真的比店里的还好吃！0失败闭眼做...答应我一定要试试这个配方！！
文摘
美食
2025-01-07 14:35
四川
前几天有粉丝朋友在后台私信我，想要酸辣粉的配方，今天它来啦！到了四川以后我才发现，这边的人真的不管啥时候都嗦粉啊~比如有大早晨起来啥也不吃，就直接嗦粉的，不管夏天还是冬天，天热天冷都嗦粉的。我都惊呆了！但在这边工作好几年，不知道从什么时候开始，自然而言的就跟着入乡随俗了，哈哈哈。我现在也超级喜欢嗦粉，而且还被我发现了酸辣粉自制的配方，真的比外面店里的卖的还好吃！喜欢嗦粉的朋友，完全可以按照我下面的配方闭眼做！已经有不少朋友给了我正反馈，保证0失败哦~朋友们，信我，直接冲！学会了这个做法，再也不用点外卖了！食材和详细做法都在下面了，一起看看：1、准备好食材后，香菜和葱花切碎，豆芽清洗好就行，榨菜就是那种普通成袋的小咸菜就行。2、葱和姜切碎一点，放到碗里，加点清水，搅拌一下就是葱姜水了。3、粉条用凉水泡软，差不多浸泡1个小时左右的样子，然后再煮一下，煮软捞出过一下凉水，备用。4、再准备个碗，里面加适量的粗辣椒面、细辣椒面、花椒面、白芝麻，淋上热油搅拌一下。5、趁热加1勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、半勺老抽、少许的盐、鸡精、白糖以及白胡椒粉，2勺辣椒油和2勺姜蒜水，搅拌均匀。6、把煮好的粉条和豆芽放进刚才调好的调料碗里，再加几勺煮粉条的汤搅拌一下。7、最后把花生米、香菜、葱花、榨菜加进去，搅拌一下就可以开吃啦！吃起来真的嘎嘎带劲儿，天冷不想动的时候，做一碗酸辣粉爽歪歪啊！1、记得里面的姜蒜水，千万不要直接放蒜末姜末，完全是两个味道。2、买回来的红薯粉条不要直接放到锅里煮，不然这样煮出来的粉条容易粘在一起，而且没有嚼劲，先用凉水或者温水浸泡一下（凉水浸泡1个小时的样子，温水浸泡30分钟的样子），让粉条充分吸收水分再煮。3、煮粉条的时候，也不要煮的时间太长，煮到粉条漂浮起来就差不多了。4、煮好后的粉条过一下凉水，不仅可以防止粘连，还能提升口感。5、花生用炒好的花生米要更香一些，香菜和葱花就根据自己的口感放就好了。以上就是全部制作步骤以及需要注意的点了，保证你也能做出美味好吃的酸辣粉。如果你喜欢我的分享，记得分享、点赞和在看！感谢大家的支持和关注，这里每天会分享各种美食，一起做好吃的吧！
