说起最近最热点的事件，那应该就是刚开始没多久的巴黎奥运会了。这次奥运会，让全世界都把目光聚焦在了浪漫的法兰西。对于我们酒类爱好者来说，一提起法国，很容易就会联想起葡萄酒和干邑，但很少会有人把威士忌和它联系在一起。
不过事实上，法国也是一个非常喜欢喝威士忌的国家，法国的人均威士忌消费量排名世界第一，平均每人每年消费2.15升威士忌，喝威士忌的人甚至比喝香槟或干邑白兰地的人还要多。
除此之外，法国还有着不列颠群岛之外欧洲最发达的威士忌产业，据统计，目前法国正在运营中的威士忌酒厂超过了80家，年产量超过了100万瓶，并且其中法国境内来自布列塔尼和阿尔萨斯的威士忌甚至还有受保护的地理标志(GI)。
那么借着巴黎奥运会的热度，这篇文章我们就来揭开法国威士忌的神秘面纱，看看来自红酒/白兰地之国的威士忌，到底是个什么样的存在。
尽管法国从13世纪时就开始了白兰地的酿造，但直到20世纪80年代，才有一家叫做“Warenghem”的酿酒厂开始生产威士忌。这家酒厂位于法国的布列塔尼地区，成立于1900年，最初生产草本和水果利口酒，1987 年推出了首款调和威士忌，1998 年推出了首款单一麦芽威士忌 Armorik，成为了法国威士忌的先锋。
几乎是在同一时间（1998年），位于法国东北角的阿尔萨斯地区也开始酿造自己的威士忌，到2000年，法国共有了7家威士忌酒厂。而到了千禧年之后，法国威士忌便步入了稳步发展阶段，能够生产威士忌的酒厂也逐渐开始遍布全国，一些品牌也开始在国内外市场上展露头角。
等到了2010年之后，整个法国威士忌行业迎来了它的飞速发展阶段，仅仅在这10年间，法国威士忌酒厂的数量就从20家增加到了66家以上，同时Warenghem酒厂的威士忌也获得了WWA的“最佳欧洲单一麦芽威士忌”头衔，可以说是数量与质量同时开始腾飞。并且值得一提的是，在2015年，布列塔尼威士忌和阿尔萨斯地区拥有了自己的受保护地理标志（GI），同时还创建了这两个地区威士忌的分级制度，意味着法国威士忌行业的规范化和规模化。
尽管目前法国威士忌一年的产量还不到苏格兰的零头（而且绝大部分都是手工酿酒厂），但不可否认的是，法国威士忌行业还在继续蓬勃发展，相信不久的将来威士忌酒厂数量就可以超过100家，非常值得人期待。
事实上，法国的确是具备酿造威士忌的一切条件，从材料方面，法国不仅生产着约世界上30%的麦芽，还是世界上最大的橡木桶出口国；从技术层面来看，法国自从13世纪就开始酿造白兰地，无论是蒸馏技术还是桶陈知识可以说都是信手拈来，甚至对于很多白兰地酒厂来说，做点威士忌出来基本上就是捎带手的事情（毕竟原本就有蒸馏器和橡木桶）。例如阿尔萨斯的 Meyer酒厂，他们每年只在2月到8月进行威士忌的生产，而其他的时间则生产其他烈酒。
那么对于有着悠久酿酒历史的法国人来说，他们所酿造出来的威士忌，又有着什么样的特点呢？
首先，就是法国人将葡萄酒中的“风土”理念引入到了威士忌当中。风土这一术语最常用于葡萄栽培，指的是影响葡萄酒口味的环境因素，尤其是土壤和气候。对于法国人来说，“风土”对于威士忌来说也是同样适用，甚至有不少法国威士忌从业者都认为：”就像你在法国葡萄酒产区发现的不同风土和口味特征一样，你也会在法国威士忌地图上发现相同的特征，这是法国威士忌与世界其他地方威士忌的主要区别。”
