首先不可否认的是，生姜作为药用的历史，已经有几千年了。
中国和印度是最早栽培生姜的国家，人类最早开始用生姜，就是用来治疗疾病的。
在古印度，生姜被比喻成“上帝赐予的妙药”，曾被用作治疗象皮病、痛风、消化不良等的驱风药。
在我国古代，生姜的簇拥者就更多了。
首先孔子就是生姜的忠实代言人，《论语·乡党》里记载了他“不撤姜食，不多食。”顿顿不离姜却从不多食。 据说他每次饭后还有嚼服姜片的习惯。
相传楚汉相争时期，刘邦征战河南音山，身染瘟疫，久治不愈。当地百姓献方“生姜萝卜汤”，刘邦喝后病情大减，再一喝即药到病除。
苏轼也喜欢姜，他任杭州太守时，见到净慈寺一位主持，年过八十，鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神，问其养生之道，答曰：“服生姜四十余年，故不老云。”
惊得他特意写了一首被称为“驻颜不老方”的诗。
“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”
各种各样的说法，把生姜传得神乎其神。加上医家名录里确有记载：姜“味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。”
现代医学研究表明，姜能去异味、抗病菌，而且猛火炖煮也不减辛香，正是因为块茎中含有耐高温的姜辣素；而其中的姜草油与血管扩张剂有相同的作用，能使血管扩张，促进血液的循环。
至于生姜中含有的黄酮类、多酚类等物质，均具有抗氧化活性。吃姜能抗衰老的说法便是由此而来。
但具有某种成分并不代表就具有相应的功效。在日常生活里，姜往往只作为调味品，平时只是炒菜的时候放一点，虽说有时候会吃些泡姜或姜糖水等其他姜品，但吃姜的总量还是很少的。
姜确实可以除湿祛寒，但要说能起死回生，保持童颜，估计就不需要医生了。
再想想那些老生常谈的谚语：“早吃姜胜参汤，晚吃姜似砒霜”，也不过是用了古文里的“互文”手法，从中医的角度来看的。
人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好“铺垫”。但是到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，而辛温的生姜很容易产生内热，会影响睡眠。
“似砒霜”的说法，大概是为了和“参汤”呼应，夸张了些。
按照现代医学的理论，只要需要，早上、晚上都可以吃姜，把姜当成调料炒菜，并不会有任何问题。
只是民间传言由来已久，人们往往会因为恐慌而轻信流传已久的偏方，这种偏听偏信多少来源于生姜自古以来背负的养生传说。
如今，很多人还想靠老祖宗的智慧来应对脱发危机，听说生姜对头发生长有促进作用，就以为生姜擦头皮可以长头发、防脱发。结果头发没长出来，倒是让洗发水商家找到了商机。
生姜之所以有“生发”的效果，普遍的说法是生姜辛温能散，可以改善头皮的血液循环。良好的血液循环可以为毛囊提供充足的营养和氧气，有助于头发的生长。
涂抹生姜在传统医学的记载中确实有生发效果，不过现代科学研究证实，若想生姜外用有效，必须将姜汁调至恰当的浓度，浓度过高或过低都不行。使用不当反而会加速人体毛囊真皮乳头细胞的死亡，从而加重脱发问题。
因此，对于脱发严重的朋友，一定要去看医生，切莫寄托于某种食材上。
生姜不一定防脱发，但确实能止吐、镇痛。
研究发现，与人类呕吐相关的一个主要物质是5-HT3，它是呕吐反应的重要传送物质。
体内的自由基可促使5－HT3递质的释放，而生姜恰具有抗自由基的作用，从而起到止吐的作用。
作为一种“天然止痛药”，生姜能阻止疼痛讯息传到中枢神经系统，减少疼痛感，还可辅助治疗风湿和关节炎，基本不会有副作用。
作为药物，吃生姜确实有一定的好处。但作为调料，它不过就是一块普普通通的生姜而已。
我国药食同源之物众多，倒也不必“神化”生姜。
其实在我国的民间俗语、谚语中，经常有很多跟季节、节气相关的养生说法，人们往往喜欢把夏天、热、早上联系在一起，把冬天、冷、晚上联系在一起。这里有古人对人和世界关系的认识，也有古代的生产加工、保存技术等比较落后的原因。
往往是因为时代太过久远，无从考证，现代的人们才形成了一套自己的理解。
相比古代，现代食品加工和保存技术已非常发达，任何时候、任何地点，我们想吃什么都很容易获得，时间或者温度对我们的饮食影响已经几乎可以忽略不计了。
若是还按照古代那一套饮食理论，多少有点不现实。
不过私以为，对于任何食物，一味地轻信民间偏方和脱离人本身只以食物为本的西方营养学，都可能是交智商税。
食物好不好，有没有用，身体会告诉你答案。
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