如果你有时间，站在水湾店斜坡的高处，望向楼宇之间的空隙，日光明媚而不刺眼，洒在这片被高低错落的房屋切割的海面，反射的波光似点点繁星，更远处未必可见，附近老旧的房子隐去了身影，树上有不知名的小鸟发出并不恼人的鸣叫，只剩下你和眼前的波光粼粼，彼此映照。
如果没有风，或是微风也好，站在阳光树影下，全身的毛孔各处尽数舒展，暖意从脚底升腾，在心里荡漾开去。
每年的11月中到12月末，大抵都是这样的好天气。海边小城的春天太湿，夏天太热，唯有此时，短暂而美好。
每年这个时候，也总会让人想起，多年前海边的居民小区里第一家咖啡馆开业的景象。
没有人声鼎沸，有的是每天探进店门的好奇身影，小心翼翼的、充满疑惑的、善意的尝试。
从一杯咖啡开始，我们结识了人生的挚友，也收获了经由经营咖啡馆带来的一切，好的，坏的。
所谓“独立咖啡馆的气质”，不在于多，不在于快，不在于让人眼花缭乱的新。
在我们的认知里，应有不随波逐流的态度，有倾注温度的好产品，有难以轻易妥协、无法割舍的情感。
我们的态度、观点乃至情感都放在产品里了。这个产品包括了咖啡馆空间本身，也包含咖啡豆、店面出品在内。
今年走到了第11个年头，我们还是这么慢，所幸也还活着。
今日冬至，春归有期。
顺祝冬安。
今年想了很久，应该做一个什么样的组合。
最后呈现的是：
用纯粹的传统处理法，作用于多样化的豆种，生发风格各异的体验。
／它们有／
哥伦比亚 绿宝石庄园 帕帕尤 蜜处理 30克
哥伦比亚 梯田庄园 瑰夏 水洗 30克
哥伦比亚 使命庄园 小摩卡 日晒 30克
哥伦比亚 阿贝罗小农 卡杜拉奇罗索 水洗 60克
哥伦比亚 弗罗里达庄园 粉红波旁 日晒 60克
Elto Coffee 西达玛 斑莎 邦贝村 74158 水洗 45克
丛林之境 埃塞 西达玛 阿贝戈娜 74110 日晒 45克
北欧进击 肯尼亚 尼耶里 SL28/34 水洗 AA 45克
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你也可以把它们当作我们12月的月份超值套装
所以我们又用上了“灵巧”的双手。物料是咖啡渣壳制成的卡片，手作的印章、牛皮质感的蜂窝纸，细细的麻绳……
做手工包装是一件蛮磨人的事情，所以做的数量并不多。
套装的价值纯粹体现在咖啡豆上。包装只体现心意，不溢价不溢价不溢价。
豆种：Papayo
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- 萃取参数建议 -
建议水质: 纯净水 或 RO反渗透过滤水（TDS小<20）
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#手冲咖啡萃取
水温：夏季90度 冬季92度
研磨度：小富士 3.5-4格／EK43 12-13格／泰摩雕刻家078S 9格／彳亍手磨1.25圈
粉水比：1比13至15 （如15克注水200克）
总时长(含闷蒸)：1分40秒~2分10秒
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#意式咖啡萃取
粉碗：IMS 24.5H
温度与压力：92-94度，9-10帕稳压
粉液比：1比1.7至2 (如20克粉萃取35-40克咖啡液)
时间：22-26秒
