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花团锦簇的夏日，实在太适合邀朋唤友来家中一聚。开一支色泽靓丽的泡泡，张罗一桌简单美味的吃食，摆上几碟水灵灵的酸甜果子，想象一下就开心得不得了。这周的三款pasta🍝、饼干和点心搭下周的雷司令，像是什么有意为之的夏日餐桌指南。
夏天么，最好不要在厨房太过热气蒸腾地反超中餐，也不想牛排配红酒太过cliché，想来想去就是意大利菜最为合适。地中海饮食简单健康、摆盘靓丽，而且不太需要掌握火候…换言之，今天的几样菜谱有手有一口锅就能做！
几样单品不仅仅是0厨艺救星，我选的这两款意面也是很多星级餐厅的“偷懒”专用。再配上完成度100%、胡椒盐都不用我磨来调味的意面酱汁，随意摆盘就很好吃的意大利知名bakery同款点心：
来，一起来吃黑松露布拉塔芝士宽面、辣味番茄罗勒宽面、牛肝菌火腿奶油粗麦面和巧克力意大利脆饼吧…（一听这三个面名字就很高级，甚至还努力翻译了它们的意大利名字，赶紧拿去请客/发朋友圈吧～
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我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西
今日主题 | 快手意大利菜谱4枚
01.
黑松露布拉塔芝士宽面🍝
Tagliatelle alla Burrata e tartufo
🛒 材料：burrata cheese、Tagliatelle 扁卷意面、珍贵黑松露橄榄调和油、黄油、胡椒海盐、蒜
⏱️ 时间：15-20分钟
✅ 准备材料：
珍贵黑松露橄榄调和油一瓶
Tagliatelle 扁卷意面150g（3-4卷）
burrata cheese奶包子
蒜几瓣、黑胡椒海盐少许
这一道黑松露宽面绝对是三个菜谱中最简单的一个，只要煮面、炒料和放burrata三个步骤。第一步先将Pasta Panarese的Tagliatelle取出3-4卷，热水中撒少许盐和橄榄油，煮10分钟即可。
这次选择的扁卷意面（也叫Tagliatelle）来自托斯卡纳锡耶纳省面食品牌 Pasta Panarese，是100%硬质小麦粗面粉制成的颇有咬头的粗而al dente的意大利面。不是加了蛋的软而弹，反而拥有可以独自美丽的十足肉感。
另起一只锅子，第二步“炒料”就是将融化的黄油和大蒜炒香，再加入意面和少许黑松露油，随意翻炒几下。
这份意面🍝的调味主角便是同样来自托斯卡纳的百年松露品牌Savini Tartufi，我之前就买过它的白松露款。品牌在原始森林中用猎犬搜寻黑松露，再配上特级初榨橄榄油，只要少许便释放出浓郁的黑松露芳香。
不炒意面，其实拌沙拉、煎鱼的时候放几滴也行！超级方便的增香利器～
出锅，放上准备好的奶包子。微微划开后再淋少许黑松露橄榄油和胡椒盐，开吃！
burrata和其他的芝士不太相同，更为甜香的奶味和水润的口感在和宽卷意面充分搅拌后仍然清新可人，不会过分浓腻，适合夏日。Panarese的这款面非常适合挂汁，让每一口都饱满而快乐。
02.
辣味番茄罗勒宽面🌶️
Tagliatelle al pomodoro e basilico
🛒 材料：Il Poggio番茄意面酱、Tagliatelle 扁卷意面、辣味有机特级初榨橄榄油调和油、樱桃番茄、新鲜罗勒、蒜
⏱️ 所需时间：15-20分钟
✅ 准备材料：
Il Poggio番茄意面酱两大勺
Tagliatelle 扁卷意面150g（3-4卷）
辣味有机特级初榨橄榄油调和油两大勺
樱桃番茄少许、新鲜罗勒几片、蒜几瓣
酸甜浓郁、香气惊人。做之前还以为会很难，但一上手发现真是有手就能做，出品堪比餐厅！小番茄🍅对半切，蒜🧄切成大块，把罗勒稍微摘一下，备料齐活～
第一步当然是橄榄油爆香蒜瓣，再炒小番茄，小火炒至番茄出汁即可。感觉我做的每个意面都在爆香蒜（小声bb）。
这盘意面🍝的橄榄油选择了Pizzic Olio的辣味有机特级初榨橄榄调味油，辣度不高但能给番茄面增鲜。橄榄产地源于托斯卡纳锡耶纳省，以特级初榨橄榄油为基底，意大利小辣椒油增以灵魂，再添上一小把罗勒叶，整间厨房闻起来秒穿越意大利阳光下的美味后厨。
第二步，加入两大勺Il Poggio番茄意面酱，小火煮呀煮呀煮到小番茄将将软烂。宽面同时煮好，再强调一下煮pasta记得放一些盐和橄榄油哦！
翻了一下酱汁配料表，1950年诞生于托斯卡纳大区锡耶纳省经过漂亮日照的番茄酱汁构成十足简单：酸甜可口的番茄、清新的罗勒、添香的胡萝卜洋葱香芹、特级初榨橄榄油和盐，没有防腐剂，也不需要我额外再加盐与胡椒调味，主打一个懒人快手～
稍微擦了一点黄波芝士，宽面捞出在酱汁里一拌，出锅咯～～
小番茄和番茄酱是同款的酸甜多汁，但由于罗勒与辣味橄榄油的调味显得没那么甜，反而多了些酱汁的厚重感，有些些cheesy的满足。Panarese的宽面确实一分钱、一分货，al dente的弹牙咬头和挂酱能力一流。
啊啊啊，橄榄油煎香的大蒜都吃光！
03.
