鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“蛋中佳品”之称。
by 独爱你
排骨500克、鹌鹑蛋20粒、冰糖25克、葱10克、姜5片、蒜2瓣、桂皮1小块、香叶2片、八角1个、料酒1勺、红烧酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、水适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.准备好材料；
2.排骨洗净，葱切寸段，姜切片，蒜切片；
3.冷水下锅，放入排骨、3片姜、1勺料酒；
4.焯掉血水捞出沥干水分；
5.锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖炒至变成焦黄色；
6.加入排骨，翻炒至上糖色；
7.加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味；
8.加入红烧酱油；
9.加入蚝油；
10.翻炒至上色；
11.加入清水，没过食材即可；
12.大火烧开转小火炖煮40分钟；
13.鹌鹑蛋煮熟去壳备用；
14.加入鹌鹑蛋，继续煮10分钟；
15.根据个人口味加入适量的盐调味即可；
16.开吃。
by 敏茹意精品厨娘
配料:
鹌鹑蛋500克、盐适量、小茴香1克、香叶2片、花椒3克、八角2个、红茶块40克
烹饪步骤:
1.买回来的鹌鹑蛋要放在清水里清洗一下；
2.准备好所需要的大料：大块的是红茶饼；
3.鹌鹑蛋凉水下锅加入所有调料；
4.大火煮开转中火煮五分钟关火，关火后用勺子背，把鹌鹑蛋皮砸碎，顺便加入食盐，然后接着盖锅盖放凉焖透入味；
5.浸泡时间越长越入味，茶香夹杂着五香，入味又好吃；
6.卤味茶香鹌鹑蛋制作完成。
by 杰杰妈私房菜
配料:
肉末100克、鹌鹑蛋6个、盐适量、糖适量、蚝油1勺、料酒1勺、鸡精少许、葱适量、生抽1勺、红辣椒少许
烹饪步骤:
1.肉末中加入1勺生抽，少许盐；
2.加盐和糖；
3.加料酒；
4.加蚝油；
5.用硅胶刀翻拌均匀；
6.在碗内反复摔打上劲；
7.加入适量清水；
8.搅拌至上劲；
9.加入葱花搅拌；
10.放盘内整形；
11.打入鹌鹑蛋；
12.大火上锅蒸10分钟；
13.出锅撒上葱花辣椒装饰。
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