气温的飚高不落，头疼的不止有写字楼里冻得哆哆嗦嗦温差过大感冒的我🤧，估计还有今年大闸蟹的养殖户们。愁眉苦脸唉声叹气，搞得到了枫叶刹红微卷时还没吃上足斤足两的肥胖螃蟹🦀，在此祈愿下月可饱口腹之欲🙏🏻，看看今天降温的架势我的愿望或可成真。
月初从金泽、富山回来后满脑子都是对辣味的思念，人还未落地、今醉的菜就都已迅速点好。上次没吃到的鳝鱼冷锅每条都肥胖柔软炝辣入味，师傅亲自烫了几条鹅肠发泡蓬松又爽脆，必吃的手撕毛肚卷着肉而肥的边边，最后一大盆金灿灿的蛋炒饭，焦酥干爽，当拌一大碗辣烫猪脑。他们是绝配！！！
吃了火锅，也不能漏下南兴园。陪许久未回国的朋友吃了一套最传统的南兴园菜。
南兴园788一位的午市套餐菜量惊人、两人可成团，吃了一顿之后直接把晚饭也省了。开篇有味型丰富的七色冷碟、中式“三明治”锅贴虾糕、糯中带弹的泡菜海参、油香辣味干爽油润的宫保鸡丁，中场休息来一碗牛肉米粉继续再战。翻炒十四下就要出锅的葱末肝片、炝香岷江鳝丝和青椒肉丝一起随饭，再一大碗自炒豆沙和猪油一起疯狂的甜烧白……
其实到米粉就饱了，后面全靠馋在硬撑。
这个月上海真是热闹，DV、新荣记新店启幕，东京名店『鳥しき』的徒弟店落沪、秋冬食材上市…忙里偷闲地吃了些新店，也呼朋唤友尝了几间老店。愿下月可以稍闲一些，多出门吃吃走走🥲
今日：新菜单1家，新餐厅3家
这是我的379篇文章
我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西
今日主题 | 上海10月新餐厅+菜单
01.
鸟风 TORIKAZE（新餐厅）
📍地址：复兴中路1331号黑石3号楼102
💰人均：¥780/套餐
酷炫照片📸：@y女士
TORIKAZE应是还未开业便最受关注的餐厅之一，无它，它的东京本店实在是太难订了。
日本第一、4.5高分的「鳥しき」有多难吃到？每月一号仅开放电话预订，听说每一个成功吃到的人都打了上百个电话才拿到位置。torishiki不得而求其次，大将池川的“徒子徒孙”店们也有不少高分名店，聊以慰藉。
上海有徒弟店已经算是偏得。本以为是单纯的学习+监制，没想到是派了两个徒弟常驻，且kano桑是池川本人亲自教导的爱徒。先说结论：是我吃过的中国境内最佳烧鸟。
菜单以秋季香气最佳的甜蜜无花果开场，这种甜度气息皆微妙的水果添以芝麻奶香更似一枚应季蛋糕，将人拖入带着秋风落叶🍁的场景中去。
然后鳥しき风、比普通烧鸟还大上30%的串串们，开始了。第一口腿肉取鸡大腿内侧最肥嫩部位，一溜串从滑口多汁的嫩过渡到肥厚丰满的嫩。第二口当日omakase串鸡肫脆口出咔哧声响，第三口鸡胸汁水滴到盘中，稍有些慌张地低头吮住。
嫩而风姿浓足的里脊、脆中带韧的厚实鸡皮、硬挺密实的鸡脖颈，大口凶猛地嚼，吮其鸡肉鲜度和酱香之间保持着优雅平衡的肉汁，无论烧鸟以何种呈现形式包装，本质还是炭火与脂肪、蛋白质碰撞出的野性艺术。
只见一份个头惊人的膝盖肉顶着黄油呈上，kano桑不慌不忙地从备长炭炉子里挑拣出一小块。
“滋～～～”，空气中散发着炭火香、黄油奶香和肉类美拉徳反应的焦香，如同我们秋冬蓬勃热烈的食欲。
店里不仅烧鸟做得好，中间穿插的和食碗物与酒肴也是不错的和食水准，将平衡把控在解腻清口和季节诉说的中间。比如这碗只属于秋日的栗子、白果、松茸碗物便是如此，无端勾起我少见地想要去京都吃和食料理的欲望。
虽总开玩笑说我不爱和食，连吃两顿怕是要隔天就去清水寺敲木鱼，但将整片自然收纳在一隅碗碟中的艺术（比如我最爱的Horita小羽的八寸），也真让人无从拒绝。
如果非要说有什么瑕疵，只觉鸡本身还是会稍稍受限。因整个烧鸟产业不比日本本土成气候，适合烧鸟的鸡在鲜度、脂肉平衡和浓郁度上确实有点差距。本店鳥しき用的伊达鸡串成的串就是比别家大、爽感强，所以对鳥風在本土的鸡类选择会添更多困难。鳥風换了20+种鸡之后现在用的是绍兴🐔，在浓郁度上稍有些逊色，但试营业一个月已然四平八稳。
吃过之后马上约了11月份的粉丝群包场，听闻本年度的座位都已预定一空，仅余零星。780套餐的价格和东京、大阪的烧鸟名店接轨，酒价和同集团的Nuits类似，会变成我的常访店～
02.
