省名中医池晓玲教授谈本草食疗：润肺清心佳品-麦冬
文摘
健康
2024-10-21 07:03
广东
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时值暮秋，早晚温差逐渐加大，秋燥越来越明显。很多人开始出现干燥症状，感到鼻干、唇干、咽干、皮肤干燥等不适。因此在秋季饮食调理方面，食材应具有少辛、滋阴、润燥的性质。此时采用麦冬泡水或者做成药膳，便成了预防秋燥的食疗佳品。![]()
麦冬麦冬在我国作为一种应用历史悠久、分布广泛的药食两用品种。为百合科植物麦冬（沿阶草）的干燥块根，别名：麦门冬、沿阶草。
生于海拔2000米以下的山坡阴湿处、林下或溪旁。麦冬的小块根是中药，有生津解渴、润肺止咳之效。气微香，味甘、微苦。
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麦冬始载于《神农本草经》, 历代重要本草均有记载。 《神农本草经》将麦冬列为养阴润肺的上品，言其“久服轻身，不老不饥”。 《本草分经》称麦冬“甘、微苦，微寒。润肺清心、泻热生津、化痰止呕、治嗽行水”。 麦冬归心、肺、胃经。功能主治：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳。虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘。![]()
现代研究表明，麦冬具有多种药理活性，主要含有皂苷、高异黄酮、多糖等成分，具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等作用。 此外，麦冬在治疗心血管疾病、糖尿病、久咳不愈等方面也有显著效果。 麦冬皂苷能抑制静脉血栓的形成。麦冬多糖能抗心肌细胞损伤，促进血管新生，对心肌缺血起到保护作用。麦冬多糖对血糖和血脂均具有调节作用，可以减少脂肪的堆积，降低糖尿病并发症的发病机率。 注意：脾胃虚寒泄泻，胃有痰饮湿浊及暴感风寒咳嗽者均忌服。
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下面介绍几道麦冬的食疗供大家参考。
材料：
莲子肉、茯苓、麦冬各500克，白糖、桂花各适量。
做法：
将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细粉，加入白糖、桂花拌匀，用水和面蒸糕即成。作早餐食用，每次吃50-100克。
功效：
有宁心健脾，养阴润燥的功效。适用于烦热身重、不思饮食、夜眠较差、小便黄赤、大便粘腻等症状的朋友。
材料：
太子参30克，麦冬15克，生地黄15克，五味子10克，猪瘦肉100克，陈皮5克，生姜10克，大枣10枚。
做法：
将猪瘦肉洗净，斩成小块。其余用料洗净，生姜拍烂，备用。全部用料放入锅内，加适量水，小火煮1小时，加精盐调即成。当菜佐餐，随意食用。
功效：
有益气养阴生津的功效。适用于口干口苦、疲倦乏力、大便干硬等症状的朋友。
材料：
北沙参15克，麦冬15克，生地黄15克，玉竹5克，冰糖15克。
做法：
将北沙参浸透，切片；麦冬洗净去内梗；生地黄洗净，切片；玉竹洗净，切5厘米长的段；冰糖打碎，待用。将北沙参、麦冬、生地黄、玉竹、冰糖同放炖杯内，加入清水300毫升。将炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟即成。
功效：
有益胃生津，润肺止咳的功效。适用于脾胃阴虚、倦怠无力、食欲不振、烦热口渴等症状的朋友。
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（图片来自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲 编）
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