如果提到硫味，葡萄酒爱好者可能避之不及。但是在威士忌中，硫却并不总是负面的形容词。硫味可能是烤肉味，比如牛肉汤，也可能是类似硫磺、火药、烧橡胶或者蔬菜味。当然让人不愉快的硫味自然是臭鸡蛋味道。威士忌中出现硫味并不少见，尤其是雪莉桶威士忌。因为雪莉桶会用硫磺熏蒸杀菌，导致过桶的威士忌可能出现硫味。当然更可能的是威士忌酿造中产生硫，因为大麦中会有部分含硫、氮的蛋白质。最后新酒中含硫化合物的含量决定于“铜对话”。威士忌酿造过程中与铜接触的越多（硫可以与铜形成硫酸盐），含硫化合物就越少，最后硫味就越轻。
提到硫味，克莱嘉赫是个绕不开的名字。如果找个词来形容克莱嘉赫，我的第一反应就是硫。克莱嘉赫的硫味总是很明显又很独特。然而甲之蜜糖，乙之砒霜，喜欢克莱嘉赫的人爱的要死，不喜欢的则避之不及。处理得好的话，适当的硫可以提升威士忌风味的复杂性。而克莱嘉赫更是将硫味拿捏的恰到好处，从而得到层次丰富，酒体厚重的克莱嘉赫威士忌，其独特迷人是那些清新纯粹风格所无法比拟的。
克莱嘉赫的硫味有一部分得益于虫桶冷凝，是苏格兰少数仍保留传统冷凝方式的酒厂。虫桶冷凝的铜接触少，可以产生风味更浓郁、酒体更油质的威士忌。当然成本也更高，同时冷凝效率不如现代的壳管式冷凝。传统的生产方式往往代表了上个时代的风味，而在克莱嘉赫身上也能看到古早威士忌的模样。克莱嘉赫迷人在何处，又特别在何处，不妨来一探究竟吧。
01 克莱嘉赫13年
闻香：刚开始有很明显的橡胶和化学药剂的味道，慢慢硫味涌出，类似火药的味道。熏的风格非常明显，蜂蜜、果干、橡木组合在一起，搭配硫味使得闻香变得醇厚。如果将酒在杯中醒上十分钟，还会出现一些青瓜和黄色水果的风味。
风味：刚开始比较酸，陆续出现菠萝、芒果和香蕉的味道，接着是奶油的甜美，呈现出一种热情感。硫味更像是硫磺香皂、煤矿的感觉，非常特别。由于油脂感比较强，所以喝起来很圆润易饮。
评价：克莱嘉赫13年有着出奇的和谐度，各种风味融合在一起，有着很明显的层次感。这支酒作为克莱嘉赫的基础款，很好的展现出酒厂特殊的硫味，有一种脏、浑浊的感觉，风味很饱满有力。
02 克莱嘉赫17年
闻香：硫味并不算太强，更多是一种熏感。先是一些黄色水果，接着是奶油蛋糕、杏脯以及烟灰的气息。闻香比较温和，风味一点点铺开，颇为舒服。
风味：上来就是硫味，熏烟、硫磺香皂、火药，接着是方糖、黄桃罐头、蜂蜜蛋糕和香草奶油，相当易饮了。后段会出现一些橡木的香气，余味悠长。
评价：克莱嘉赫17在美国橡木桶中陈年，有着很多奶油、橡木和香草的元素，同时具有很典型的克莱嘉赫风味——黄色水果和硫味。闻香细腻，风味立体，非常易饮。如果喜欢黄色水果（木瓜、菠萝、黄桃）那么不该错过这支酒，口感非常饱满，很适合作为口粮酒平时小酌。
03 克莱嘉赫23年
闻香：闻香饱满馥郁，有非常轻微的硫味。一开始先出现丰腴的黄色水果，芒果，木瓜和橘子。接着是面包的香气，相比较于13年和17年，机油和煤矿的硫味很轻，更多是甜美的水果派的味道。
风味：比起闻香，入口的风味就多了象征着硫味的煤和机油，接着大量涌现出热带水果风味，熟透的芒果、菠萝和枇杷。接着又是火柴，混合着花香，最后是橡木的香气。
评价：这瓶克莱嘉赫23年于1994年装瓶，原酒曾陈年于美国橡木桶，这瓶克莱嘉赫足以封神，风味饱满浓郁，酒厂风味个性非常完美的展现出来。如果有机会能买到，我强烈推荐尝试。
04 克莱嘉赫23年-1995装瓶
闻香：闻香一开始有些许化工，硫味明显，接着出现菠萝干、葡萄柚等热带水果，然后是一些青草和苹果派，非常甜美。闻香层次丰富，各个元素之间和谐地依次呈现，很像是一杯黄桃芦荟酸奶。
风味：接踵而至的鲜果风味非常惊艳，桃子、菠萝、葡萄柚纷纷登场，紧衔着奶糖、奶油的甜蜜，然后是花香、松香和橡木的身影，口感复杂多变。
评价：同样是23年的酒龄，这瓶于1995年装瓶。风味相当不错，由活泼的水果香气转为橡木的香气，最后是硫的金属和矿物感。这款克莱嘉赫表现出相当漂亮的雪莉桶风味，如果喜欢雪莉和水果风味的威士忌，一定不要错过这款。
05 克莱嘉赫19年-1999年装瓶
闻香：黄色水果、洋甘菊和松木，非常漂亮的初体验。闻香很复杂，既有丰富的果香，又有蜂蜜、大枣的甜蜜，还有核桃等坚果香气。后段会出现更多酸奶油、陈皮和轻微的硫味。
风味：入口以后先是黄桃、提子、葡萄干，很典型的雪莉桶元素。接着出现生姜、胡椒和西柚的香气。硫味最后才出现，不过并不强烈，伴随着草本香气和花香，很是迷人。
评价：这款克莱嘉赫19年陈年于再填雪莉巴特桶中，2019年装瓶。酒精度虽然高达56度，但无论是闻香还是入口以后都没有刺激感，甚至风味更加集中好喝了。在这支酒中，柑橘、花香和草本的香气格外明显，这支我也是强烈推荐！
克莱嘉赫是我最喜欢的酒厂之一，它的个性无疑相当鲜明，这也导致了它两极分化的口碑。不喜欢硫味的人甚至一口不碰，但是对于喜欢复杂取向的威士忌爱好者来说，克莱嘉赫无疑等同于好喝。克莱嘉赫的硫味总表现为火药、矿物和机油，这也塑造了它独特的风格，虽不是人见人爱，但独树一帜。对于单一麦芽威士忌来说，有时候独特的好喝比平庸的受到所有人喜爱的好喝更珍贵。另外喜欢果味威士忌的朋友也不妨尝试一下，克莱嘉赫的黄色水果和热带水果绝不会让你失望！克莱嘉赫出品的威士忌基本款款好喝，这样的出品质量在当下更显得难能可贵。克莱嘉赫的存在充分说明了单麦威士忌风味取向之多彩，这也是我们喜欢威士忌的原因。多元的威士忌世界和各异的风格取向，我们在从中总能探索到无尽的宝藏酒厂。
