有时候了解一种蔬菜
就是重读一段历史，认识一种文化。
有可能它的存在
是超越了我们人类存在的时间，
有可能它的命运
也像一个民族一样充满了悲欢离合。
南瓜是一种好感度很高的食物，几乎所有的小孩都爱吃南瓜，为此那些流传下来的童话和传说很多都与南瓜有关。灰姑娘的南瓜车，万圣节吓走恶魔的南瓜灯……
南瓜是我小时候第一次对某一种蔬菜有期许，希望它快快长大的。那时不过三四岁，跟着爷爷去河边的竹林地里种下了南瓜苗，爷爷就跟我说，等到秋天，长出大南瓜，爷爷就给你做南瓜饭吃。或许这是自己亲手种下浇灌的小苗，承载着一种单纯的希望和好奇，播种与收获第一次让懵懂的我对自然的生长有了模糊的认知。那片竹林围起来的菜地，仿佛有着神秘的吸引力，为此我常常跑去看哪些瓜苗长得怎么样了，等待着南瓜成熟的样子。当然后来也是如愿吃上了南瓜饭，柴火做的南瓜饭，香甜可口，足以让每个孩子伸手要第二碗。
如此惹人喜爱的南瓜，却是外来品种，原是热带美洲的蔬菜，哥伦布发现新大陆后，带回欧洲，凭着它坚强如野草般的生命力，迅速在整个欧洲站稳了脚跟，后来又辗转传到中国，不过早期，中国以为此瓜来自日本，所以取名叫“倭瓜”直到光绪年间才逐渐统一用了南瓜。这也就是为啥《红楼梦》中从未出现南瓜之说，有的是那“大倭瓜”的笑话，而非“大南瓜”。
南瓜原是南美热带地区的植物，又是哥伦布把它带回了欧洲。宛如杂草般的生命力，让它迅速在欧洲开花结果，成为菜园里最终的瓜果。
南瓜是瓜果里面最耐放的蔬菜，有些放上半年都可以，因此也有“宝藏太阳恩惠的罐头”。是可以让人们安然过冬的重要瓜果，西方到了10月底的万圣节，南瓜是主角。11月的感恩节也一定要吃南瓜派，也都是对南瓜隐含着无限的感恩之心。《绯闻女孩》中，Blair希望用南瓜派来挽回父母破碎的婚姻，Serena在感恩节里，在男友Dan的家里重温家的温馨。也许在这一天，抛弃过去的不愉快，回到餐桌上一起吃饭，对家人不放弃的希望，正是感恩的意思所在吧！
虽然离万圣节还有些日子，离感恩节也就更远，不过这丝毫不能阻拦我们对南瓜美味的执着追求。这些年我也吃了不少品种的南瓜，但今年新吃到的墩墩南瓜，也确实惊艳到我了，首先它是可以生吃的南瓜，口感类似生红薯和生板栗，一点也没有涩味；另外，它几乎是我吃到的所有南瓜中，甜度最高的。尤其是烤过之后，真的是甜得化心。
葡萄干南瓜吐司
开始动手
配料：
南瓜200g、全麦面粉250g、芥花油15g、酵母粉3g、泡打粉2g、营养酵母粉10g、三色葡萄干、亚麻籽、奇亚籽
1
南瓜蒸熟，凉冷后捣碎成泥，和面粉、酵母粉、泡打粉、营养酵母粉一起，和成面团，合面的过程中，把芥花油分两三次加入，静置发酵至2倍大，再揉面团，挤出里面的空气，二次发酵。在发酵的过程中，需要用打湿的纱布盖住面团，避免表面干壳。
2
等面团在发酵够大了后，把面团放在面板上，搓成长条，放入土司模具中
3
在面团表面，划出一道深深的口子，这样也是为了让面包的烘烤过程中，空气膨胀能有排出的裂口。
4
烤箱调至发酵功能，没有这个功能可以调温到30-40度之间，让面团继续发酵，等发酵至1.5倍大后，把洗干净的葡萄干按在表面，并撒上亚麻籽和奇亚籽。
5
烤箱180度，烤30分钟左右，在中途喷两次水，烤至表面焦黄即可。
半生食南瓜营养条
开始动手
