在人们的印象里，一提到斯佩塞，往往马上就会联想起“花果香”、“小甜水”等风味关键词。不过事实上，作为一个拥有50+酒厂的大产区，斯佩塞的风格其实远远不止”花果香“。这篇文章，我们就来打破刻板印象，来一起盘点一下，斯佩塞有哪些”不走寻常路“的威士忌酒厂吧！
风味关键词：肉质香气、黑巧克力
慕赫酒厂成立于1823年，地点位于斯佩塞的达夫镇，被誉为“达夫镇的野兽”。
之所以得此称呼，慕赫威士忌的风味与典型的斯佩塞风格截然不同。它以厚重、强劲的口感著称，通常带有浓郁的肉质香气、黑巧克力的苦涩感、以及丰富的香料和橡木味。甚至国外许多品酒师在描述慕赫威士忌时，常用到“牛肉酱”或“野味”的形容词，这是由于其威士忌中常常带有一种独特的腌制肉香味。而这种风味的来源，就在于慕赫酒厂独特的2.81蒸馏法，这种方法使用六座不同大小和形状的蒸馏器，再将这六座蒸馏器所蒸馏出的酒液按照“独家配方”来进行调和，最终创造出了一种浓郁、饱满、充满野性的酒体。
此外，慕赫的威士忌还常伴有雪莉桶陈年带来的干果、坚果和咖啡的深邃风味。这种厚重而复杂的风味，使得慕赫在斯佩塞的众多酒厂中显得独树一帜，深受那些喜好浓烈、复杂口感的威士忌爱好者的青睐。
推荐酒款：慕赫18年
在经过了2.81次蒸馏后，使用了欧洲橡木桶和再填美国橡木桶熟成，酒精度43.4%ABV。闻香上是干果、李子、葡萄干以及一丝香草和焦糖的甜美。入口后，先是果酱、无花果、葡萄干的甜美、随后可以感受到黑巧克力、胡椒、丁香、腌火腿、皮革的味道。尾韵悠长而复杂，伴随着干果、黑巧克力和一丝微妙的烟熏感。
风味关键词：泥煤、烟熏
尽管很少有人会将泥煤烟熏风味与斯佩塞联系在一起，不过这并不代表斯佩塞没有生产泥煤威士忌的酒厂，例如本诺曼克，就是斯佩塞泥煤威士忌的代表。
本诺曼克酒厂成立于1898年，由Duncan MacCallum和F.W. Brickman共同创建，位于斯佩塞的福瑞斯（Forres）小镇。在经历了多次易主和短暂的停产后，本诺曼克于1993年被独立瓶装商戈登与麦克菲尔（Gordon & MacPhail）公司收购。
事实上，早期的斯佩塞传统风味本就是带有淡淡的泥煤烟熏味道的，只不过随着时代的发展，大部分的斯佩塞酒厂都逐渐放弃了使用泥煤来烘干大麦。而本诺曼克自1998年重新开始生产以来，就致力于恢复早期20世纪的酿造风格，强调手工酿造和传统工艺，同时保留了泥煤威士忌的生产。只不过相比于艾雷岛，本诺曼克所产的泥煤威士忌（或是说斯佩塞风格的泥煤威士忌）更加温和，属于柔和的清爽泥煤，哪怕是威士忌新人也比较容易接受。
推荐酒款：本诺曼克15年
熟成于波本桶和雪莉桶，酒精度为43%ABV。闻香上是松木、熏烟、咸腊肉、香草、蜂蜜、水果干的香气，入口则是烟熏、烘烤橡木、蜜饯、焦糖、巧克力、成熟水果、香辛料的味道，总体来说层次丰富，柔和的泥煤烟熏与斯佩塞甜美风相结合，达成了非常不错的平衡。
风味关键词：灵活多变
虽然苏格兰大多数的威士忌酒厂都有一个固定的风格，例如一说到小猫就会想起蜡质感，一说到麦卡伦就会想起雪莉桶，一说起格兰杰就会想起小甜水等等，但对于本利亚克来说，它似乎并没有一个这样固定的风格，在它的生产线中，存在着泥煤、非泥煤、双重蒸馏和三重蒸馏等不同的威士忌风格。
