闷热、潮湿与蝉鸣，从global warming到global boiling的历史新高气温，今年的夏天比往日更让人难以抵御。只想放班后去哪里喝一杯解解乏，有时下午就想喝一杯了🥲。
念头一起，就知道又到了雷司令和快乐泡泡该出场的时候了，清透爽脆、救人性命。
去年写过的雷司令小酒馆大家都捧场，杯卖多多的快乐老家丁香花Bistro Les Lilas、好吃酒又多的“fine” bistro宇宙酒馆 Wine Universe、周末有可丽饼吃的老牌乡村法餐厅Bisou等等…听到后台催促的声音，忙完清酒车和意面🍝，马上就开写！
⬆️ 今年Les Lilas的杯卖，选择还是那么多
关于雷司令的小介绍可以直接将本文末尾的图片存至手机，讲等级说甜度，教你怎么轻松上手、到店选酒。
而除了去年写过的三家小酒馆之外，今年还有更多好吃好喝的地方参与了我们雷司令周“无雷司令不夏天”的活动。一起开瓶，享受雷司令柠檬的酸、白花和桃李的香、蜂蜜的甜或是收尾的咸与矿。没有什么比它更加易饮又多变～
还记得去年的雷司令口味香薰蜡烛吗？今年居然是雷司令口味的免洗喷雾！桃子、白花和蜂蜜，香气和半甜的冰镇雷司令一样芬芳轻盈。实物也非常貌美，到所有参与活动的餐厅喝雷司令就送～
去年夏天笔下的丁香花Bistro Les Lilas、宇宙Wine Universe和Bisou今年还会参加活动，今天再添三家：菜好吃到不像小酒馆的Nuits、市区烧鸟的前三名之一Torisawa、上海选酒最有趣的葡萄酒买手店“叁年间”…
一共六家，够不够今夏的雷司令份额～
这是我的370篇文章
我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西
今日主题 | 无雷司令不夏天 2023活动
01.
Nuits
🎨 好吃的“fine” bistro，勃艮第和雷司令都很多
📍 地址：铜仁路68号
🍇 活动优惠：喝雷司令送喷雾，再加甜点一份
Nuits刚开店时就曾写过，老法式调味的逻辑、一点中式潮汕的食材和主厨扎实的出品基本功，这间“fine” bistro的可爱之处远远不止加价很少的勃艮第开酒价格。
熟练地点好了菜，在等待友人的几分钟里毫不犹豫地开了一瓶Robert Weil的Sparkling Riesling。一说到夏日喝泡泡，脑中99%浮现的是镶胖、Prosecco或Cava，连我都是第一次喝带气泡的雷司令。干爽、新鲜，莱茵高的酸度给酒液撑起了完整的筋骨。ending touch不长，轻松快乐好配餐的一支泡泡🥂。
与之相配的，是Nuits同样清爽的前菜。曾着笔墨大加赞扬过的加了生蚝和象拔蚌、添了鲜气与汁水的牛肉塔塔，是每次必点。
没吃过的是chef Giovanni为春夏端出的一盘盘翠翠绿：缀着脆甜桃子和小番茄、撒上卜卜糙米的burrata cheese和浸润在青瓜汁里低温熟成略像潮汕鱼饭的马鲛鱼。几滴薄荷油、几簇小香草，和sparkling riesling的清爽钩织出夏日难得轻快的微风。
这一瓶Dr. Loosen是各位雷司令老饕的老友，但今天配主菜的并不是甜度偏高的G.G.，而是带了些青草与燧石感的干型Riesling，适合吃点儿不太肥的主菜。
酒液带了点儿桃子的清香，虽是干型但酒体反有奶油丝绸感，衬得透着柑橘橙皮甜香的煎烤鸭胸更为香气玲珑。弹牙又肉感的蛏子王只只都比我的手掌还要长，以不抢镜的素淡奶油汁焗之，搭口冰爽小酒，甜甜生脆。
两支干型Riesling喝过，到甜点时才开了这支Schloss Lieser的Riesling Kabinett，一支产于知名雷司令产地Mosel的半干。白花的甜香、成熟饱满的柑橘类水果，多汁而有抓力，搭口感果冻般半熟、埋在甜玉米泥泡沫中的三文鱼，余韵甜蜜悠长。
这次无雷不夏天Nuits点雷司令送甜点，那除了招牌开心果拿破仑之外，青提茉莉慕斯一定要试！！
清甜的麝香葡萄、香气缭绕的茉莉芬芳、一点点青瓜的清爽草气，像是树林与田野天然孕育出的一滴香水，滋味繁复舒展而开。是地铁站口匆忙间鼻翼耸动捕捉到的那一抹栀子花香，也是冰凉挂着水滴的冰爽青提。
最后再次夸一下上海独一份的开心果brie，甜的嫩的泡沫般在口中融化的，搭一支勃艮第的红或是一杯甜蜜蜜的雷司令JJP。
最近Nuits还有200多块钱的三道式午市套餐，不确定晚餐可以先去试试。咬几口中午才有的黑松露Croque Madame，伴着大玻璃窗的晶亮阳光，喝上一口冒着冷气的雷司令吧！
02.
