【照烧莲藕肉饼】
食材：莲藕一节，猪肉泥100克，老姜一块，香葱少许，蚝油一勺，老抽一勺半，鸡蛋一个，淀粉20克，白醋一勺，冰糖10克。
做法
1、莲藕削去外皮后切成厚约0.3厘米左右的薄片放入碗中，加少许清水和一勺白醋泡10分钟。
2、肉泥放入碗中，打入一个鸡蛋，放入两滴老抽、一勺蚝油、两克盐、一个鸡蛋和5克淀粉，再把老姜和香葱切碎放进去。
3、泡好的莲藕沥干水分，每两片中间放入一勺肉泥夹好。
4、平底锅倒少许油，莲藕夹肉表面铺上一层淀粉，然后放入油锅中煎至两面微黄。
5、煎好的莲藕肉饼中倒入一勺生抽、一勺老抽、10克冰糖和半碗清水，大火煮沸后转小火慢慢收浓汤汁。等汤汁即将收干时，将莲藕肉饼入翻个面，让它的双面都沾上浓稠的酱汁后关火，出锅撒上葱花就可以吃了。
小贴士：
莲藕加一勺白醋泡一下会又白又脆，夹上肉饼，外脆里糯，口感层次丰富，非常好吃。
肉馅要调的干稠一些，这样夹在莲藕上不容易流下来。如果肉馅调稀了，可以放到冰箱里面冻硬了再做，或者放入些馒头碎拌一拌吸收汁水。
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