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上一次去新加坡还是上一次2019年底的MBA毕业典礼。跟着同学在这个温热潮湿的岛屿住上一两周，好好地把这座城市的小吃吃了个遍，酒吧喝了个痛快。
这个小小的国家因历史原因接纳各方移民、荟萃东南亚各地文化，再通过多年的杂糅和融合，形成了属于自己的美味食谱。从福建而来的肉骨茶、香港的了凡油鸡饭、三亚的海南鸡饭、斯里兰卡的辣椒螃蟹、广东的客家酿豆腐、马来的椰浆饭Nasi Lemak…数都数不过来。谁能不爱新加坡的food court、hawker center和路边摊哇！！
再次和携程美食林合作，给大家带来属于新加坡的快乐攻略，顺便通知各位：新加坡美食节要开始咯，赶快去玩吧～～～
这是我的366篇文章
我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西
今日主题 | 典典 x 携程美食林 新加坡美食节
之前就有说过：虽然新加坡的fine dining也很出色，但在我心目中，比起各种fine dining，新加坡的street food更能凸显出这个地方与众不同的饮食文化。来了不吃就太可惜了…！
新加坡的街边食物里，最喜欢的芽笼的明辉田鸡粥🐸和海南鸡饭。砂锅里熬成糊状的粥，点些提味麻油、小葱和白胡椒粉，拌上另一只砂锅里炖好的田鸡煲。宫保田鸡是必选，刚入口中有丝丝的宫保汁的甜，紧接似干辣椒浓厚的辣，在口腔中的回味是绵薄后的爆发感。
对了，他家的客家酿豆腐很好吃🤔
美食林银牌餐厅的中峇(bā)鲁的去骨海南鸡饭🐔常去，顺便还可以逛逛牛车水。到了新加坡这个巨大的“蒸烤箱”，就会想要吃嫩嫩的鸡肉、清爽的鸡饭、脆口的黄瓜、薄而鲜淡的鸡皮。来这儿就对啦～～
第二次去新加坡时正好赶上快要过年，牛车水Chinatown热闹到不行，比中国大部分地方都要有年味儿。
美食林银牌餐厅的新源记鱼头炉🐟，鱼肉、炸鱼肉、米粉、芋头、白菜...在一大锅用炭火烧得旺旺的锅子里烫各种好东西。西洋菜、番茄、鱼骨和鱼肉煲出来的鱼汤十分鲜甜。炸过的芋头煮起来也很美妙，自带甜香气。吃到最后，下一把米粉烫到熟，和鱼汤、白菜一起捞到碗里，熨熨帖帖地喝下去。再来一份虾酱炒通菜，爱它咯吱咯吱的脆。
同为银牌的结霜桥叻沙🍜永远在排队，吃好再去边上人多的food court买点儿小吃，就是很authentic的新加坡本地人生活了。
新加坡有很多Newton Food Centre这样的食阁，大多是有着一圈小亭子的、多个摊位挨挨蹭蹭挤在一起的“官方排挡”。种类繁多、花样分明，一站式解决主食、小吃、饮料、甜点等需求。
来吃个胡椒螃蟹吧！螃蟹肉质饱满厚实、分量颇足。热辣的黑胡椒的酱汁泛着些许回甘，满满当当地浇在巨大🦀上。
或者找个榴莲摊位，现买现开，现开现吃，还送解腻矿泉水。选了一只红虾榴莲，非常绵密且奶味十足，苦味和甜味完美的结合，在味蕾丢上一颗榴莲味的小炸弹。
到了新加坡，福建而来的祛湿肉骨茶不能不喝。肉骨茶店铺虽多，我最爱还是仰光路的黄亚细肉骨茶。酱油、桂皮、大蒜和沙捞越胡椒等香料煮出来的浓厚汤汁，浓郁的白胡椒混着药材的风味。鲜美中带着胡椒的爽辣，吹着冷气都能逼出额头细密的汗珠。
汤里的蒜瓣炖到软糯入味。肉骨蘸着黑酱油和小米椒吃掉，有不会腻歪的油脂香。要加一份油条泡着吃，吸饱汤汁满口浓香！卤猪脚、卤大肠、面线....连生菜都格外甜脆。
还有一间宝藏泰餐厅想要推荐，Holland Village边上的Nakhon Kitchen。卷帘门一拉开，就能马上餐厅坐满、开始排队...全靠口味征服！
推荐清汤冬阴功、泰式炸鸡和泰式蒸鱼，冬阴功比起加了椰浆的传统冬阴功更加酸辣爽口、香茅香扑鼻摄人、每一种味道都给到了极致。炎热的天气对着一个咕嘟咕嘟的小火炉吃鱼，极嫩、刺少、入味。虽然是这样的高酸、高辣调味，但绝不会觉得过分刺激或腹中烧灼...