Torisawa
🎨 市中心好吃的烧鸟不多，这里算一家！
📍 地址：延安中路1238号静安嘉里中心南区1楼S1-04号
🍇 活动优惠：点雷司令送香氛喷雾
下班后想吃一顿烧鸟喝点小酒，但又不想跑太远堵一小时到古北…城中好吃的烧鸟店选择真的还不多。Torisawa是一间，我曾写过的晓あかつき也是一间。去年写的雷司令周餐厅一水都是西式小酒馆，没曾想今年烧鸟店也加入战局。Torisawa有一整套杯卖+瓶卖酒单，涵盖面比一般烧鸟店显得更加野心勃勃。
先喝一杯杯卖Riesling Kabinett半干小甜水，来自莱茵高非常古老的酿酒家族Josef Leitz，充裕的果香和蜂巢甜蜜冰镇后更显靓丽，像是秋日熟透的香甜苹果🍎。
Torisawa的下酒菜和烧鸟都不错，想不到吃什么的时候就会来这儿一个人坐着吃肉，安安静静躲避社交。毕竟烧鸟就是外食种的减脂餐！都是优质蛋白，吃完一定会瘦死！
今夏喜欢这口看似怪异的盐昆布苦瓜。苦味完全捞干净的青翠苦瓜拌细长柔韧、浸着酸甜番茄汁一样口味的昆布，像咸甜梅子干一样上瘾。和它同样搭酒的就是酥脆爆汁、清香解腻的紫苏鸡腿肉和脂香肉感服帖又柔嫩的烤牛小排，也是我的top 5必点之二。
除此之外，Torisawa也会拆很多好玩的🐔部位做烧鸟，在拿捏火候这块属实讲究。
浓稠浆水破皮而出但不腥臊的鸡白子，外皮香糯但蛋黄迫不及待涌出来的提灯，还有肥肥嫩嫩撒着麻滋滋山椒碎的酱烤鸡肝，在生熟与口感之间掌握好了平衡。
一支酸度更加漂亮的Julian Haart Kabinett，清甜的杏桃甜香轻盈多汁，和Torisawa最近刚刚出的新菜咕咕咕们伴随我一人食的下半场。烤鸽腿和烤鸽胸外层油脂析出烤至褐色微焦，内里汁水充盈、肉色粉嫩，带着鸽子都有的野性口味。鸽胸一丢鱼子酱平衡咸、鲜与甜，鸽腿一点黄芥末提气，抓起啃到形象全无。
啊，差点忘了软乎乎的多汁西葫芦搭明太子酱，脂肪的甜香就是如此快乐，居然这么一大滩还不觉腻歪。还有招牌的烤年糕，内里是爆浆滚烫的芝士，不拉丝的甜糯和烘烤年糕的脆皮米香…
刚才谁说烧鸟减肥来着？可能不是我🤐
03.
