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日本各地几乎都有当地特产的传统蔬菜，最知名的也许要数京都一带的“京野菜”了，比如圣护院白萝卜和芜菁，贺茂茄子、山科茄子和油菜、鹿之谷南瓜、九条大葱、伏见辣椒，等等，这些蔬菜的名字前面基本上都有个地名，这也算是“京都魔力”的一个方面，人们只需看看这些菜名，就知道那里的传统味道有多么醇厚。
料亭里出售的京野菜火锅食材套装
20世纪80年代末，有关方面将这些蔬菜认定为“京都传统菜”或者“京都品牌菜”。虽说是刚刚认定的，可是这些蔬菜自古以来一直在京都当地栽种，所以冠之以传统，一点毛病都没有。
京都传统菜里还有一个品种也相当有名——万愿寺青椒。这种青椒又大，又脆，又甜。不过，目前给它的定义却是“准京都传统菜”。为什么要加个“准”字呢？
肥厚的万愿寺青椒
单从名称上看，万愿寺青椒具备京都风格，而且耐人寻味……在京都某个地方，一定有个名叫万愿寺的千年古刹，做完功课的和尚们在寺院的空地上精心栽种了一片青椒……不过，这只是人们的遐想，实际上找遍京都的每个角落也没有发现这个万愿寺，倒是有个满愿寺。由于“万”和“满”在日语里同音，或许指的是同一个寺院？其实，它们之间没有直接关系。
当时的确有一座古庙叫作满愿寺，地处舞鹤市万愿寺地区的海边，万愿寺地区这个地名就是从满愿寺转化而来的。这一带虽然不是京都市区，但是舞鹤市属于京都府管辖。难道就凭“万愿寺青椒”的地理位置偏一些，所以就给人家加了个“准”字吗？
其实不然！
据说从100年前的大正末期到昭和初期，舞鹤市万愿寺地区的菜农把京都附近的伏见青椒与加利福尼亚·万达的青椒进行杂交，培育出一个新的品种，这就是万愿寺青椒。所以，我认为品种的杂交改良，才是把万愿寺青椒慎重地称之为“准京都传统菜”的根本原因。
改良后的万愿寺青椒，其产地不在京都近郊，历史上也没有万愿寺这座古庙，它反而与万里之遥的加利福尼亚沾上亲，这一连串的不利因素却没有阻挡住它在日本成名的脚步。看来，这首先要归功于它有一个苍老的名字——万愿寺青椒。这个名字起得太棒了，它能够让人立刻找到传统京菜的感觉。如此说来，这个名字也不愧为“京都魔力”的又一个杰作。
顺便指出，普通的辣椒传人日本的年代并不久远。因为辣椒在日语里写作“唐辛子”，所以，一般人都以为万愿寺青椒也是古代从中国引进的品种。
在日本被称为“唐辛子”的辣椒
哥伦布发现美洲大陆以后，陆续传入欧洲的农作物有土豆、西红柿、玉米等，辣椒也是其中的一种，它是在天文十一年（1542年）由葡萄牙人传到长崎的。因为当时的装有辣椒的南蛮船在抵达长崎之前，曾经在中国的港口停靠过，所以人们便把辣椒误以为“唐辣子”。再说，那时的中国已经进入明代，所以“唐辛子”这个名字起得也过于马虎，至少应该叫作“明辣子”嘛！
这些情况就不必多说了。鉴于哥伦布发现美洲大陆的具体时间是1492年，而青椒在50年以后就已经登陆日本，其速度之快也令人唏嘘。
舞鹤市满愿寺的历史，约有800年。
辣椒传入日本的历史，约有475年。
万愿寺青椒的历史，约有90年。
万愿寺青椒成为“准京都传统菜”的历史，约有30年。
图书介绍：
https://baike.baidu.com/item/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BC%A0%E7%BB%9F%E7%9A%84%E7%9C%9F%E5%AE%9E%E9%9D%A2%E7%9B%AE/24181540?fr=ge_ala
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