右手是奔忙的生活工作，左手是闲暇时的消遣玩乐，就这样左一针、右一针地，属于2024年的织花繁锦已然走入最为手忙脚乱的收线尾段。明快的嫩绿与鹅黄，深沉的墨蓝与浅灰，添一丝丝暗自闪烁的银线，乍一看竟似完成了一尾还算亮眼的温暖披肩，裹住即将到来的寒冷冬夜。
临近年尾，勾掉许多关于相聚的约定。早早说好要在家里吃上一口酸汤梭子蟹，一直拖到枫叶见红才成局。200多块钱在舟山买到堆成山一样的母蟹煎熟做酸汤梭子蟹（我的海鲜供应商微信：matouhaixian123），炒了青椒腩肉海参拌饭，再把蟹壳里的膏抠出来炒了蟹黄牛肉滑蛋…
香得五个人吃了一斤生米…煮的饭😆可真是随饭菜仙人啊🙏🏻
顺便还写完了你们最喜欢的「淘宝美食推荐栏目」之秋日篇，满屏的热辣快手菜肴、扎实中西碳水、解馋甜咸零食等等，还有你们一直喊着要看的奶包子和食材推荐。记得不要错过哦！
本月的主力也是新餐厅们，在让人眼花缭乱的各类好吃不好吃的中西bistro、如雨后春笋一样冒出来的火锅夜宵、突然支棱的贵价餐厅中挖出几间小宝藏。天气渐冷，胃口也好得使人生怖。不过没关系，冬日不胖更待何时，快放肆地一天四顿起来吧💪🏻😍
今日：新餐厅3家，新菜单1家
这是我的411篇文章
我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西
今日主题 | 上海11月新餐厅+菜单
01.
小鲭楼美蛙鱼（新餐厅）
📍地址：定西路1115号-107号
💰人均：¥ 200
小jìng楼还是qīng楼，犹豫三秒钟，果然去掉偏旁部首的简单读音法则最见效。先前在隔壁东大门一头猪🐷门口等位时就有注意到这间“闻起来很香”的餐厅，以为是火锅店，没想到居然吃冷锅鱼🐟和牛蛙🐸。
鲜亮的红汤，热辣的调味，秋冬的味蕾偏爱很好琢磨。定要选仔姜锅，切成薄丝的巨量仔姜与牛蛙和黄辣丁于红浪中翻滚。熄火一同捞起，吃仔姜经过泡菜坛浸泡后虽无辣味但留些许酸味的亮眼余香。锅底辣而不燥刺、热而不燥，虽已选了重辣但更凸显其香气。
菜单简单，牛蛙、黄辣丁、梭边鱼、耗儿鱼论斤要。牛蛙选小只但弹嫩入味的，肉质活泼。黄辣丁也仅比巴掌大一点点，是我们在川渝常吃的个头，尝不出定点土腥气。
后厨煮到入味时端上桌，全都吃到满足再简单添点儿其他配菜，涮成一味真正的火锅。几人感叹原来吃到爽也就人均200出头，现在叫个像样一点的牛蛙外卖都要一百上下。人还是要勤快点儿、多多出门觅食，别在家cosplay山顶洞人。
笋片薄且脆口、海带结滑不溜口，黄豆芽则是酸汤热辣汤底一类的绝配，煮到蔫吧入味时像面条一样大口吸入最好。店里选酒居然有不少清酒和highball，而我们则开了一瓶sake@今年上海场的特殊款Librom，咬一口酸甜多汁的桂花乌梅风味（已经售罄了啊哈哈）。
02.