潮人姐妹轩（新菜单）
📍地址：海宁路269号（森林湾大厦一楼）
💰人均：¥ 200
潮人姐妹轩吃过、写过这么多次，这间屹立不倒的热闹潮汕馆子在我的文章中最常有生腌、普宁豆腐、虾酱骨、炸马头鱼、芋泥白果等小菜出镜。忘了写忘了说，其实这里还有潮汕牛肉火锅。另有些隐藏菜，也已经悄悄放在我的小红书啦📕！
五花趾一涮即起，脆中带着筋骨的肉感。胸口油丢进锅里煮久一些，爽脆利落毫不油腻。黄牛牛舌粉嫩时便捞起，弹嫩柔软。牛腱子比五花趾少了些透明筋花，但也和脆乒乓的牛肉丸一样韧又弹。
五花趾和牛腱到晚了就没了，主打先下手为强！
吃过这些，再来一些肉香很足的肉感涮品。
最爱吊龙，一线肥、大口肉，肉香十足沁着鲜，左一份右一份加起来没完。自制的鱼皮饺白里透粉，煮好后白白胖胖、鼓鼓溜溜的鲜美饱胀。生蚝肥厚、带着铁味的鲜甜，自制肉饼更是豪横的肉香满溢。吃好烫好，再加一把西洋菜、一份炸豆腐皮、一盘潮汕粿条，汤汤水水度过降温冬日。
虽来烫火锅，但还是没忍住下手点了卤水过酒，一人一只椒盐鲍鱼解馋，一卷咸蛋黄陈皮卷做甜点。虽然美甲店不爱更新菜单，但有些想吃的味道果然只有这里才有啊！
03.
Roodoodoo（新餐厅）
📍地址：国金中心商场地下一层LG1-40号
💰人均：¥ 200
全日制营业的四本菜单、欢快的french+diner风装修及音乐和位于陆家嘴中心的位置，看出了以UV、Polux、Charbon和MMB延展开的一个更为全面、轻体量可复制的集团cash cow的野心和设计，这就是我对Roodoodoo的初印象。
菜选择也真是多，从早餐夹各种馅儿的baguette sandwich、到下午茶的蒙布朗、到晚餐1000块的战斧，甚至到酒吧时光的几十种tap cocktail和葡萄酒。
亚洲汁小彩椒、Polux和Charbon都有的牛肉挞挞一如既往地过酒一流，佛卡夏顶着橄榄和火腿鲜度扎实、法国家庭菜咸派Quiche十分正宗、烟熏三文鱼toast肥美馥郁。
如果期待类似于MMB的出品这里确实不如，但很像法国随处可见的餐馆集合体，适合陆家嘴打工人们人均100多吃个满足的午餐。于我来说，Roodoodoo吃到的都是回忆里熟悉的味道。尤其是三明治和quiche，迫不及待等着外卖了！
Roodoodoo用集团自制的法式白火腿、salami和辣火腿拼成一份肉泽闪亮的拼盘，再搭酸度明亮的腌菜和烤到焦酥酥的面包🍞，是欧洲各国凑一起的混搭。再用大量的cheese烹入厚实的pasta成一份浓香奶油意面🍝，烤一只芝士和牛肉饱满到都要流出来了的巨大phili cheesesteak，这俩都算美国菜🤔。
french bistro+american diner，居然真的有法国集团会做这种混搭风餐厅。但这并不妨碍还有一份裹着“french”皮的好吃fries，清清爽爽微微咸。
最后一定要推荐一下热量炸弹💣甜点两枚，虽然在甜点柜没看到什么眼馋的甜食，但这巨巨巨型用黄油煎得蓬松微脆的pancake，还有奶香格外浓郁的美式冰淇淋在上面缓缓融化、烤到巧克力流心的Chocolate Bakba…一定要多于两个人才能点！否则第二天上称会后悔🥲！
至于大几十一只的面包和一千块的牛排，我可以去专门的面包房和牛排店吃，来Roodoodoo就要吃这些只属于Roodoodoo的好东西～
04.
