【药膳食疗】小雪节气，喝羊肉白萝卜汤补而不滞
文摘
健康
2024-11-27 07:00
广东
今年11月22日进入小雪节气。此时养生应当遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”的原则，饮食既不宜生冷，也不宜燥热，而应该以“滋阴潜阳”为法，适当进食温补性食物和益肾食品，如羊肉、牛肉、鸡肉、腰果、枸杞、芡实、山药、栗子、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、桑椹、黄精等。适当进补，不但能提高机体的抗病能力，还可以养精蓄锐，为来年身体健康打下基础。
但是，这个适合进补的节气，如果体内过食滋补、温热、辛辣，或者油腻的食物，体外又有暖气、空调等供暖设施和厚衣物，则很容易导致体内的热气散发不出去，让人体内产生“内火”，表现为口干舌燥、心烦失眠、口腔溃疡、痤疮痈疖、腹胀便秘等。所以这个节气饮食要合理，注意荤素搭配，并适当进食具有行气消滞、清热益胃的食物，白萝卜就是很好的选择。
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白萝卜白萝卜又叫莱菔、荠根、紫菘、菜头、地灯笼、寿星头等。
中医认为，白萝卜生吃味辛甘、性凉；熟食味甘、性平。有消食、下气、清热、化痰、止血、解渴、利尿的功效。因此临床上多用于消化不良、食积胀满、呕腐吞酸、腹泻、痢疾等食滞内毒之症，也用于痰热咳嗽、咽喉不利、咳血衄血、消渴烦躁、淋浊便血等内热蒸燔之症，此外，白萝卜外用还可治疗疮疡肿毒、损伤瘀肿、烫伤及冻疮等。
关于白萝卜生熟不同效用，《本草经疏》有很详细地说明：白萝卜煮熟有“下气消谷，去痰癖，……宽胸膈，利大小便，化痰消导”的作用，生用有“止消渴，……去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢”的作用。
白萝卜单品服用就有疗病作用，如治疗食滞泛酸，可以生嚼几片白萝卜（《濒湖集简方》）；治疗反胃呕吐食物，可以将白萝卜捶碎，加蜂蜜煮水，细细嚼咽（《普济方》）；治疗消渴口干严重，可以用萝卜绞汁一升，慢慢饮（《食医心镜》）。白萝卜和其他食物或者药物合用制膳，则应用更加广泛。
下面推荐两道适合小雪节气食用的白萝卜药膳食疗方供大家参考。
食材： 取白萝卜25O克，粳米100克，白糖适量。
制法： 将萝卜洗净，切成小块，与淘净的粳米共同放入砂锅中，加适量清水，用小火煮至米烂粥香，然后调入白糖，再煮片刻即成。早晚分食。
功效： 有消食化积，行气宽中的功效。适用于小雪节气因饮食不节而引起的饮食停滞、腹胀泛酸、恶心呕吐等表现。
食材： 取熟羊肉300克，白萝卜200克，当归5克，陈皮5克，桂皮5克，生姜、精盐适量。
制法： 熟羊肉洗净，切成小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；当归、陈皮、桂皮、生姜洗净。将羊肉、当归、陈皮、桂皮、生姜、精盐放入锅内，加适量水，旺火烧开后改小火煮至羊肉熟烂，再放入萝卜块煮熟即可。
功效： 此汤有益肾助阳、健脾暖胃、补血活血的功效。其温而不燥、补而不滞，非常适宜小雪节气食用。
（本文转自池晓玲教授《生命时报》的文稿，有改动，图片来自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲 编）
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