巴拿马顶级名庄
23艾丽达独立竞标批次瑰夏
暗房干燥水洗处理
这是在去年厦门弥翼咖啡的陈燕捷大哥带我剁手的一款竞标豆，属于联合竞标得到的独家批次。
🏆批次信息
【2023Lamastus家族独立竞标】
竞标编码: EG8 EGW DRD VUELTA 0103
产国:巴拿马
庄园:艾丽达
地块:VUELTA
品种:瑰夏
处理法:暗房干燥水洗
艾丽达家族是由巴拿马高地的三个土壤肥沃的咖啡种植园共同组成，包括
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各个庄园坐落在巴拿马波奎特高地的不同区域，拥有各自不同的独特微气候和微生物。
2023年Lamastus艾丽达家族的竞标主题是传承。
传承分为三个系列，一个是历史的传承，一个是自然的传承，一个是文化的传承。而历史的传承背后的代表庄园是艾丽达庄园，也是家族庄园中历史最悠久的。
我们选中EG8，是在盲测品鉴竞标样品的时候，被这款咖啡的优雅兰花、层次多变的水果调性以及干净的酸质和余韵所折服。
⛰️VUELTA地块是艾力达庄园里最高的地块，包含在巴鲁火山国家公园区域内。
🏠暗房干燥水洗是将水洗处理脱胶后的咖啡生豆放置于温度和湿度可控的暗房内均匀干燥。
2023年BOP 瑰夏水洗组 第二名
2022年BOP 瑰夏日晒组 第六名
2022年BOP 瑰夏水洗组 第三名
2021年BOP 瑰夏水洗组 第六名
2019年BOP 瑰夏水洗组 第一名
2019年BOP 瑰夏日晒组 第一名
2018年BOP 瑰夏水洗组 第一名
2018年BOP 瑰夏日晒组 第一名
这种地位和价格的水洗瑰夏，是干净剔透而优雅的，闻起来香气含蓄，入口却有奔放的风味。也许这样形容还是太抽象，这么说吧，喝完之后半个小时仍口有余香，回味无穷。
生豆成本接近4块钱一克。因为珍贵，生豆一直是冷藏储存，至今仍是很好的状态。
最后一炉，刚烘焙好几天。一份赚10块钱加工费，交个朋友。
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手冲萃取建议
比例：15克注水200克
水质：怡宝水
温度：92度
研磨度：EK43 研12/小富士 研3.5 /泰摩S3 研5/泰摩078 研9
过程：25克水均匀闷蒸，约30秒。流速2.5克/秒，均匀注水，带动粉粒翻腾。1分40秒注完，待水全部沥干，共计用时2分钟。
手冲手法参考👇
