剁手快抢又来了,这次是让人感叹“爷青回”的它

美食   2024-08-22 21:06   广东  


空运版 埃塞耶加雪菲 哈图米水洗

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去年入了几袋Hartume哈图米,有着饱满的甜,但酸没有太打动我,便将其当成了超值口粮豆出售。

今年的空运版Hartume,和启程拓殖家的同款同批次,同班机抵达大陆。

空运回来的小哈,如少女般清新脱俗,有着非常漂亮的酸,当你喝到嘴里,马上能感受到什么叫“活泼明亮上扬”。

柠檬柑橘、白色花香、伯爵红茶……但凡能想到用来形容水洗埃塞风味的词语,就尽管给它吧,鲜明具体,且过犹不及。

倘若你10年前跟我一样,因为一杯优秀的耶加雪菲从此入了精品咖啡的圈,相信你会跟我一样有“爷青回”的感叹,是经典的耶加之味无疑了。


大货批次的优秀的耶加雪菲,顶配体验大抵就是这样了。当然,咱不能脱离价格谈品质,不然就是耍流氓。

小哈无需跟火出圈的高海拔Alo相提并论,也不必跟雅叶(丛林之梦)一众较量。坦诚说,哈图米与它们不是一个价格档次,更不是精筛过的竞赛级。

若论同等价位上的表现,小哈鲜有对手,会比今年的“花序”要好不少;也不比价格价格更高的TOH水洗组冠军逊色,妥妥干得过TOH水洗组第2名到第10名。

/产地背景/

Mijane 家族在吉德奥的Gedeb地区经营处理站数十年之久,他们的目标之一是从Gedeb的每个kebele(埃塞俄比亚较小的行政区)都能出口可追溯的咖啡,Halo Hartume 是他们开设的第二个处理站。
家族从大约400个小农那里购买樱桃,这些小农位于处理站周围郁郁葱葱、森林茂盛的Halo Hartume山丘上,该地区的樱桃经过仔细的手工分类、水洗,然后再发酵并干燥。正因如此,处理站的咖啡不会与该地区的其他咖啡混合,保持纯净且可追溯。

此外,这些小农可以在采摘后立即将咖啡樱桃送到清洗站,确保咖啡不会混入其他批次。Mijane 家族与该地区的小农社区密切合作,帮助他们接受有关遮荫树、有机堆肥和适当选择性手工采摘重要性的培训,使得Halo Hartume 处理站出产的咖啡风味保持不变且口感出众。


今年国际局势紧张,优秀的豆子能按时到手已是难事。截止昨日,生豆商说海航又再停运。

愿忙碌奋斗的你我,始终还有一杯好喝的咖啡聊以慰藉。🍃



手冲萃取参数,给大家参考

比例:15克注水200克
水质:怡宝水
温度:92度
研磨度:EK43 研12/小富士 研3.5 /泰摩S3 研5/泰摩078 研9
过程:25克水均匀闷蒸,约30秒。流速2.5克/秒,均匀注水,带动粉粒翻腾。1分40秒注完,待水全部沥干,共计用时2分钟。

祝您用豆愉快~


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