配料：
南瓜、椰子油、营养酵母、核桃、石磨麦皮粉、麦片、蔓越莓干、南瓜籽
做法：
1. 南瓜切成块蒸熟后，加两勺椰子油捣碎，核桃切碎
2. 南瓜凉冷后后加入麦片、营养酵母、核桃、石磨麦皮粉、麦片、蔓越莓干搅拌均匀，合成比较干的南瓜泥
3. 把南瓜泥舀在一个平底的盘子上，用力压成一个扁的方块，再把南瓜籽撒在表面，再拍紧。
4. 用保鲜膜蒙住表面，放入冰箱冷冻1小时。再放入冷藏，等要吃时，提前半小时取出，切成小长条即可。
这个包含满满能量的南瓜营养条，即可以做早餐，也可以在下午茶时间，做一道别致的点心
藜麦南瓜羹
开始动手
配料：
南瓜、藜麦、糯米、蔓越莓干
做法：
1. 南瓜蒸熟、藜麦煮熟
2. 南瓜用料理机打成泥，放入锅中小火加热，糯米粉加冷水调合成清清的糯米粉汁，慢慢倒入南瓜泥中，边倒边搅拌，搅拌煮开十来分钟后关火
3. 把南瓜羹舀入碗中，煮熟的藜麦放在上面，再加几颗蔓越莓干。
以前吃韩国料理，就喜欢餐前来一份甜糯细软的南瓜羹。
小米藜麦南瓜粥
开始动手
配料：
小米、藜麦、大麦、南瓜、大米
做法：
1. 小米、藜麦、大麦、大米浸泡两小时后，放入电饭锅中按煮粥程序煲粥。
2. 南瓜切小块，待粥开了，放入锅中，煮好即可。
南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体产后虚损、食欲不振的营养康复良品。而藜麦就更是高蛋白、低热量的超级食物。早餐来一碗这样的粥，一天的健康便从此刻开始。
说到南瓜，必不能少了南瓜饼，可是那么多油炸的，会不会热量很高，容易上火呀？今年我们分享的这道南瓜饼就可以让你免去这个烦恼。
无油版南瓜饼
开始动手
配料：
南瓜200g、葛根粉20g、糯米粉50g、粘米粉50g、面粉20g
做法：
1. 南瓜蒸熟，凉冷后捣成泥，加入葛根粉、糯米粉、粘米粉和面粉合成面团，面团要比较柔软，不要太硬
2. 把面团分成小份，揉成圆球，再压扁
3. 低温加热不粘平底锅，把面饼放入锅中，用100度以下的温度慢慢煎饼，待一面煎好后再翻过另一面煎好。
如果没有葛根粉也没关系，用其他粉代替也可以。
比起我们在外面餐厅吃的用大量油高温煎炸的南瓜饼，这道南瓜饼就健康很多啦！
无花果南瓜山药豆腐汤
开始动手
配料：
无花果干、南瓜、山药、口蘑、豆腐、椰子油、盐、面粉
做法：
1. 无花果干温水浸泡软，口蘑切小块，山药、南瓜切块，豆腐切小块。
2. 平底锅倒入少量椰子油，小火热锅，先把口菇煎一下，倒入水，放入南瓜、山药一起煮，煮开后加入无花果干，待山药和南瓜煮软后，用少量面粉加水和盐调和均匀，倒入锅中，待汤稍微浓稠一点即可起锅了。
这道并不需要大费周章，却好吃得掉舌头的南瓜山药汤就做好了。
关于南瓜，我们接下来还有很多美味做法，也欢迎大家加入社群一起来创意哦！
今天为大家分享的音乐来自罗大佑的《乡愁四韵》，这首歌罗大佑也在北京和香港的演唱会上唱过，引起了全场大合唱。褪去了摇滚的躁动，罗大佑用别致的编曲，让这份乡愁在阵阵琴音撩拨中，荡漾起闪闪泪花，不仅传唱了余光中先生那一辈的断不了的乡愁，也在现在各种“漂”的年轻人心里也勾起了剪不断的回忆。
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