省名中医池晓玲教授谈本草食疗：用这味补药之长，为您抵御寒冬增添动力
文摘
健康
2024-11-25 07:00
广东
在这个寒湿夹杂，气温经常大跳水的冬天里，很多肝病的朋友觉得困乏无力、食欲减退、易出汗、易感冒、怕冷等症状，那这时候，您可能需要用点黄芪来补一补。民间有句谚语“常喝黄芪汤，防病保健康”，在这个寒冷的冬季里，来点黄芪药膳汤，能为顺利过冬增加一些抵御寒邪的动力。
黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，是《神农本草经》的上品药材之一。《本草纲目》中记载：“耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名”，并指出黄芪味甘，性温，归肺、脾经，有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌等功能。
关于黄芪的由来流传的故事也很多，相传，清朝有一位善良的老人，名叫戴糁。他善于针灸治疗术，为人厚道，待人谦和，一生乐于救助他人。后来，为救坠崖儿童而身亡。老人形瘦，面肌淡黄，人们以尊老之称而敬呼之"黄耆"，老人去世后，人们为了纪念他，便将老人墓旁生长的一种味甜，具有补中益气、止汗、利水消肿、除毒生肌作用的草药称为"黄芪"，并用它救治了很多病人，在民间广为流传。
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黄芪 黄芪性温，味甘。有补气固表，托毒排脓，利尿，生肌的功效。
黄芪常用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子宫脱垂、疮口久不愈合。很多名方如玉屏风散、补中益气汤等都以黄芪为主药。同时，黄芪也是深受群众喜爱的食疗常用药物之一，民间常用黄芪炖母鸡、黄芪煮黑豆。常服黄芪，可令人精神焕发、增强体质。
现代研究显示，黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。 黄芪中的提取单体、单味药以及其他药配伍均有强而有效的抗肝纤维化活性。黄芪单体中氨基酸类、黄芪多糖、黄芪皂苷类具有抗氧化、抗脂质过氧化和抑制胶原蛋白合成的作用。 注意：黄芪虽好，但表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均须禁服。
广东省名中医，广东省中医院肝病专科池晓玲教授说，黄芪最擅长补中益气，但凡具有倦怠乏力、气短、食少、食欲不佳、大便溏薄等症状的脾气虚弱人群或者是脱肛、胃下垂等患者都可以使用黄芪调配药膳食用。
食材： 乌鸡肉250克，当归15克，黄芪20克，生姜3片。
制法： 乌鸡肉洗净，切块，与当归、黄芪一同置于瓦锅内，加水适量，大火煮沸后文火熬煮0.5小时。
功效： 此方有补益气血的功效。尤其适用于疲乏无力，气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等人群食用。
食材：黄芪30克，猴头菇30克（干），大枣5枚，猪瘦肉250克，生姜3片。
制法：猪瘦肉洗净切块，猴头菇温水泡发切块，黄芪、大枣洗净，与猪瘦肉、猴头菇一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮0.5小时，调入精盐即成。
功效： 此方具有健脾益气的功效，适用于气血亏虚、头晕等人群食用。
食材：黄芪15克，党参20克，大枣10枚，粳米100g。
制法：黄芪、党参放入砂锅，加适量清水，熬煮30分钟，去渣留汁，大枣、粳米洗净，一同放入砂锅，加入药汁，再加适量清水，大火煮沸，小火熬成粥。功效： 此方具有益气健脾之效，尤其适用于脾胃虚弱、疲倦乏力、平素易感冒、活动后易汗出、食欲不佳、饮食少的人群食用。
食材：取黄芪30克，白术15克，黑豆30克，赤小豆30克，鲫鱼1条（重约500克），生姜3片。
制法：鲫鱼去内脏、腮，洗净，入油锅中煎至5分熟后放入砂锅，加入洗净的黄芪、白术、黑豆、赤小豆，生姜，加入适量清水，大火煮沸，小火熬煮0.5小时，调入精盐及少量绍酒，略为熬煮即成。
功效： 此方具有健脾补肾、利水消肿的功效。适用于营养不良、病后体弱者。
（本文图片来自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲 编）
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