孩子从商场买回两盒鸭舌，酱香味，一再叫我尝尝。据说，这玩意儿眼下挺流行，是小资们钟情的休闲食品。鸭舌齐整的排放在塑料盒内，酱红色，异香扑鼻。我拈了一根进嘴，味道怪不错，可是不久便扛不住了，又辣又麻的威猛味道，刺激口舌，扰乱肠胃，这舌头害苦了那舌头！
江南人爱吃鸭舌，由来已久。康熙年间的巡盐御史曹寅，炙手可热，他老人家就好这一口。鹅掌、鸭舌之类的江湖食材，都用酒糟后进食。这一嗜好后由孙子继承，孙子演化为《红楼梦》中的男一号——贾宝玉。小贾不愧是钟鸣鼎食之家的后代，吃东西讲究，对巴巴结结给他端上糟鸭舌的薛姨妈也不客气，摆谱说：“这个须得就酒才好。”不过，鸭舌在书中可不这样称呼，被叫做“鸭信”。此说从何而来，没有考证过，是不是有了它，鸭子才能发出“嘎嘎”的信息呢！
扬州人善吃，淮扬菜驰名中外。单是鸭舌的吃法就有多种。清代扬州吃食大师童岳荐，在《调鼎集》中介绍过鸭舌的八种吃法，或羹或醉，炒拌煨糟，均可。以煨鸭舌为例：“配鸭皮、火腿片、鸡汤或火腿汤，姜、葱、盐、酒酿……又，火腿筋、冬笋煨。”鸭舌与火腿、冬笋作伴，强强联合，味道不好都不行。
吃鸭舌花样百出，不是美食家，绝对想不到。鸭舌富含维生素、蛋白质、磷脂类等营养物质，易消化吸收，具有强身健脑的功效。鸭舌温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨，可治疗畏寒怕冷、贫血等虚症患者。
吃货才女张爱玲，对鸭舌情有独钟，旅居海外多年，仍念念不忘小时候在天津常吃过的鸭舌小萝卜汤，“咬住鸭舌头根上的一只小扁骨头，往外一抽抽出来，像拔鞋拔。……汤里的鸭舌头淡白色，非常清腴嫩滑。”
扬州高邮老乡汪曾祺，是著名的美食家。高邮盛产麻鸭，鸭舌取材方便，价格低廉，是当地人都吃得起的一道美食。巧的是，同红楼梦贾家的吃法一样，也是“糟”了吃的。
淮扬菜精美绝伦，可圈可点，冠甲天下。扬州饭店中那道水晶糟鸭舌，称其为艺术品也不为过。形如琥珀，晶莹剔透，冷盘端上桌，食客欣赏不已，都舍不得动手下筷子。鲜嫩的鸭舌与糟卤的酒香，完美融合。琼脂附体，每一块都闪闪发光，让江湖气息的鸭舌褪去浮华，穿上高贵外衣。淮扬菜把美食做到极致，妙不可言。
说到吃鸭子，绕不过北京著名的全聚德。全聚德以烤鸭驰名世界，不止利用鸭肉，也包括鸭掌、鸭肝、鸭舌等。全聚德菜谱中有几道鸭舌名菜：水晶鸭舌、云片鸭舌、葵花鸭舌、牡蛎竹荪鸭舌汤。光看这菜名，已足够精彩，毕竟是大饭店，菜肴高档，不是张爱玲的“鸭舌小萝卜汤”可攀比。几次赴京，想见识一下名店的鸭舌菜，可惜菜单上找不到，师傅回答说，您点别的菜吧！大概小玩意儿不起眼，卖不上价，丢掉了。
（北京全聚德）
鸭舌的绝妙处，在于那根细长的舌骨，裹着恰到好处的柔韧软肉，不多不少，一口咬下去，有清晰的骨感，既不厚实，也不腻味，又不会让人觉得毫无嚼头，意味索然。商家巧妙利用鸭舌的特性，制成休闲食品，大行其道。反正是休闲消遣，一边看韩剧，一边反复吸吮、体味酱香型鸭舌，越嚼越来劲，越嚼越有味，从中获得无比的愉悦。这就是鸭舌的奇妙所在，是它之所以受人青睐，成为独当一面的小吃的缘故。
现代人的口味，趋向厚重，与维扬美食讲究原汁原味相去甚远。讲究清淡鲜美已渐渐淡出视野，不再时尚，迫切需要的是满足舌尖上的超度快感。生活高节奏时代，在进食方面，人们需要强烈的味觉刺激。川人嗜好的麻辣味，风靡华夏大地，成为国人的普遍追求、休闲食品不可或缺的主旋律。它们为什么魅力无限，是否还添了些什么神秘的附加剂，不得而知。辛辣的刺激与扯淡的韩剧，成为绝配，安抚着百无聊赖的幸福新新人类。酱香型鸭舌，一招鲜，吃遍天，销售火爆，也就顺理成章的事了。
鸭舌受到热捧，价格自然扶摇直上，喜欢回忆过去的老人，想自己动手做一道“冬笋片串糟鸭舌”，着实要花不少银子哦！
