板栗作为地道的中国土著，6000多年前，中国人开始食用板栗；3000多年前，开始种植板栗。
极长的食用史让板栗有着成百上千种吃法，可烤可炒，可蒸可炸，宜甜宜咸，有的是为了风雅，有的是为了养生，有的纯粹是因为贪嘴。它们一起构成了长盛不衰的“栗子味道”。
中国人讲究因时因地制宜。秋季丰收的栗子，应时而食，相得益彰，自然有它存在的特别意义。
生态怀柔板栗
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药王孙思邈在《千金·食治》中称栗子为「肾之果也，肾病宜食之」；
但凡植物的种子皆入肾经，可有的种子入肾是泻，而栗子是专补不泻，跟中医上讲的「秋收冬藏」的理念十分契合。
在孙思邈的眼中，板栗是超越枸杞、桑葚的存在。
作为五果（栗、李、桃、杏、枣）之一，栗子的口味甘甜，营养价值丰富，为历代养生医家所赞誉。
但要想达到补肾的功效，最推荐的吃法还是生吃。
这里的生吃，可不是直接把新鲜的栗子剥壳就嚼，而是要经过“风干”这一步骤才能食用。
做法：将新鲜板栗洗净晾干后，用网兜装起来，挂在阳台或其他通风处，静置半个月左右，待板栗有裂口即可。
经过风干脱水的板栗，微微打蔫，糖分凝聚，吃起来不像新鲜板栗的脆爽，更有韧劲与嚼劲。
明代《食物本草》中有记载：生吃板栗治疗“小儿脚弱无力，三、四岁不能不行”。
民国《经验方》中也有类似的说法：“治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。盖风干之栗，胜于日曝。”
如果格局再打开一些，常吃板栗还能治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡。
《滇南本草》：“栗子生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。”
且不论是饱腹也好，养生也罢，栗子就这么穿越千年，依旧在国人的秋日散发着独有的香气和魅力，成就了漫长岁月里，一些滚烫的记忆。
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废话结束
照例到了板栗美食登场的时刻
糖炒栗子
黄焖栗子鸡
栗子糕
糖渍栗子
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