清水煮都好吃,贵州人告诉你,什么是真正的菜味儿......

乐活   2024-11-15 18:26   贵州  
贵州人夏天爱吃素瓜豆,南瓜、豆角、丝瓜、黄瓜......直接用清水煮,不带一点油沫星子,不放任何调料,就这么一锅煮出来,晾凉,饭前先来上一碗汤,安逸得很。

外省人大概不理解,“清汤寡水”的瓜豆汤有什么好吃的。只有贵州人明白,素瓜豆为何能成为贵州十大经典名菜之一。

因为贵州的蔬菜,甜、有菜味儿。


贵州生态大白菜 

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众所周知,贵州是全国唯一没有平原支撑的省份,平均海拔1100米左右,兼具高海拔、低纬度和寡日照的特点。


在高原的冷凉气候背景下,贵州蔬菜生长期长,昼夜温差较大,这就让蔬菜能够充分吸收养分和水分,积累更多的糖分和营养物质。



另外,贵州蔬菜生产主要是露天栽培,无工业污染,加上生物多样性丰富,地形切割,有效减少了病虫害的发生,作物品质有天然的保障。


这就是为什么,很多地方的蔬菜就像水一样没有味道,但贵州的蔬菜是清甜和香脆的,这跟特殊的地理气候有很大的关系。



前些年,我们在安顺投资了一个近200亩的农场,农场一直都是倪姐一个人打理,搞生产,做运营,还要做销售,实在弄不过来。


后来慢慢把200亩地做成了现在的30多亩,以生态有机的方式种植,专业从事生态草莓、蔬菜种植,2018年基地草莓获“有机转换”认证。


这几年倪姐一直把精力放在种植草莓上边,我们尝试过很多次把草莓发往外省去都没办成,现在就让倪姐多种一些蔬菜,蔬菜比草莓好运输,种了十几个品种,每个品种都不多。


现在白菜出来了,在这里和朴友们分享一些。



生态有机种植,不允许使用化学农药、化肥、除草剂、激素等化学投入品。农场都是选择适合当下季节的蔬菜种植,依靠土壤、阳光的力量,让蔬菜自然成长。


常规种植的蔬菜生产追求高效高产,往往使用化肥催大、激素催熟,短时间内迅速成长,风味和营养物质累积的不够。


生态有机蔬菜,在健康的土壤上,施用牛羊发酵粪肥,种植季节蔬菜,慢慢生长,蔬菜发育成熟充分,风味物质和营养物质累积更多更全面,清水煮都好吃。



一般常规种植的叶菜,在遭遇虫害、病害时使用的化学农药,会残留在叶子、果皮上,部分农药不是水溶性的,无法简单去通过清洗去除,所以会有农残风险。


生态有机蔬菜,除了季节蔬菜自然种植减少病虫害以外,还使用轮作、间作,防止病虫大规模爆发;使用物理防治方式,如覆盖防虫网、悬挂黄板、套袋等;配合使用生物、矿物中提取的天然制剂,去防治病虫。


在倪姐的精心管理下,农场里长出来的都是天然无公害蔬菜,大家放心食用。


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(毕)


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