Flame Coffee（新店）
📍 地址：思南路48号
💰 人均：¥ 70
曾在封控期间写过的、给大家全城跑着投喂酒精、芝士火腿和零食的Missing Gallery，改头换“色”漆成了十分吸睛的全粉🔥。比芭比粉少了些艳丽，又比浅粉色更加热烈，每一角都成景，艺术家作为主理人的privilege尽显。
之前没发觉装修这件事会对我这种以味蕾丈量吃喝的人有什么影响，直到我数了数最近到访Flame的次数…也就是之前Missing Gallery时期的三四倍吧。
Flame主打日咖夜酒，比起从前无论是白天的咖啡还是夜间的鸡尾酒都做了十分有趣的升级。
喝一杯花香、果香和酸度都很漂亮的冰咖啡，吃一只可爱的粉色火焰马卡龙，喝到喜欢的咖啡还可以再买一包烘好的咖啡豆。坐在临街的粉色小沙发上，在最近柔和的夏日尾端气温中…敲敲电脑换个工作环境😮💨
店铺变粉，酒居然也变得粉嫩起来。天气稍热，除却店里的special menu之外，我说的最多的话就是：“给我来一杯酸一点的”。下次你路过Flame的时候，没准会看到晚饭前的我端着一杯side car或是gimlet，亦或是提神醒脑的Espresso Martini窝在Flame工作闲聊。别忘了来打个招呼哦！
本月回访了Narisawa，吃了一席夏秋交界的菜单。非常出乎意料地，在网暴一样的恶评、食材换血和降价之后的Narisawa Shanghai，居然变得更好吃了。1800这个价格和本店拉平，fair enough，东京上海物价本来也差不多💦
吃过之后马上推荐了几个朋友去吃，均得到好评。因为不能用日本食材让菜单更加稳定而变好，餐厅回血的方式可真是出乎意料。
无论从菜品设计、意境到味觉的表达非常清晰。从开场番茄鱼子秋田荞麦冷“意面”到柠檬清新的鲍鱼烩饭，再到香气明晰悠长的长白山松茸和和牛，感觉是被主厨和经营这很珍爱地选择了的食材和料理。
中间两道五彩斑斓的秋季菜，兼具日式传统美感与技艺以及法式做法呈现，可能才是我真的对日式法餐想要看到的菜式+味道该有的样子。
他家甜点从之前的🍑到现在的蜜瓜苏打，是我少见地能吃完的餐后甜点，一模一样的素材就是比suga v猛。听说冬天是芋头和栗子🌰，也想吃的！
本月还有不少酒精活动。
Wine Universe五周年“喝空宇宙”盛世再次启航🪐🪐，几乎成了城中喝酒人的一场超级大联欢。从香槟、Jura、喝到勃艮第和店里独享的大酒，freeflow一样的狂欢和畅饮。只是听说…今年还是剩了很多，我们还是没有成功🥲。
还有上海每年一届的Sake@也做得更加缤纷多彩。小町的肉夹馍垫垫肚子，然后开始在各个摊位尝本年最热门的清酒，听听酒造杜氏和清酒大神们的大师班。喝晕了，再来一碗大和屋的关东煮回魂，继续再战～
只可惜今年感冒没能多尝几款，让我们来年继续🥳
这周末要回贵阳扫墓
没准可以蹲蹲我的攻略！
大家秋天快乐🥰🥰
说明：
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