秋冬的应季水果不少，临近冬天，街边水果摊门口旁也开始立起一捆捆的甘蔗。门口最显眼处，老板已将甘蔗皮一点点剥去，砍成一节一节的放在盒子里，摆在第一排，就怕顾客看不到，吃起来不方便。不过对于牙口还算好的我来说，吃甘蔗就要啃皮、嚼汁、吐渣一气呵成，才算过瘾。
尤其是一口咬下去，会感觉紧涩的口腔在不知不觉中舒缓开来，仿佛有空气在轻柔的延伸，用温柔的力气拥抱上颚，一股微凉恰到好处地散开，弥漫在齿间和喉咙深处，直至沁人心脾。接连着啃完一根，开心地惊觉，这甘蔗一上市，离过年也就不远喽~
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其实严格来讲，甘蔗不能叫水果。它在植物学分类上属于禾本科甘蔗属，其形态特征和玉米等禾本科作物更为相似。不过是甘蔗比其他很多水果更擅长提供甘甜果浆，又加上常年出现在水果店，人们也就习惯将其当成水果来吃了。在潮汕，立冬吃甘蔗、炣饭是“补冬”的重要习俗；在南方很多地方，甘蔗亦有节节高、节节甜的喜庆含义，常被用作礼物、供品。据说甘蔗从尾部啃起越啃越甜，古人也将日子由苦到乐，越过越好状态，称为“蔗境”。把甘蔗吃成这种境界的代表人物是东晋艺术家顾恺之。中国二十四史之一《晋书》里说：“恺之每食甘蔗，恒自尾至本。人或怪之，云：“渐入佳境。”准确地说，甘蔗的中段，才是甘蔗最甜最好吃的部分，甘蔗根部比头部甜，但根部节短，吃起来费事，口感不好。所以不管吃从尾吃到头或从头吃到尾，都是从不太好吃之处吃最好吃之处，“渐入佳境”后，又“渐出佳境”。实在想“渐入佳境”，倒是可以从尾部上端开始吃至接近头部之处，或从头部开始吃至接近尾部之处，舍弃一点头、尾。其中最简便的便是鲜榨，鲜榨保留了甘蔗的鲜甜，省时、省力，利于买卖。需注意的是，鲜食甘蔗和榨汁都要小心甘蔗霉变。甘蔗采摘后，由于在运输、销售等情况下储运不当，很容易被一种叫节菱孢霉菌的霉菌污染。其代谢产物3-硝基丙酸是一种很强的神经毒素，会损伤人体中枢神经，严重者可致死。甘蔗虽然甜蜜，但如果发现它变成红心或者红褐色，那就不要吃了，即使把红芯的部分去掉，剩余的部分也不要吃。
别看甘蔗的外形和玉米秆很像，但它的吃法和很多水果或蔬菜差不多。
就比如和烤红薯一起卖的不一定是烤玉米、烤土豆，也有可能是烤甘蔗。烤甘蔗是台湾省及海南省的地道小吃，早年盛行，直到1990年以后渐近少见，偶尔仍见于产甘蔗农村地区，商贩推着烤甘蔗二轮板车兜售，现又逐渐流行。甘蔗烤热后削皮食用，或者榨出热甘蔗汁饮用，暖暖的，非常舒服。甘蔗可以直接炖汤和入菜。在广东，冬天吃甘蔗是大补，甘蔗与胡萝卜，与鸡、鱼炖汤很常见，还可以用来炖排骨、羊肉。如果不想太麻烦，甘蔗可以直接和一些食材煮水喝，甘蔗马蹄水、甘蔗雪梨汤、甘蔗生姜汁、甘蔗金桔水等都是经典搭配。甘蔗还可以做成甘蔗干。甘蔗干不是甘蔗渣，它主要是用来煲汤、做糖水，提供完整的甘蔗香味，样子跟削皮的干竹子有些像。榨、烤、炖、炒就算了，甘蔗还可以酿酒，其中以朗姆酒最为出名。朗姆酒的生产原料主要就是甘蔗汁或甘蔗糖蜜。16世纪，西印度群岛有了甘蔗种植园，人们用古老的方法炼糖。制糖剩余的糖稀或糖蜜不能再继续提纯精制蔗糖，只能制成焦糖，后来人们发现糖蜜还可以用来酿酒，于是新型朗姆酒便诞生了。糖厂剩余的甘蔗渣通常会用来做肥料。但在潮汕地区，红糖腌制鸭子过后，还可以使用甘蔗渣烟熏，这样熏出来的鸭肉甜而不腻。不仅如此，甘蔗渣可以用于提取木糖醇；甘蔗纤维还能用来做餐具，能够降解的吸管、餐盘等。
嗜甜，是人类的天性；糖，也是人类最原始的快乐源泉。于是为了满足这种天性，许多食物都含有天然糖，包括水果、蔬菜、谷物和乳制品等。早期人类只发现了两种天然甜味剂：蜂蜜和甘蔗汁。前者产量实在有限，即使是现在，也舍不得捧着蜜罐子嗨吃。相比之下，只有蔗糖出现和普及以后，人们对甜味的渴望才获得了最广泛和最彻底的满足。无可否认，所有人都比酸更喜欢甜，就连从未尝过甜味的婴儿天生都会寻找带甜味的食物。
有时人们吃糖是满足身体的营养需求，有时候人们吃糖，更多的是寻求一种心理上的安慰。忧伤萦绕时、挫败侵袭时、疲惫不堪时……适当来一颗糖或巧克力或甜点，不仅嘴里感到丝丝甜意，更是让心灵的角落也弥漫开一份甜蜜的慰藉，尽管这是多巴胺在起作用。我们会在群里解决一切售后问题，及开展不定期优惠团购活动，添加下方微信，备注“进群”即可：
