冰皮月饼不用买，在家就能做，免蒸免烤，好吃不上火。
冰皮月饼的外皮软糯口感，制作方式也是蒸的，冰凉的口感非常美味，冰皮的原料是糯米粉为主要食材，馅料可以用紫薯红薯自制，也可以用买的月饼馅，在家自己制作更加方便了。
【免蒸冰皮月饼】
此方子可以制作50克月饼20个
【制作材料】：冰皮月饼预拌粉300克，开水300克，馅料500克，糯米粉100克
【制作材料】：
1.冰皮月饼是熟皮制作，所以防粘需要用熟糯米粉做手粉使用，熟糯米粉制作，先将锅烧热后调小火，把糯米粉倒入用铲子轻轻炒，看到颜色变米黄色就倒到盘里晾凉，不能继续留在锅里面，会容易糊。
2.冰皮月饼预拌粉需要用85度开水烫熟，粉和水的比例为1:1，水烧开后，慢慢倒入开水，用筷子搅拌均匀成团。
3.饼皮成团后，不太烫手时，戴上手套，揉成光滑面团，饼皮就做好了。
4.把饼皮分为25克一个的剂子揉圆。
5.馅料我用的是买的，分别是芋头馅和板栗馅，甜度高一些。建议不喜甜的朋友用自制馅料。馅料也分为25克一个剂子揉圆备用。
6.戴上手套，先把饼皮用手掌按压平，比馅料大一倍，放上馅料。
7.冰皮用虎口收口。注意不能露馅。包好后的团子在熟糯米粉里滚一圈，拍去多余的手粉。
8.月饼模具内部扑点糯米手粉，再把团子放入模具内。
9.模具固定好平稳按压下去再放开，轻松就可以脱模了。依次把冰皮月饼做好后，可以马上吃，但放入冰箱冷藏后风味最佳。
小贴士：
1.冰皮月饼饼皮在制作好之后，取少量饼皮加入不同颜色的布丁粉，揉成有颜色的饼皮和原味的饼皮中和一下，就可以让冰皮月饼色彩缤纷了。
2.制作好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏时最好密封或者盖上保鲜膜，不然容易干皮，做好的冰皮月饼，最好两天内吃完。喜欢吃冰皮月饼的朋友可以随吃随做，这样的口感好。
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