如果你去看过中医，我想十之有八你会被诊断为“湿气重”。
那什么东西除湿气呢？恐怕十之有八的人会脱口而出——薏米！
说到薏米，不得不提爱国词人辛弃疾。
南宋时期，朝廷重视中医，民间也以学中医为荣。
当时的社会环境下，人人都提倡中医，辛弃疾则是其中佼佼者，能从政也能做官，从戎也能带兵，文能作词，医能救人，是个难得一见的六边形战士。
既有如此才情，性格上就难免恃才傲物。虽打过无数的胜仗，但因性格不合群，在朝中处处受排挤，悲愤之下，告老还乡，归隐田园。
可他壮志难酬，归隐的日子里，郁闷到了极点，没多久，他就发现自己的腹股沟处长了囊肿。
他去看大夫，大夫说他郁郁不得志，郁则伤肝，给他开了疏肝解郁的方子。
收他银子时，嫌贵，还写了个词来吐槽这件事，叫《好事近·医者索酬劳》。
因为舍不得给医药费，于是决定自己给自己治病。
他将薏仁炒成金黄色，然后煮烂研制成膏，每次用无灰酒调服二钱而渐愈。
知医并非从医，像辛弃疾这种能自己看病出方子的行家比较少，但大多数文人都深谙药食同源的医理，都是用来吃。
比如陆游。
陆游去崇州游山玩水，因为吃到了好吃的薏仁饭，诗兴大发：初游唐安饭薏仁，炊成不减雕胡美。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。——《薏苡》
传统中医认为薏米对于今人一些常见的代谢问题有帮助。现代科学也证明，跟其他谷物相比，它的淀粉含量较少、蛋白质含量高。维生素矿物质也不算瘸腿，是很好的辅助粮。
薏米的淀粉含量在60%-70%左右，蛋白质含量是大米的2倍，含量在15%-22%之间，快赶上鸡蛋了；而且，8种必需氨基酸也是齐全的。
不过，和其他粮食一样，薏米的赖氨酸含量相对较少。这种必需氨基酸在豆类中比较丰富，所以，薏米红/绿豆汤真的是非常不错的搭配。
除了蛋白质含量高，薏米的脂肪含量也比一般谷物高很多。
薏米有6%-9%左右的脂肪，一般的全谷物脂肪含量在3%左右。薏米油中80%多是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪生性活泼，不稳定。所以，保存不当或者时间长了，比较容易有哈喇味。
和其他药食同源的食物一样，薏米之所以被追捧是因为它所含的一些“活性成分”，主要是多糖、脂肪酸和一些酯类化合物，以及酚类化合物。
更为友好的是，薏米无毒无害，药食同源。能治固然更好，治不了当饭吃也挺香，岂不美哉。
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从东汉《神农本草经》和历代对薏苡仁的记载来看，薏仁的药食同源起源很早。
既然这么早就开始使用了，对身体又有好处，为什么薏米一直不是我们的主粮呢？原因也不复杂——产量低、难加工，拿高压锅还得煮半个钟头呢，你让古人如何爱上薏米？
但随着“湿”人越来越多，薏米这些年也水涨船高，价格不菲，成了时代赢家。
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需要说的一点是，薏米虽好，还是自家煮粥最佳。
如果你想喝红豆薏米粥，可以先把薏米炒一下，可能会有更好的效果。中药里用的薏苡仁就是炮制过(炒熟的)。
可能是因为经过炒制之后，薏米中的一些活性成分更容易溶出。
薏米是个“可盐可甜”的宝贝，如果你喜欢咸口，还可以尝试一下冬瓜薏米汤。这个汤的做法也很简单：
食材
薏米…半碗冬瓜…1斤生姜…两片 枸杞…适量提鲜的食材(可选项）…干贝，菌菇类，或者是肉类
步骤
1. 薏米洗净后浸泡两小时， 冬瓜去皮切块。
2. 如果选择了肉类，将肉类焯水备用。
3. 把除冬瓜和枸杞以外的食材放入锅中小火炖煮一小时。
4. 加入冬瓜和枸杞，小火炖煮10-15分钟。
5. 出锅前加盐调味。
[1] Chen, Li-Chun, et al. "Preparation, characterization and anti-diabetic activity of polysaccharides from adlay seed." International journal of biological macromolecules 139 (2019): 605-613.
[2] Chen, Li-Chun, et al. "Effect of polysaccharides from adlay seed on anti-diabetic and gut microbiota." Food & function 10.7 (2019): 4372-4380.
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[５] 李爽, 沈晓庆, 章琦,等. 薏苡仁及其麸炒品对动物胃肠动力的影响[J]. 亚太传统医药, 2012, 08(004):29-32.
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