小时候住校，每个星期天装上一袋米，炒上一罐腌菜，这就是一个星期的伙食。每天早上和中午，趁着去上课，将饭盒放到食堂的大蒸笼里，放学后再凭借饭盒上的记号找到饭盒，带回寝室，从箱子里面拿出腌菜，倒出一些在米饭上，盖上盖子，用米饭的热气闷上几分钟，等菜差不都热了，就可以吃了。酸辣椒、酸菜、盐菜......要说什么腌菜吃得最多，非酸豇豆莫属。
夏天豆角出的速度太快，即使以最快的速度去吃它，仍然快不过它的生长速度，吃不完，就只好做成干菜或者酸豇豆，此后一年四季里，随时可以拿出来吃。我们那边做酸豇豆比较简单。豆角掐头去尾，择掉虫吃的，洗净晾干，切成细丁，铺在一个大筛子里，等晾得差不多蔫了，撒上腌，混合均匀，再放到一个从酒席上带回来的饮料瓶子里，密封，等上一段时间，就差不多可以吃了。炒的时候，放点猪油，加点辣椒，酸豇豆倒进大锅，用大火翻炒，一会儿即可出锅。要问好吃？说实话其实无所谓好不好吃，印象中只记得很酸，很是下饭。那时候哪里有亚硝酸盐超标的概念（或许是放得比较久，亚硝酸盐的含量相对已经不是很高），家离得远，新鲜菜又不能放，就只能带腌菜，吃着吃着日子也就过去了。现在回想起来，小时候是真“惨”，不过当时并不这么觉得，当身边所有人都跟你一样时，也就没有什么好坏之分。长大后，生活条件变好了，还是喜欢吃腌菜，大概是味蕾已经习惯酸的味道，亦或是还在怀念那段说来艰苦但却简单快乐的日子。现在每次回老家，什么酸豇豆、酸菜、盐菜，只要家里有多的，能带的都带。我妈做腌菜速度倒还赶不上我吃的速度。热锅里放少许油，将肉末放进去煸炒，炒出香味后，下入姜、蒜，再切一点青红小米辣，撒入花椒，淋入一小勺生抽给肉末上色，待所有材料都炒香之后，倒入酸豇豆，快速翻炒，最后撒点葱花，一盘酸豇豆肉末就做好了。酸豇豆比新鲜的豆角往往更加能勾起人的食欲，经过腌制和发酵后的豆角，带有一股独特的酸味和香气，再加上脆爽的口感，拿来配米饭，实在让人停不下来。酸豇豆的味道，对于深爱它的人来说，绝不停留在“酸”这一层。它多元丰富的味觉层次，一旦和味蕾深处的记忆交融，那些被遗忘的往事，会借着味蕾再度苏醒，以至终生难忘。推荐原乡味觉的生态泡豇豆，可即食，可烹饪做菜。夏天天气炎热，酸豇豆特下饭。我们会在群里解决一切售后问题，及开展不定期优惠团购活动，添加下方微信，备注“进群”即可：
