老祖宗传下来的4种小咸菜配方，做法简单，开胃爽口又下饭！
文摘
美食
2024-12-30 16:00
四川
你们喜欢吃腌咸菜吗？感觉家里的长辈都很会腌咸菜，就好像基因里有这个东西一样，哈哈~其实啊，三千年前我国就有腌黄瓜了，这是最早出现的泡菜。今天来给大家分享4种，做起来超级简单，但吃起来开胃爽口的小咸菜配方，而且一年四季都可以做，抓紧收藏起来吧！
从小就没少吃腌黄瓜，平时配米饭、馒头贼下饭，酸辣解腻，尤其是跟大鱼大肉一起吃，才得劲！1、黄瓜用盐水或者碱水，或者面粉水清洗浸泡，然后冲洗干净，切成小段，然后把黄瓜芯去掉，加适量的盐腌制20分钟，腌出水分。2、调个料汁：适量的生抽+醋+老抽+白糖+蚝油，搅拌均匀，备用。蒜切片、姜去皮切丝，小米辣切圈。3、准备炒大料，起锅烧油，把蒜片、姜丝、小米辣还有花椒、八角倒进锅里，炒香。4、炒香后把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，关火晾凉。5、晾凉后跟黄瓜段混合到一起，搅拌均匀，腌制4个小时以上就行。很多小餐馆里免费的配菜都是它，虽然免费，但真的很好吃啊，而且真的超级受欢迎！1、把包菜撕成大小差不多大的，一块一块的，放到一个大盆里，加适量的盐，可以腌制一晚。2、腌制好后，冲洗干净，沥干水分，加辣椒粉，淋上热油。这个腌萝卜也是小时候吃的比较多的，口感清脆，跟韩国料理店里的小菜味道其实是一样的，做法非常简单。
1、萝卜可去皮也可以不去皮，看个人喜好，清洗干净切片。姜切片，小米辣切圈，蒜切片。2、萝卜切好放到盆里，加盐腌制30分钟，杀出水分后清洗，沥干水分。3、加生抽、陈醋、老抽、蚝油、白糖、盐，以及小米辣、蒜片和姜片，加上凉白开，刚刚要没过食材的量就可以了。4、用保鲜膜封上，放到冰箱里，静置一晚上就可以了。
腌姜不光三伏天吃好处多多，冬天吃也能驱寒保暖、促进血液循环、增强免疫力、缓解消化不良，而且还有美容养颜抗老哦！
1、仔姜清洗干净表面，切块，加盐腌制半个小时，杀出水分后沥干水分。2、把姜块放到一个器皿里，加适量的冰糖、白醋，再撒点枸杞，加适量的凉白开，没过食材的量就可以了。3、密封起来放到冰箱里，想吃的时候随时拿出来吃几片。如果你喜欢我的分享，记得分享、点赞和在看！感谢大家的支持和关注，这里每天会分享各种美食，一起做好吃的吧！