早餐可以选择咖椰吐司，也可以去大食家大大大虾面吃酸柑配大虾面🍝。虾膏足足的超大大大虾，两只剖开的大虾几乎盖住了一整盘虾面。店里配了一碗鲜浓的虾汤，咸鲜丰足。再来一杯解腻的酸柑，一口下去又酸又冰，爽得鼻子眉头都要斳起。现煸出的虾油湿炒米粉，炸蒜、洋葱、猪油渣、鸡蛋和细粉大火烘出绝佳的锅气，丝丝分明。
新加坡的调酒，在我心中和日本、伦敦并列为心中前三名。最喜欢Gibson，扎实的传统调酒功底、富有创造力的酒单和美味下酒菜。招牌的The Gibson是Dry Martini变型，烟熏和些微的苦味当道，用配菜来调和。咸鲜的腌制小洋葱、微酸的腌制南瓜，以及最后的超级烟熏爆浆糖心鹌鹑蛋。
Native是少见使用foraging ingredients，也就是由主厨/调酒师自己寻找的食材、野味，的酒吧。别致的Oyster From Ubin，直接把人从东南亚的热带水果香气拽到了铺面而来的微咸海风中。用烈酒萃取本地生蚝，外加孜然和香菜，充分的蛋白打出浓密细腻的泡沫。喝了一口后忍不住问了句：
“这杯酒的灵感是蚝烙煎蛋吗？”
“是的哦，很像吧”
亚洲前几名的Atlas就在鱼头炉不远处，酒柜高挑适合来杯下午酒。而我更爱曾经Asia Best 50第一的美式酒吧Manhattan。由于酒吧就在Regent Hotel里，整体装修有旧纽约的复古调调和传统五星酒店大堂吧的舒适感，很适合和朋友们一起窝在暗处的沙发里。
Manhattan有一本令人印象深刻的厚酒单，按照美国不同的年代划分：1860到1890的Melting Pot，1920到1930的Gotham Rising，或直接写着MILLENNIUM的千禧年。每一杯鸡尾酒都带着属于自己年代的特殊情怀，颇有在一家店把纽约喝通关的意思。推荐New York Sour，像是一块馥郁的覆盆子芝士蛋糕，顺滑间唇齿留香。酒吧吃过最好吃的芝士蛋糕也来自这里，做成迷你🍏的样子，浓郁又清爽，细腻顺口。
到了新加坡，除却这些美食与美酒，狮城常年恒温的潮湿天气和海边漂亮的喷水鱼尾狮不得错过。晚霞温柔，水珠于空气中带出晶莹颜色，折射出独属于新加坡的温柔魅力。之前星巴克出过小熊熊鱼尾狮，走过路过没忍住带了一只回家。
另一个令人惊叹的必访之处就是有着巨大室内喷泉的樟宜国际机场。新加坡植被丰厚，便是一落地在机场就得以窥见的如丛林般的靓丽风景。
这次要和大家说的是，以上这些以及更多的新加坡美食、甜点与美酒不再用到处跑来跑去才能觅得了。新加坡美食节诚邀大家一起吃吃新加坡啦！！
本月的19～23日，新加坡邀你在海边Bayfront Event Space共同吃吃喝喝，将新加坡美味一网打尽！
不仅仅有我写过的肉骨茶、海南鸡、泰餐东南亚菜新加坡小吃，还有各种适合夏日的gelato和小甜点，更可以买票去参加各种有趣的workshop：调酒、做点心、泡茶等等，可以说是狮城🦁饕餮齐聚，只等你来玩咯～
更多信息可以点击原文链接，查看新加坡美食节官网。如果不是要留在上海搬砖，真的好想好想回singy吃好吃的哦🥹🥹
新加坡的小伙伴们，快替我去看看！！
说明：
本文为典典与携程美食林合作，谢谢支持。
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