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俗话说“冬季进补，开春打虎”。在冬季这个日渐寒冷的节气里，人们都会吃一些营养滋补的食物或药材，即“补冬”，认为这样能够抵御冬日寒气的侵袭，避免出现气血不行或者腰腿疼痛等。 杜仲具有补肝肾、强筋骨等功效，用它做药膳食疗，是冬季进补的常用佳品。
药用杜仲，即为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。本品以皮厚、块大、去净粗皮、断面丝多、内表面暗紫色者为佳。
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中医认为，杜仲性温，味甘，归肝、肾经。具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效。
两千多年来，杜仲一直被医家奉为温补强壮的佳品。我国第一部药书《神农本草经》记载杜仲：“主腰脊痛，补中，益精气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿，小便余沥，久服轻身耐老”。民间也一直有“腰骨痛，猪腰煲杜仲”的说法。
广东省中医院肝病科主任池晓玲教授说，
√ 在临床上杜仲常常适用于治疗肝肾不足的腰膝酸痛、阳痿、尿频等症；
√ 本品补肝肾、固冲任而安胎，治肝肾亏虚引起的妊娠胎动不安或习惯性流产等；
√ 杜仲用于药膳食疗时，可以用来煎汤、浸酒；
√ 腰膝酸痛、下肢虚软者，可以配合核桃肉、川断等一同使用；
√ 若是肝肾亏虚引起的夜尿频多者则可以配合覆盆子、山萸肉等一同使用。
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现代药理研究还表明，杜仲具有可靠的降压作用。对于老年人肾虚而又血压高者，可以将杜仲与桑寄生、牛膝等一同调配药膳食用；若是属于肝阳肝炎偏亢的人者，则可以配合夏枯草、菊花等一同调配药膳食用。
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★由于杜仲偏于温补，因此如果有咽干口燥、心烦易怒、潮热盗汗等阴虚火旺症状，不宜服用；若是体质有内热、血虚有热的人群也不宜使用。
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省名中医池晓玲教授推荐以下杜仲食疗方，快来品鉴吧：
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做法：杜仲10克，五味子5克，羊肾1枚，生姜适量。将羊肾去膜切块，与洗净的杜仲、五味子、生姜片一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1小时即成。
功效：有温补脾肾、强壮腰膝的功效。尤其适于肝肾亏虚腰膝酸痛的人群食用。
杜仲车前草汤
做法：杜仲15克、车前草10克（鲜者30克），小茴香3克，山萸肉10克，猪瘦肉250克。猪瘦肉洗净切块，与洗净的杜仲、车前草、小茴香、山萸肉一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。
功效：具有温补脾肾、通淋祛湿的功效。适用于老年人肝肾亏虚引起的小便滴沥不尽、伴有腰膝酸痛症状的人群服用。![]()
杜仲夏枯草水芹汤
做法：杜仲10克，夏枯草10克，怀牛膝10克，水芹菜150克。杜仲、夏枯草、怀牛膝洗净，水芹洗净切段，所有用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，即成。
功效：具有平肝潜阳、止眩定晕的功效。适用于伴有腰膝酸软、夜尿频多、怕冷畏寒、头晕眼花等肝肾不足症状的老年人高血压人群服用。![]()
杜仲猪腰汤
做法：杜仲15克，威灵仙15克，田七5克研碎，放入已剖开去血膜的一对猪腰，在锅内加适量水，将猪腰煮熟后，除去药渣，然后加佐料再煮半小时，吃猪腰，喝汤。
功效：具有补肾壮腰、活血通络、行气止痛的功效，适用于慢性腰肌劳损、腰椎骨质增生、腰椎间盘突出所致的腰痛。
（本文摘选自池晓玲教授在《羊城晚报》的文章，内容有改动，图片采自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲 编）
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