Mercadito166（新餐厅）
📍地址：港汇恒隆广场内街1楼153号铺
💰人均：300-500
Mercado 505最近可谓人气炙手可热，大家拎着消费券就能吃到打了七八折的巴斯克蛋糕和海鲜锅。同款蛋糕海鲜、不用消费券也能打下来的价格哪里找？欢迎来到505的新店：Mercadito 166。一听名字…petito，精巧可爱。
开业即爆火的166如何点餐？让本滚了半张菜单的人来和你说道说道。
166主打自选海鲜饭+冷热各式tapas，而海鲜还是挺直了豪横食材商做老板的腰板，三折叠，怎么叠都美味。
tapas必选有炭烤东海野生甜虾，一口一只汁水溢出的鲜甜小虾🦐，活泼生动；牛干巴薄荷薯条🍟亦是绝美下酒菜，辣度提鲜、牛干巴增肥香肉感，烫烫的粗薯条饱满绵酥；蒜香油浸牛里脊梦回巴塞罗那街边咕嘟着冒泡、站着猛吃下酒的细嫩ahijyo…再啃一口甜虾酸奶油三明治，冰凉酸甜、如雀跃的冰淇淋蛋糕🍰。
ps.所以这种小细葱真的是人切的吗？？
而这张海鲜饭菜单，才是决定你在166能吃出多少钱人均、觉得值不值得的定海神针！
🥘打底可选北部的干巴饭或南部的多汁饭，而海鲜则是可以从便宜的白虾、鸟贝、北海道扇贝，一路加到面包蟹、蓝尾龙虾、膏蟹、帝王蟹腿等等。根据我的海鲜饭选择来看，此时不应眼睛大肚子小地全来一遍，而是稍微给饭底留些余地，选3-4种最好。
鲜度和碳水的搭配，过犹不及啊，过犹不及！
考虑到要将肥嫩、鲜脆、浓膏的口感参差打出来，肉厚无沙的超大号蛏子王+脆脆的鸟贝或鱿鱼+一口一只宛如“嗑瓜子”一样的法国AOP蓝贻贝都选好、💰327块钱即可解决战斗。膏蟹🦀并不算特别适合海鲜饭，烤久了膏容易硬…但素拍照好看～
当然！不吃海鲜的人也可来一份鸡肉比米饭还要多的整只烤鸡饭🥘，别家吃烤鸡的价格可以享受到烤鸡+浸满了鸡浓香的锅巴米粒，幸福直观被真刀实枪的炭火烘烤的金光闪烁。
甜点请认准505同款巴斯克蛋糕🍰，细滑浓郁。这里还有一个可以提前预定的大招：披萨一样大的巨型西班牙炸油条churrios，粗粗厚厚甜蜜蜜地打着卷、闪着危险的油光，足够一桌七八个人分吃。
03.
天喜 天妇罗（新菜单）
📍地址：虹桥路1452号地下1夹层
💰人均：套餐/780
从去年开业一位难求的上海第一性价比天妇罗🍤，至如今直面大批日料食客轻易可在沪日往返、食材强力受控的市场局面，这一年的天喜与其他高人气日料店一样，在略为风雨飘摇的环境中摸索一味可以解万愁的良药。
咬牙改变或是坚守原有模式，大概是很多餐饮人于2024这个特殊的年份在辗转反侧的问题。
而学习能力一如既往强得可怕的阿华师傅，不仅立住了一间全新手打乌冬专门店田口家，也在天喜🍤种下了一颗属于“中式调味日本料理”的种子。小小的枝丫🌱轻轻探头，虽定不能称“完美”，但已然足够有趣美味、值得一访。
酸度果味轻巧的醋渍菌菇，舀得出大块蟹肉的暖胃百合小米甜汤，切出雪花❄️一般网状花刀的枪鱿鱼和细嫩肥厚的大腹，生津暖胃后再于天妇罗开场前铺好几层台阶，唤醒沉睡了一整日的疲惫味蕾。
中式天妇罗🍤倒也确实没有我想象的那么“中式”调味，反而起手还是轻薄的面衣裹着熟悉的食材。虾油香酥足的福建车海老虾头、弹脆饱满粗壮的虾腿是不变的开场。东海小白鲳一如往日干爽鲜香，搭一口微咸鱼子酱添色。
趣味的转折来自酿入半是鱼胶、半是豆豉炒鱼的“鱼香”内馅儿的去皮茄子🍆，一整条徒手快速入锅，清甜柔软裹着浓香滋味。而再用现熬葱油拌炒嫩嫩鱼脸肉，冒尖儿地堆叠于笋壳鱼天妇罗之上。两味灵感大抵来源于粤菜餐桌的中式调味天妇罗之味觉交融，让人一时之间分不清此刻是中式还是日料餐桌。
六月黄做成日本人可能反而不熟悉的日式“面拖蟹”，挖开满满当当的蟹黄与蟹肉，吃出豪爽的快乐。富贵虾天妇罗是天喜招牌，做出溏心样流黄口感，像一只软弹的焦糖布丁衬托出虾肉的鲜甜。
蔬菜也如往日般出色，山东蜜薯软糯香甜带着板栗和果味，小巧银杏肉糯而清香悠远，啊还有第一次吃到的炸夜来香天妇罗，甘苦交织、秋色于盘中渐浓。
九层百合天妇罗在我心中一向算是“甜点”部分，甜糯中沁着茉莉花一样的香气。最后…来一个“小份”天丼，以东海红虾、香料和蔬菜后炸成一只大大的厚实天妇罗饼，加一颗流心蛋黄淋汁、敲碎、拌饭。碳水与精巧的油炸食品，任是金刚菩萨也无法拒绝。
04.
