一粒米 一株蔬间
有春华秋实流转的滋味
一碗羹 一盏茶中
是人间烟火熏染的韵味
一箪食 一瓢饮里
藏着家族与时代的味觉记忆
在饭菜里煮爱
在食物中寻根
在食育路上 修行人生
最近有些胃不好的素友，问我有没有什么食物是养胃的呢？
猴头菇就正好是一个养胃的好食材。
古语说：“宁负千石之粟。不愿负人猴头羹。”
可见以前人们对猴头菇有多爱。
那今天思嘉就为大家分享一道猴头菇做的下饭菜。
香焖猴头菇
准备食材：
有机猴头菇、生态胡萝卜、莴笋
洋葱、有机腐竹、生姜、大蒜、葱
芥花油、花椒、料酒、素蚝油、葛根粉
猴头菇和有机腐竹提前用温热水泡软
猴头菇泡软后，撕成小块
胡萝卜切块、莴笋滚刀切块、腐竹切段、洋葱切块
小火热锅，倒入适量芥花油，下花椒、姜片、大蒜和葱段爆香，依次下胡萝卜、莴笋、猴头菇翻炒一下，然后下洋葱翻炒，倒入两大勺料酒，再加水焖煮，煮开后加入腐竹。
用素蚝油、葛根粉、生态酱油加水调匀，做成芡汁。等胡萝卜、猴头菇这些食材都煮软后，就倒入芡汁，收汁即可起锅。
这道香焖猴头菇，滋味甘甜，回味悠长，带着山野鲜气，又清润可口，很是下饭。
绝大多数菇类都偏阴寒，猴头菇是个例外，它性味平和， 健脾养胃，可以改善消化不良、体虚乏力的亚健康状态，对于慢性胃炎、消化道肿瘤、十二指肠溃疡也有食养作用。
胡萝卜是健脾益气的，莴笋清润甘甜、腐竹是素食者绝好的蛋白质来源，经过焖煮之后，更易消化吸收，老少皆宜。
平时肠胃不好的素友，都可以经常吃吃这道菜。
除了食养，养胃更重要的是养成好的饮食习惯。
温度决定胃的舒适度
《灵枢•师传》中说“胃中热则消谷”。我们吃进身体的食物通过胃的蠕动搅拌研磨，加上胃酸的消解，形成乳糜，送到小肠。
对于肠道的各种消化酶来说，如果温度过低，则活性也不能被激发。
所以，胃除了研磨，也包括“预热”功能，这些都是“化”的基础。
同样，饮入的水也是通过胃预热到体温，再传至小肠分清泌浊。
因此，我们常说要不吃低于体温的食物，也就是减少胃加热食物需要消耗的能量和时间。
很多人就是因食饮生冷造成胃部的寒凝，引发胃痛、胃胀、便溏等不适，并导致痰浊瘀血等一系列病理产物的生成。西医认为的幽门螺旋杆菌感染、胃息肉，就和胃的阴寒凝滞就脱不了干系。
此外，形寒也会直伤脾胃。穿的少未必美丽动人或帅气逼人，但冻人是妥妥的，多穿一点，这种最直接有效的保温方式，可以让胃少遭很多罪。
像我们群里一位素友，慢性胃炎两三年了，经常胃胀、反酸没胃口，中药西药也吃了不少。后来经过我们的深入交流，我建议她平时要注重保暖，尤其是不要穿短裤短裙，经常做艾灸、贴艾灸热敷贴，胃胀、反酸的问题，竟然就好了很多。
现在有空间的地方，必定有空调，如果有胃病的朋友，尽量穿长裙长裤出入这些场合，包括晚上睡觉，如果开空调，也最好穿长裤。因为，我们的胃经就是起于脚步，上到面部，腿部着凉，胃也会不舒服。
别撑着，也别饿着
记得大学时有个很搞笑的事，我一天因为没有按时吃饭，引起胃痛，刚好一位同学来串门，她也胃痛，一问原因，居然是多吃了一碗饭，给撑得胃痛。
《素问·痹论》里就说“饮食自倍，肠胃乃伤”。那些没有被完全消化为精的“半成品”，以积食、痰浊、水饮等形式堆在身体中，影响经络气机的通畅。痰浊郁久化热，会引发胃火，导致灼痛、便秘等不适。俗语说“胃不和则寝不安”，很多人睡前烦闷、入睡慢、心悸，有些人夜里磨牙，其实也是“吃”惹的祸。
有些人天生胃口小，有人却是大胃王，吃多少这件事，并没有一个统一标准，但我们还是可以有个尺度，对于胃口小的人，可以以不撑为限；而对于食量大的人，则可以以不饿为宜。打饱嗝就是胃给我们的信号，告诉我们：够了！别吃了。
当然，还有人因为减肥节食，活生生的把胃给折腾出各种毛病，那就更不可取了。
辛辣食物既开胃也伤胃
和冷饮不同，辛辣的食物对胃来说，并非绝对的坏事。
如果是那些胃寒、痰湿重的人来说，可能就喜欢吃点辛辣的食物，因为对阴寒内盛的人来说吃辣是本能需求。只是注意量，辛热过度导致胃热、胃火，并对胃黏膜有一定的刺激，损伤胃阴，导致隐痛。
胃溃疡、慢性胃炎、萎缩性胃炎等胃阴虚不足的患者更要少吃或不吃。
我们如果想排除体内的寒湿痰浊，又不想伤胃，可以在饮食中适量增加一些辛温的食材，比如葱姜、五香粉、姜黄粉、肉桂粉等，它们同样能化解寒湿，但不刺激胃黏膜。
和吃辣相同的是饮酒，也要注意量，适量的喝温热的黄酒，可以行气暖胃，但过量的高度白酒，会增加脾胃的湿热，并刺激胃黏膜，耗伤胃阴。
并且饮酒过度会导致肝气过亢，则直接克胃，引发胃痛、呕吐、大便溏结不调等症状。
还是那句话：物无美恶，过则为灾！
开心也是一味养胃良药
胃是一个情绪器官，我们很多时候生气，胃就会有直接的反应。
徐老师常说“胃是半个心”、 “早期的心病调胃，晚期的胃病调心”。
从臟器的角度，胃体在心臓下，從經絡角度，心的募穴为巨阙，胃体对应的穴位上脘、中脘，在任脉上紧挨着巨阙，空间和经络上的接近，导致胃气容易受心气的影响。
从经脉气血运行规律的角度看，胃经循行的时间是早上7点至9点，心包经循行的时间是晚7点到9点。当心包经的能量达到波峰时，是胃经能量的低谷。
当情绪起来，心神过度关注心胞时，能量上最被忽略的恰是对立面的胃。所以，很多失恋的人，伤心的同时，也上了胃。
而生活中，我们要学会调整自己的情绪，不要用别人的错误来惩罚自己。这里也跟大家分享林光华老师女儿的一个故事：
班上有个调皮的男同学，老是抽她的凳子，让她不注意就坐空，摔了屁股蹲。林老师就问她女儿，那你哭了没有呢？
小姑娘的回答，让人十分惊叹：“我才不哭呢，又不是我做错了事。”
你看这小姑娘有智慧吧！
我们生活中很多时候，难免会与人产生不愉快。我们不妨像这位小姑年一样，不要把这些情绪包袱背在身上，那样压垮的只有我们自己。
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