例如Rozelieures酒厂的威士忌选用生长在孚日山脉缓坡山麓火山土壤中的大麦酿造，这里周围环绕着很多梨子树，其威士忌的口感甜美而有层次，带有少量的泥煤味道；Warenghem 酒厂位于布列塔尼地区，这里的气候湿润，其威士忌就有着谷物和鲜花的味道；而邻近的Glann ar Mor 酒厂由于靠近海边，其生产的威士忌就是一种粗犷、强劲、带有泥煤味道的威士忌，还带有一丝海风的咸味。
除了风土，法国人在威士忌的酿造上还非常具有创新精神，尤其是擅长跟葡萄酒和干邑进行“跨界”。例如位于阿尔卑斯山的Domaine des Hautes Glaces的酒厂，其生产的一款威士忌就采用在干邑白垩土壤中生长的有机大麦制成，使用专有的干邑酵母发酵，并在通常用于制作干邑的夏朗德蒸馏器中蒸馏，最后用利穆赞橡木桶（一种干邑桶）来陈酿部分威士忌。其结果就是会产生一种独特的花香和泡泡糖甜味，这在其他威士忌中很少见。
Armorik Double Maturation单一麦芽威士忌
来自我们前文提到过的Warenghem酒厂，法国的第一家威士忌酒厂，妥妥的先锋品牌，实力毋庸置疑。这款威士忌采用100% 法国麦芽大麦，先是在来自布列塔尼 Armorique 森林的新法国橡木桶中熟成 5 至 6 年，然后在 Oloroso Xeres 雪利酒桶中熟成长达 2 年。酒精度46%ABV。
闻香上是浓郁的果香，带有柑橘、苹果和咸黄油焦糖的味道。口感上是木香、谷物、黑巧克力、丁香、菠萝、橙皮的味道，尾韵是石楠花蜜以及微咸的海水味道。
G.Rozelieures 稀有单一麦芽
Rozelieure是法国第一家生产泥煤威士忌的酒厂，位于洛林（Lorraine）大区的G.Rozelieures村庄，从千禧年代才开始蒸馏与村庄同名的威士忌；又因为村子附近有好几座死火山，所以他们家的酒又昵称为“火山威士忌”。
而这款G.Rozelieures稀有单一麦芽（G. Rozelieures Rare Collection single malt）则是在2021年的中国环球葡萄酒与烈酒大奖赛夺得了双金奖，口碑颇佳。橡木桶方面，是使用了雪莉桶、干邑桶、苏玳桶进行三桶调和，酒精度为40%ABV。闻香上，是优雅的花香，伴随着泥土及香料的气息，在口感上，是苦甜参半的黑巧克力和樱桃味道，尾韵甜美，带有些许雪茄的风味。
贝勒爷蓝标纯麦威士忌
贝勒爷（Bellevoye）应该算是国内较为常见的法国威士忌品牌了，除了这款蓝标，还有红、黑、白三种酒款，均是调和麦芽威士忌。以这款蓝标来说，原料产自阿尔萨斯、科涅克和法国北部的酒厂，为无泥煤威士忌，熟成于法国新橡木桶，酒精度为40%ABV。
闻香上以奶油香草和蜂蜜为主，伴随着成熟的苹果和淡淡的香蕉味。酒体较为轻盈柔和，味道是焦糖、葡萄、肉桂、丁香、黑糖核桃的味道，末端还带有一丝花香，尾韵则是橡木、胡椒、无花果、青色水果的味道。总体来说给人感觉更像是在喝一款白兰地。
与世界上其他地区一样，法国威士忌虽然仍不足以撼动苏格兰老大哥的地位，但不得不承认的是，作为一个老牌酿酒大国，法国的威士忌也注定会呈现给我们不一样的精彩，就让我们拭目以待，看看未来的法国威士忌将会迸发出怎样的火花吧。