大腿蘑火腿奶油螺旋面🍄
Pasta al ragù di funghi
🛒 所需材料：意式火腿、法老小麦螺旋意面、大腿蘑意面酱、奶油、胡椒海盐、蒜
⏱️ 所需时间：15-20分钟
✅ 准备材料：
大腿蘑意面酱两大勺
法老小麦螺旋意面150g
意大利火腿少许、白蘑菇少许
蒜几瓣、罗勒几片、奶油100-150g
第一步还是煮面，放入少许盐和橄榄油将法老螺旋面煮个8分钟即可。另一只锅子用橄榄油炒香大蒜、白蘑菇和意大利火腿，这下连盐都不用放噜！面出锅冲水，放在一旁备用。
这一份意面🍝选择了和上一份意面同个品牌的Il Poggio大腿蘑意面酱，将属于雨后森林中的野味释放。一褐环乳牛肝菌、香菇、平菇、光帽鳞伞菇、牛肝菌，配上初榨橄榄油、去皮西红柿、辣椒、大蒜和欧芹，鲜美中带着酸甜多汁。调味精准，一步到位的懒人选择～
而这次的意面则选用了和宽面同产于同一片山谷Val D'Orcia-奥尔恰谷的“法老意面”走的是更为低GI、粗颗粒版的风格，由100%的法老小麦手工石磨磨制的面粉制成。
在火腿和蘑菇炒香后，放入大腿蘑意面酱、奶油和意面，稍微烹煮即可出锅！可以再摆上一点新鲜罗勒和意式火腿增加意面的调味复杂程度，当然也可以直接开吃咯～
法老螺旋面用青铜模具拉制，口感筋道，鲜嫩爽滑，麦香四溢，在烹炒中裹上满满的美味酱汁，咬头非常满足。意面真的是低GI又饱腹，夏天减肥一把好手啊…
04.
餐桌上的小甜点们
Biscotti, Miele, Cantucci
🛒 所需材料：洋槐花蜂蜜🍯、Marabissi 手工酥脆黄油饼干、坎图奇饼干、水果、苏打水
⏱️ 所需时间：1分钟
吃了这么多咸的，下午茶小甜点怎么能不安排！在准备饼干和水果的摆盘之前先调一杯冰冰凉的蜂蜜气泡水🍯，我一向是支持做饭的时候边做边开酒喝的随意派。
我对蜂蜜和其他甜甜的食物大部分时候不太感冒…香气比较足的除外。这瓶洋槐花蜂蜜产于意大利锡耶纳，这片山丘上有丰富的花种和不计其数的鲜花，是意大利蜂蜜最佳产地之一。精挑细选了一瓶花香四溢的槐花蜜，瓶子上还是手写的新鲜采蜜日期。
一点点热水调开倒入冰凉气泡水，再淋一丢丢到酸甜的树莓蓝莓上，满满都是雷司令同款白花香。感觉蜂蜜、水果和饼干和我后面要发的雷司令也很配😍！
两样饼干我选了从小就最喜欢的、毫无油感但仍然香甜的榛子可可风味的Cantucci 坎图奇饼干，来自托斯卡纳锡耶纳的手工甜品坊La Fabbrica del Panforte。长长条硬脆而干爽的饼干加入醇香的黑巧克力，在嘴里发出咔嚓咔嚓的声响。
另一样饼干同样香而不甜腻，来自1948年营业至今的托斯卡纳锡耶纳省的手工甜品坊Marabissi。在看到中文翻译手工酥脆黄油饼干时以为会是类似小熊饼干那种黄油香甜型，没想到是带着橙皮清香、咬起颇为粗颗粒的清香款。看了看配料表果然有红糖、橙皮、海盐，美味的意外之喜。
毕竟…甜点最高的境界就是不甜！
姐姐闻到都馋啦！
有文字版本的菜谱，这里还有视频版本：戳开看：
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连菜谱的意大利名字都写好了
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说明：
本文为典典与意大利电商品牌意享世界合作，谢谢喜欢。
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