蕴藏着独特的营养优势
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新鲜海带的水分含量很高,可以达到94%以上,它的钾含量也很优秀,高达246毫克/100克,同时钠含量很低,只有8.6毫克/100克,这样高钾低钠的食物,很适合需要控血压的朋友。
作为海洋中的食物,海带的碘含量自然比较高,为2950微克/100克,吃上20克新鲜海带(差不多就是2个大的海带结),就已经远超一般人群每天的碘需求量(120微克)了。
裙带菜,看起来像海里的“大白菜”,所以又叫海白菜,它的叶片比海带薄一些,颜色比海带浅一些,口感也要更软嫩一些,可用来凉拌、涮锅、做汤或作馅。
裙带菜属于低热量、低脂肪的食物,还含有丰富的多糖,钙含量比较突出,《中国食物成分表》中显示,干裙带菜的钙含量高达947毫克/100克,不过它的钠含量不低,如果平时血压控制不佳,最好少吃。
紫菜的营养比较丰富,蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等它都有。干紫菜的矿物质铁的含量比较突出,为54.9毫克/100克,平时做一份紫菜蛋花汤,大约需要2~5克干紫菜,如果按5克计算,可摄入的铁为2.7毫克,跟菠菜相当。
和其他海藻相比,紫菜中的谷氨酸、天门冬氨酸等鲜味氨基酸含量更高,味道尤为鲜美,因而不只可以当主料,还可以当调料,用来拌饭、拌土豆泥等都非常好吃。
羊栖菜属于马尾藻的一种,在火锅里比较常见,口感又脆又多汁。在营养上,它富含膳食纤维、多糖、植物甾醇、多酚类物质、萜类化合物、氨基酸、微量元素等,其中钙、硒、碘的含量都很不错。
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