什么不像苏格兰，美国，日本生产的威士忌那样被酒友们熟知呢？读完这篇，应该能解开你的诸多疑惑，还很有可能帮你打开新世界的大门。
1.印度如何成为了威士忌第一大国
开头提到印度现今是威士忌的生产和消费第一大国。有数据显示，印度人均威士忌消费量为2.6升，是第二名美国人的三倍之多。威士忌如何成为了印度的“国酒”，有很多种说法。
从历史上看，印度在19世纪曾经是英国的殖民地。为了满足士兵饮酒的需求，英国商人Richard Dyer在喜马拉雅山南麓建立了印度的第一家酿酒厂，推出了印度第一款单一麦芽威士忌 “Solan No.1”。把威士忌正式带入了印度这片土壤，并发扬光大。
也有研究显示，印度的威士忌饮酒文化与印度的宗教制度也有密不可分的联系。简单来说，印度分为四个不同等级的姓氏制度，以及一种被排除在种姓外的人，社会地位最低，绝大部分为农村贫雇农和城市清洁工，苦力等。他们占总人口数比例最多，也是唯一被印度教认可可以喝低价“印度威士忌”的人群。在信仰的加持下，有庞大的人群基数习惯在劳作之后饮用威士忌。
另外，从饮酒文化来看，印度男性有超过三分之一都有饮酒习惯，更有16%的人对酒精有强烈的依赖。在印度街头随处可见酒铺，即使只有售卖窗口，没有座椅，也同样挤满了人，大部分人更是在路边直接开喝。在印度，很难有什么酒会卖不动吧。
2.独一份的“印度威士忌”
有如此庞大的威士忌消费人群，却还没有和世界上知名的几大威士忌产区齐名，也是有道理可依的。在印度生产的威士忌中占比最大的低价威士忌，其实根本不符合国际上威士忌制作的标准。世界上其他地区对于这些低价印度威士忌称呼为“spirit drink”。
我们都知道，传统的威士忌是由麦芽和谷物制作而成的。而在印度，粮食相对稀缺，本地人很难获取那么多的粮食来酿造威士忌，也有说法认为在印度教中，用谷物来酿酒可以视为是糟蹋粮食的行为。于是，印度人就地取材，利用甘蔗制糖过程中剩下的甘蔗糖蜜作为原来来酿造威士忌。没错，朗姆酒同样也是由甘蔗糖蜜制作出来的。因此也有很多人觉得印度威士忌应该算是朗姆酒。
不管其他国家的人怎么评价，印度本土的威士忌文化还是盛行开来了。诞生出了好几家比较有名的本土品牌。例如Royal Stag, Imperial Blue, Officer’s Choice, McDowell’s No.1 Reserve等等。他们普遍价格实惠，售价大约到60-70人民币左右，口感像混合了一丝威士忌的朗姆酒。如果你们好奇的话，不妨都去买一瓶试试。
3.别小看了印度的单一麦芽威士忌
印度不光只有 “spirit drink”, 符合国际标准生产出来的单一麦芽可是不容小觑的。
从1960年代开始，印度政府实施了“绿色革命”，大规模开垦农田，兴修水电基础设施，推广机械化育种技术，至1980年代实现了粮食自给自足，更在2000年代成为了水稻和小麦的出口大国。谷物粮食的丰富，加上印度地理位置的气候加持，为生产单一麦芽威士忌创造了有利的条件。
最先开辟单一麦芽威士忌的本土品牌名为Amrut，中文一般翻译为“雅沐特”或“阿目”。它位于班加罗尔，最初成立与1948年，为印度陆军供应朗姆酒，在1982年开始率先尝试使用麦芽谷物结合黑糖蜜制造威士忌。到2004年时，推出了第一款单一麦芽威士忌。现如今市场上已有三家比较著名的印度威士忌品牌，分别是Amrut, Paul John和Rampur. 他们在国际上的表现可以说是异军突起，屡获奖项，让爱好者们对印度威士忌有了新的认知。
4.Amrut
在这几个品牌中，最负有盛名，也是我最想介绍推荐给大家的就是Amrut。雅沐特使用喜马拉雅山脚下的六棱冬麦，喜马拉雅山融化的雪水，并延长发酵时间来获得更多层次的风味及柔和的口感。需要特别提到的是，一般的威士忌蒸馏厂都会选在寒冷或者高纬度地区生产，让储存过程中的天然挥发（Angel’s share）相对较少。但印度天气炎热，Angel’s share几乎是苏格兰威士忌的8倍。以酒龄来横向标记印度威士忌并不准确。因此雅沐特多数酒款均以无酒龄形式销售。有三款雅沐特酒款推荐大家尝试。
1）雅沐特融合单一麦芽威士忌（Amrut Fusion single malt whisky）
威士忌调和大师Jim Murray在《威士忌圣经》中给到了这款酒97的高分，位居世界最佳威士忌第三名。酒厂将印度麦芽和苏格兰泥煤烘干麦芽分别蒸馏，将原酒勾兑之后灌入再填波本桶陈化三年后装瓶。带有香草，橘子皮，清淡泥煤和橡木香气，入口后能品尝到糖浆，菠萝汁，香草奶油和轻微烟熏。
2）雅沐特真橙单一麦芽威士忌（Amrut Naarangi single malt whisky）
它是世界上第一款橙味威士忌。这应该就足以吸引你的注意。雅沐特选用西班牙的雪莉桶，将新鲜橙皮与Oloroso雪莉酒在酒桶中一同浸泡三年，使整个木桶都充满了橙子的香气。再将雪莉酒与橙皮倒出，灌入3年熟成的雅沐特单一麦芽威士忌，再次熟成3年。虽然橙子的香气突出，但却不抢其他风味，伴随着干叶，巧克力，薄荷叶，肉桂等香气。口感平衡绝佳，香甜的橙子蛋糕味之后，还有橡木，黑胡椒及生姜的风味。
3）高原海岸泥煤印度单一麦芽威士忌（Amrut Neidhal Single Malt Whisky）
这是一款限量推出的单一麦芽威士忌，在国内渠道也有售卖。官方为了更好地打开中国市场，将品牌名称定位“阿目”。Neidhal是古代泰米尔文献中划分的地球五大文明区域。传说每个地区都有自己的文学风格，文化，美食和氛围。现在，它也有自己的威士忌，因为它来自沿海地区而得名。是一款拥有印度独特风格的单一麦芽威士忌。带有泥煤，热带水果和香草的香气，入口后有柔和的海盐味，以及带碘的鸡尾酒味，甜香草味。
相信读到这里你已经对印度威士忌有了相当的了解，应该也已经成功被种草了吧？快去探索这个全新的威士忌世界吧！
