我们身体的大约20%是由蛋白质组成的，但是我们身体并不能像储存脂肪那样储存蛋白质，因此每天要从食物中吸收足够的蛋白质。
蛋白质是由氨基酸组成的，我们身体需要22种氨基酸，其中9种是身体无法合成的，被称为必需氨基酸，那些包括所有这9种必需氨基酸的蛋白质来源被称为完全蛋白质。
蛋白质可以来自动物食物，也可以来自植物食物。有人认为来源无所谓，反正是按氨基酸吸收，有人认为植物蛋白质优于动物蛋白质，或者反过来。
究竟谁说得对？
蛋白质被吃进去后，会被分解成氨基酸。尽管如此，不同来源的蛋白质分解后氨基酸的成分不同。动物蛋白质所含的氨基酸的比例接近于我们身体所需要的氨基酸比例，这是因为我们也是动物。而有些植物蛋白质在某些氨基酸的含量上很低，比如色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸和异亮氨酸。
第一局，动物蛋白质VS植物蛋白质，1：0。
动物蛋白质是完全蛋白质，植物蛋白质往往是不完全蛋白质，没有包括所有的9种必需氨基酸，大豆蛋白质虽然是完全蛋白质，但有两种必需氨基酸的含量很低，无法和动物蛋白质相比。因为动物蛋白质和我们所需要的氨基酸成分接近，相比于植物蛋白质，动物蛋白质属于高质量蛋白质。
第二局，动物蛋白质VS植物蛋白质，2：0。
可是我们吃食物的时候是将食物的整体吃进去了，除了蛋白质之外，还会摄入其他营养，在比较动物蛋白质和植物蛋白质的时候，还要比较这些其他因素。从维生素和矿物质上，动物来源的食物富含维生素B12、维生素D、DHA、铁、锌，植物来源的食物富含维生素C和膳食纤维，两者各有千秋，最好是两者兼顾。
第三局，动物蛋白质VS植物蛋白质，3：1。
从对健康的整体影响上说，动物来源的食物比如红肉会增加心脏病、脑卒中、早死的风险，这其中有摄入高脂肪的问题，还有加工的问题，而植物来源的食物则没有这方面的问题。
第四局，动物蛋白质VS植物蛋白质，3：2。
植物来源的食物则能够提供健康上的益处，比如减肥、降脂、降压，还会减少心脏病、二型糖尿病、脑卒中、早死和一些癌症的风险，吃素或者少荤多素的人要比不吃素或者肉食为主的人健康。
第五局，动物蛋白质VS植物蛋白质，3：3。
最终结果是平局，也就是说各有千秋，吃动物蛋白质有好处也有坏处，吃植物蛋白质同样有好处也有坏处，不能说哪一种优于另外一种。
那么怎么办？
首先不偏食，在饮食结构中，既要有动物食物，也要有植物食物，既不能以肉为主，也不要吃纯素。
其次，在选择动物食物的时候，吃鸡肉、鱼肉、低脂肪奶制品和鸡蛋，这样就会避免动物食物的害处，也避免了只吃植物食物的缺陷。
之三，搞好比例，多吃植物食物，少吃动物食物，做到少荤多素基础上荤素结合。