叁年间
🎨 去哪里找懂酒的店买酒？来这儿看看！
📍 地址：三家分店（长乐花园/上海商城/BATS）
🍇 活动优惠：85折+更多选择+香薰喷雾+周末课程！
由3位葡萄酒全国盲品冠军主理的「葡萄酒买手店」叁年间最近搬到了我公司附近，长乐花园的小院子旁。下班不来喝一杯总显得有些说不过去。因为这间由3位葡萄酒全国盲品冠军主理的小店有上海最有趣的选酒、最具性价比的价格和最会给客人讲酒的老师。
老板梁霸是WSET四级讲师，也是全国第一个2019意大利Vinitaly最高奖项International Vinitaly Award得主，店里的酒基本都是他参加各种品鉴活动挑选而来，每一支都有关于酒庄、酒款、来历的有趣故事…而且价格很便宜！！
这次无雷司令不夏天，梁霸开出了整整半面柜子来放雷司令高高瘦瘦的漂亮瓶子，没有一只是很cliché的常见酒庄。
一般大家在店里要么买酒，要么开了喝不完带走，叁年间的几个店和BATS并不是传统意义上的“小酒馆”。我最喜欢这支Reichsgraf von Kesselstatt，虽然是半干但有点咸感的收尾缓缓包裹住了芬芳的甜。怪不得梁霸在边上讲“雷司令做出酸甜人人都可以，关键是复杂度咸感这类丰富口味让好的雷司令stand out”。
又学到了！顺便买了两瓶这支酒回家，买几百块酒就可以拥有会员的买酒85折。才270一瓶哇！
下图的一排雷司令还有文字酒单是他两次雷司令周周末活动酒，¥99/199一位随意品鉴畅饮什么的要么我们也挑个周六找他做一场吧！！好心动！！
比较方便的是，除了到店里挑选之外，晚上有什么饭局缺酒还可以直接去找店里买了选好叫叫闪送就到了。除了属于夏天的雷司令，法国意大利西班牙美国南非新西兰各地酒都有涉猎，上次去看到一些价格很便宜的勃艮第呵香槟！
⬇️ 速冲！
除了这几家之外，当然还有好多参与的餐厅和酒吧，再给大家写几个。完整餐厅名单可进入“德国葡萄酒”公众号，搜索关键字“餐厅促销”查询。
05. Bistro Les Lilas
🎨 酒菜都很chill的法式小酒馆，wdd的常驻地
📍 地址：淡水路190号
06. Wine Universe 宇宙酒馆
🎨 fine dining风法式bistro，酒多到难以选择
📍 地址：愚园路769-1号
07.BISOU
🎨 偏传统风法式小酒馆，牛肉塔塔超好吃！
📍 地址：建国中路169号1-2楼
08.BATS
📍地址：长宁区黄金城道615号
🍇 叁年间古北分店，不仅有物美价廉的葡萄酒，还经常有超值葡萄酒教学/畅饮/品尝活动
09. 粤海棠·wineapp
📍地址：闵行区号文路161号七宝万金中心
🍇 Wineapp的粤菜餐厅分店，从广式老火靓汤到海鲜大餐到粤式点心搭wine pairing
10. Sake Universe 鳥跡鱼宗
📍地址：长宁区番禺路390号2楼
🍇 Wine Universe集团下的日料店，试试日料pair清酒和葡萄酒吧
11. 川集
📍地址：静安区延平路159号
🍇 以自贡盐帮菜为主心骨，以酒为精气神。小菜配小酒~
如文章最前方所说，如果你在不在上海没办法去小酒馆吃饭的话，还有电商羊毛可以薅起来～～链接放在「阅读原文」里面啦！
最后附一张德国葡萄酒的酒标解析，一张图弄懂雷司令的分级和甜度区分，看懂你在喝的雷司令。保存下来，买酒的时候带着它就好啦：
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说明：
本文为典典与德国葡萄酒协会合作，谢谢喜欢。
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