While some people consider them to be vegetables, tomatoes are technically a fruit – one that's low in carbs and provides many important nutrients, says Amy Kimberlain, a Miami-based registered dietitian, certified diabetes educator and spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics.
虽然有些人认为它们是蔬菜，但从技术上讲，西红柿是一种水果——碳水化合物含量低并提供许多重要营养物质的水果，迈阿密注册营养师、认证糖尿病教育家和营养与饮食学会发言人艾米·金伯兰 （Amy Kimberlain） 说。
In addition to their low carb content, tomatoes contain vitamin C, beta carotene and lycopene. Each of these nutrients are important for your health in different ways.
除了碳水化合物含量低外，西红柿还含有维生素 C、β-胡萝卜素和番茄红素。这些营养素中的每一种都以不同的方式对您的健康很重要。
Vitamin C deficiency can lead to scurvy, which is associated with depression, bloody gums and tooth loss.
维生素 C 缺乏会导致坏血病，坏血病与抑郁、牙龈出血和牙齿脱落有关。
In a 2020 study published in the journal Antioxidants, research suggests that beta carotene may help maintain eye health.
在 2020 年发表在《抗氧化剂》杂志上的一项研究中，研究表明 β 胡萝卜素可能有助于维持眼睛健康。
Lycopene protects the body against an array of heart, liver, bone, skin, nervous and reproductive systems diseases, according to a review of a 2020 study published in the journal Antioxidants.
番茄红素可保护身体免受一系列心脏、肝脏、骨骼、皮肤、神经和生殖系统疾病的侵害，根据 2020 年发表在《抗氧化剂》杂志上的一项研究的回顾。
Tomatoes are super versatile. Use them in salads, sauce for pasta or non-starchy vegetables and soups – from cream of tomato to gazpacho. Tomatoes are also a delicious part of a sheet pan recipe with feta and veggies or as part of a grilled veggie kabob.
西红柿用途广泛。在沙拉、意大利面酱汁或非淀粉类蔬菜和汤中使用它们 - 从番茄奶油到西班牙凉菜汤。西红柿也是平底锅食谱中与羊乳酪和蔬菜一起食用的美味部分，或作为烤蔬菜烤肉串的一部分。
词汇解释：
carbs 是 carbohydrates 的缩写，"Carbohydrates" 是一个科学术语，用来描述一类重要的有机化合物，也就是我们平时说的“碳水化合物”，它们是生物体内主要的能量来源。
"Low-carb" 是一个常用于饮食和营养领域的术语，它代表 "低碳水化合物"。这个词汇通常用来描述一种饮食方式，即在日常饮食中减少碳水化合物的摄入量。
例句：
Many people follow a low-carb diet to help them lose weight and improve their overall health."
许多人遵循低碳水化合物饮食来帮助他们减肥并改善他们的整体健康。
"The ketogenic diet is a high-fat, low-carb way of eating that has been shown to help some people lose weight."
生酮饮食是一种高脂肪、低碳水化合物的饮食方式，已被证明可以帮助一些人减肥。
如果你是低碳摄入者，那西红柿很适合你。
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