本利亚克酒厂成立于1898年，由约翰·达夫（John Duff）创建，坐落在斯佩塞地区的艾尔金（Elgin）附近。最初，酒厂专注于生产传统的斯佩塞风格单一麦芽威士忌。然而，在建厂仅两年后，由于经济衰退，本利亚克便被迫关闭，只保留了麦芽房在运营，用来为附近的朗摩尔（Longmorn）酒厂提供麦芽。
直到1965年，本利亚克酒厂才重新启动，经历了数次易主和生产中断后，逐渐恢复了生产。2004年，本利亚克酒厂被比利时独立瓶装商的合伙人们收购，这标志着酒厂迈入了独立发展的新阶段。此后，酒厂开始进行大量创新，推出了多款风味独特的威士忌，迅速赢得了全球威士忌爱好者的青睐。而对于我本人来说，本利亚克的泥煤威士忌也是深得我爱，不仅有着浓烈的烟熏味，以及有皮革、炭火和香料的辛辣感，同时保留了斯佩塞的果香底色。
推荐酒款：本利亚克10年泥煤
熟成于波本桶、牙买加朗姆桶及新橡木桶，酒精度为46%ABV。闻香是烟熏泥煤、柠檬、香草、梨子、水果硬糖的香气，入口后，泥煤的烟熏味与甜美的水果味交织在一起，伴随着皮革、坚果和烤橡木的味道。如果你想尝试非艾雷岛的泥煤威士忌，那这款本利亚克10年泥煤则可以一试。
风味关键词：硫化物、矿物质
克莱嘉赫酒厂成立于1891年，位于斯佩塞地区的克莱嘉赫村，1927年白马公司被Diageo前身DCL收购，之后又被出售给了百加得集团，为调和威士忌品牌帝王供应基酒，直到2014年才推出自己的单一麦芽威士忌。
如果说慕赫是“达夫镇的野兽”，那克莱嘉赫应该就是“斯佩塞的肌肉男”。由于使用了老式虫桶冷凝器，克莱嘉赫的威士忌有一种独特的硫化物的味道，也就是类似于烂蔬菜和臭鸡蛋的味道。而除了硫化物之外，还有的酒友认为它还会有一种矿物的味道，据说是因为酿酒用的水从岩石上流过，带走了岩石的矿物质。然而无论是硫化物还是矿物质，都显得跟斯佩塞的甜美风有些格格不入，因此也众多威士忌爱好者们留下了深刻的印象。
推荐酒款：克莱嘉赫17年
克莱嘉赫17年是其为数不多的常规款威士忌，熟成于美国橡木桶，酒精度为46%ABV，闻香上是苹果、梨、香草、奶油、动物油脂，以及少许烟熏的味道，酒体饱满，富有油脂感，有蜡质感和烟熏味，伴随着海盐奶盖、奶油布丁、菠萝、橡木、蜜瓜、焦糖的味道，尾韵悠长，咸甜混合，有浓郁的麦芽香与岩石气息。
风味关键词：肉质、香料、烟熏
克拉格摩尔酒厂成立于1869年，位于斯佩塞的克拉格摩尔山脚下，是经典麦芽威士忌系列的成员。
克拉格摩尔的威士忌以其复杂的香气和口感著称，虽然保留了一定的斯佩塞果香和花香，但其平顶蒸馏器赋予了酒液更深层次的烟熏、香料和肉质香味，使得风味更加复杂多变，兼具清新与厚重。
推荐酒款：克拉格摩尔酒厂限定版
这款克拉格摩尔酒厂限定版使用了波特桶进行过桶，闻香上是红色水果、黑巧克力、烤橡木、红糖、肉桂，伴随着微妙的烟熏和香料的香气，口感上则是焦糖、苹果派、香草、干果、肉桂、胡椒、坚果、香辛料的味道，总体来说，波特酒桶带来的浓郁果香与克拉格摩尔的香料烟熏味道相结合，形成了一种复杂而平衡的风味。
斯佩塞作为苏格兰威士忌的重要产区，远不止花果香的单一印象。那些“叛经离道”的酒厂，通过创新的酿造工艺和独特的风味，展示了斯佩塞威士忌的多样性与复杂性。探索这些酒厂的威士忌，正是探索斯佩塞威士忌世界的多姿多彩与无尽可能。最后让我们喝的开心，干杯！
