它常被称为“解暑祛湿第一瓜”
虽然个头儿有点大
但热量低、水分足，猛吃不胖人
还有助于清热解暑、利尿排湿
它就是“报恩”蔬菜——冬瓜
今天，我们来聊聊
冬瓜有什么营养？如何挑到好冬瓜？
冬瓜比较耐热，具有高产量、耐贮藏的优点，也是夏秋时节相当受欢迎的蔬菜。
冬瓜的热量超级低，只有 10 千卡/100 克，在各种瓜类蔬菜中，冬瓜热量最低，低过“减肥神器”黄瓜和大白菜。同时，冬瓜的含水量高达 97%，高于黄瓜，这也是民间传言吃冬瓜“利尿”的主要原因。
在其他营养成分上，冬瓜还含有膳食纤维、维生素 C、钾、瓜氨酸、丙醇二酸等成分：
膳食纤维可增强饱腹感，帮助减肥；也能让便便变得更柔软，促进胃肠蠕动，对预防便秘有帮助。冬瓜中虽然含有膳食纤维，但含量上不突出，只有 0.9 克/100 克，好在热量低，可以多吃一些。
冬瓜的维生素 C 含量为 16 毫克/100 克（有文献显示为 27 毫克/100 克），比苹果和西红柿的含量高。但一般情况下冬瓜都是烹调后再吃，维生素 C 会有一些损失。
饮食中多摄入钾对平稳血压有帮助，冬瓜的钾含量虽只有 57 毫克/100 克，但它热量低，即便吃上 300 克，摄入的热量也仅为 30 千卡，却能补充 171 毫克的钾。
瓜氨酸是一种人体非必需氨基酸，是一种有效的羟自由基清除剂，可有效保护 DNA 和酶类免受氧化损伤，增加血管舒张功能，降低收缩压和舒张压，纠正勃起功能障碍，以及减少血管痉挛性心绞痛的发病率。冬瓜中含有丰富的瓜氨酸，且成熟度越高的冬瓜，瓜氨酸含量越高。
冬瓜中含有丙醇二酸，能抑制体内糖类物质转化成脂肪，从而防止体内脂肪沉积和堆积，这对有减肥和控制体重需求的人群有些帮助。
总的来说，冬瓜水分充足、热量低、补钾、有益于心血管健康以及能帮助减肥的作用。同时，冬瓜的碳水化合物含量很低，且主要为果糖，所以即便是高血糖人群也能放心吃。
看一看
应挑选外形匀称、没有斑点的冬瓜。表皮上带有一层粉末状白霜的较新鲜。
切片的冬瓜要看瓜瓤上的经络和纹理，经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见的口感较好。
掂一掂
用手掂一下，大小相近的两个冬瓜选分量重的，这样的冬瓜水分足，肉厚瓤少。分量轻的则肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。
按一按
用手指轻按冬瓜，瓜皮较硬、肉质致密的冬瓜品质较好；按上去较软的可能是存放过久或熟过头了。
夏秋时节正是冬瓜鲜嫩可口的时候，买回家做冬瓜排骨汤、虾皮冬瓜汤、冬瓜鸡蛋汤、素炒冬瓜、冬瓜酿肉、冬瓜炒虾仁等都相当美味。最关键的是：冬瓜很容易熟，不要烹调太久，也要少油少盐哦！
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