一粒米 一株蔬间
有春华秋实流转的滋味
一碗羹 一盏茶中
是人间烟火熏染的韵味
一箪食 一瓢饮里
藏着家族与时代的味觉记忆
在饭菜里煮爱
在食物中寻根
在食育路上 修行人生
夏天的应季蔬菜，黄瓜一定是很多人的心头爱。
最近我们菜地里的黄瓜也是结了很多，大有吃不赢的节奏。
▲菜园里一条巨无霸大黄瓜，足足两三斤重，我们吃了四顿才吃完。
黄瓜的吃法很多，但今天思嘉为大家分享的台式酱黄瓜，保证手残党也能百分百掌握，等你下次请客，端上桌时，也一定会惊艳四座。
台式酱黄瓜
准备食材：
黄瓜2根、纯素老卤汁一包、炙甘草6g
把黄瓜洗净后切段
老卤汁加上6g作用的炙甘草，再加500ml左右的水煮开
把黄瓜放入卤水汁，煮开后15秒捞起来。
等黄瓜和卤汁都凉冷了，就可以装入消毒好的玻璃瓶中，冰箱冷藏。
大概半天，黄瓜就已经入味了，吃之前，提前拿出来可以蒸热一下，避免凉胃。
煮过一次的卤汁，下次还可以继续加黄瓜进去，跟第一次一样，煮开后再凉冷存放。
黄瓜清爽甘甜，很多人都喜欢，生吃煮熟各有滋味，黄瓜清热消炎，暑热引起的咽喉肿痛、眼睛红肿来两根生黄瓜，好吃的同时，也能缓解不适。黄瓜清热，是因为它是凉性的，因此，脾胃虚寒，寒咳有痰、容易便溏腹泻的人，吃多了就会加重病情，所以，我平时做黄瓜都会加大蒜、花椒、姜、辣椒这些辛温的香料来平衡一下它的凉性。
今天我们这个台式酱黄瓜也不例外，老卤汁是用了八角、小茴香、桂皮、草果、山奈、橘皮、丁香、肉豆蔻、香茅、月桂、砂仁、花椒多种辛温香料熬制而成，对于平常爱吃卤煮的朋友，可以省下不少功夫来配卤料。
加上现在雨季，很多香料干货如果放在家中，一时半会儿没用，很快就会受潮发霉，如果去干货店买，又担心干不干净，毕竟散装的存在保质期和存储是否卫生的隐患。前段时间，还看到一个新闻，一个司机喝一瓶易拉罐装的饮料，就引发严重的肠胃出血，医生推断原因，就是饮料在货架上，可能有老鼠出没，因此受到了污染，导致肾综合征出血热，严重肾衰竭。
所以，思嘉也提醒大家雨季一定要注意食品安全问题，及时清理家里一些陈旧不用的物件，减少安全隐患。
好了，话题有点扯远了，还是来说我们的台式酱黄瓜吧！
黄瓜用卤料泡制后，依然会清脆的口感，但又因为有老卤汁帮助平衡了凉性，因此，也不用担心凉脾胃了。我在卤汁中，还另外多加了炙甘草，除了增加酱黄瓜的甘甜滋味，还因为炙甘草更加温补脾胃，特别适合脾胃虚弱的人。
所以，懂得食物的性味，一道好吃的开胃小菜，也就可以是一道食养方。
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