四和Bar&Kitchen（新餐厅）
📍地址：襄阳北路17号4楼
💰人均：¥200-300
中式小酒馆泛滥成灾的势头可谓不妙，简单的小炒+不够美味的酒精，这小酒馆的雷💣比预制菜还要夸张。不料群内好友想喝酒盲选的这间从北京开过来的四和的菜和酒，还真挺适合下班后没事来坐坐。
最近四和的菜单走的是广西、云南风味，不确定更换的时间但好像不是一直都是同样的一张菜单🤔作为小酒馆，酒精也从特别的中式风味鸡尾酒到正经葡萄酒都有涉猎。
现吃现选调味的…也算是有猛男来亲自捣的猛男现舂鸡脚酸辣开胃，最要紧是没有很多泡椒凤爪令人不喜的生腥味。广西酸笋红薯苗也没让空气中出现任何臭气，清爽不油腻。傣味手撕鸡更不用说，皮脆肉嫩、调味鲜亮，建议直出一盆。
虽然说中式鸡尾酒的概念也已泛滥，但四和的这些认真标注口味和酒精度的cocktail🍸确实不错。风味描述精准、调味五花八门，一时间看得眼花缭乱。
一眼便叨到了绿豆沙风味的谷 highball，似一杯澄澈的绿色心情柔和融化于杯中，清甜可人。到了重口味的炒菜部分，来上一杯酒精度更高些的烟熏干邑茶，似浓醇熟普，绵柔藏暗香。
最惊喜的还是真正的广西小炒菜，至今仍不知道为何有着这么多酸笋菜的餐厅可以做到空气一丝不臭的。
锅气十足、入味劲道的紫苏酸笋爆牛蛙，没有清洗过度、肥嘟嘟酸辣辣的酸辣溜大肠，这酸菜做配被油浸溜过后可不要太美味下酒。碳水就吃一份锅锅烧饭，里面塞满了螺蛳粉必备的锅烧和腊肠。白色油脂渗入锅巴香饭的每一寸肌理，一时间餐桌上出现了静默的干饭时刻。
一直到明年二月，66 Brix都会在四和的隐藏小屋中做调酒。每人一张空白酒单可以做贴纸集邮，签好名后即可当场获取编号（我是95号，欢迎大家去帮我集邮！）
浓郁但澄清如一碗白开水的榴莲味型鸡尾酒🍸，一层如果丹皮一样酸甜的糖片粘于杯壁，口中碰撞出亚热带城市独有的蓬勃热气，「深圳」是也。而其他的鸡尾酒也一如一张张调酒师眼中的城市名片，「广州」冰凉靓丽的双色冰沙、「上海」散着咖啡杏仁香气缀着小巧巴斯克、「北京」浓烈的烟熏迷蒙和水洗黄油🧈…
66Brix x 四和的短板主要在于备品比较少，所以部分经典款鸡尾酒🍸做不了。尝一杯dry martini是还算ok的出品，不如自己的酒单好玩～
不过下班喝一杯，足矣。
在某个寒冷雨夜，喝到了一锅还不错的鸡汤锅，涮一碟鲜度也还OK的鸡肉与鸡皮，虽不可追求与潮汕本土对比，但在上海的夜风中也可抚慰人心。老鸡与药材，黄澄澄的鸡油与弹嫩的小鸡肉🐥，实在是一场发汗的妙事。
这家店很多人应该也知道，就是pho thin隔壁的潮州打冷海鲜饭店。鸡汤锅妙，但炒菜水准相较于我常去的潮人姐妹轩和海上潮都逊色一些。那就…宵夜只吃个鸡锅也不错？
还食了壹零贰的新菜单，秋季菜温润平稳，技法细腻动人。个人感觉…壹零贰这样味觉上不够大开大合的餐厅实是有些吃亏的。
石🐔细嫩、鱼唇软糯、清炒佛跳墙是额外花了泡鱼翅功夫的挺拔入味。虽然没有男士们柱侯酱拌饭的胃口，但搭一口鲜滋嫩鸡亦可唇齿生香。真是一间很会做鸡（口胡）的餐厅…搭餐配一杯国内限量200支、香气缥缈晶莹的月日，赶忙叮嘱给酒团留了一小点点，开心了🥰
月末，还赶上了城中最一位难求的遇外滩和谭师傅的四手联弹🎹，把自己擅长的食材丢给对方料理出菜怎么不算喜结连理呢？许久没有吃到如此并非硬凑的联弹局，可见两位的用心。
四川椒麻风味的弹嫩花椒鲍鱼，芋泥般绵密甜嫩的莲子浸于老鸭和奄仔蟹清汤，落轿葱上香气盛放的焗斑节虾🦐，最后一碗吴嵘拿手的咖喱泉州牛肉和谭师傅拿手的西米布丁🍮，汤汤水水食至畅快。听说有些菜会留在遇外滩的菜单，那就让我们拭目以待！
以后每月餐厅推荐也会有视频啦！
简单剪着玩儿～
视频号见！
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