by 嘟妈糖小糖
配料:
鳝丝8两、茭白1根、葱3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1/2汤匙、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.鳝丝买回来后放盆内倒入清水浸泡半小时，去除血水；
2.茭白洗净切丝；
3.葱切段切点葱花，姜切片洗净，蒜去皮洗净；
4.蒜2瓣切片，1瓣切末；
5.鳝丝用流动水冲洗干净；
6.鳝丝切成段；
7.锅内倒入适量油，大火煸炒葱姜蒜；
8.等葱姜蒜微焦即可捞出；
9.锅内倒入鳝丝，烹入料酒；
10.放入茭白煸炒片刻；
11.放入生抽，煸炒片刻；
12.放入老抽，煸炒上色；
13.加入糖，融化后大火收汁；
14.鳝丝盛盘后留底油，煸炒蒜末；
15.码在鳝丝茭白上；
16.再撒上葱花，一道营养美味的茭白炒鳝丝就完成。
by 欣绿
配料:
鳝鱼400克、蘑菇100克、青椒一个、红椒一个、葱少许、姜少许、大蒜六个、油适量、盐少许、白酒少许、鸡精少许、白糖少许、十三香少许、白胡椒粉少许
烹饪步骤:
1.将鳝鱼剖开去掉内脏，洗干净切成段；
2.将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁；
3.将蘑菇在开水锅中过一下，捞出来备用；
4.将青椒和红椒切成片；
5.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油没热就放入白糖炒糖色，油面冒泡泡就说明糖色炒好了；
6.糖色炒好后，放入鳝段翻炒至鳝段变色；
7.放入葱、姜、蒜、白酒、十三香、胡椒粉继续翻炒，炒出香味来；
8.然后放入蘑菇一起翻炒几下；
9.锅中添一碗热水，将鳝段煮至快收汁；
10.收汁前放入盐,青椒和红椒；
11.翻炒至青红辣椒断生，放入鸡精提味即可；
12.开吃。
by 美梦9898
配料:
黄鳝1条、米80克、香菜适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、姜2片
烹饪步骤:
1.鳝鱼洗净；
2.水煮开焯一下马上捞起；
3.放入冷水中把外面那层滑液洗净；
4.切小丝，姜切末；
5.鳝鱼用料酒、盐、胡椒粉、盐腌制；
6.米洗净加足水按到煮粥键；
7.1.5小时后看看米花开了没，开米花了加入鳝鱼搅拌一下，继续煮至电饭煲自动跳到黄灯完成，我用了大概2.5小时，具体看你们家自己的电饭煲功能；
8.撒盐、鸡精、香菜即可。
