酒车倒数两天，速来！另外下周会给大家发一年一度的红包封面🧧，也不要错过~
前几日，突然收到母校的邮件。怀着“又催校友捐款”的戏谑点开一瞧，居然是本科十周年毕业活动邀请。十年了。填好#BrownClassof2015 手册，惊觉时间真如锋利而无声的残酷雕刻家，分秒静动间将我们描摹成自己未曾想象过的样子。
回望十年太长，连停步总结一个月都很难。就这样自由又身不由己地、慌慌张张地继续向新一年赶。
但如说起近期观测到的自己，自省变得更安静而“守旧”。守旧，多可怕的老人家词汇，如今竟变得如手指划过旧纸书的细腻触感一般舒适，散发着时常翻阅品读的安稳香气。几多常聚的老友、几间常访的餐厅、一些不用太费心思的routine…筑成成年人的象牙塔。
年前如约组了一年一次的金轩点心局，有种欣然愉悦接受自己变懒的事实。作为丽思这种老牌酒店的餐厅，金轩有种不需要思考也不太会改变的妥帖：我心中的上海第一蓬松🐷叉烧和蟹粉小笼，肥肥美美的顺德焗生蚝砵，焦酥美味的手拆蟹肉瑶柱紫姜蛋白炒饭。
最近金轩的周末菜单都是点心，一客蟹粉小笼68元，比xx米其林一星的美味便宜，也算解决了不少人“不知去何处食dim sum”的老大难。
本月主力是久违的怀旧主题。吃了四五年的老餐厅的新菜单，越吃越熟的新off-menu，在这样的年尾冬季，享受一下不用太过脑子就可以好吃的快乐。
今日：新菜单3家，新餐厅1家
这是我的412篇文章
我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西
今日主题 | 上海1月新餐厅+菜单
01.
桂林板路（新菜单）
📍地址：商城路738号胜康廖氏大厦一层L101-2
💰人均：¥ 120
作为我过去四五年的广西菜私藏小食堂，桂林板路也逐渐走进了“非浦东人民”的视野，时常有好友跨江来访、指名要吃。菜单也熟悉到快要背下来，从各类小炒、热煲、煮粉到“off-menu”的猪杂和鸡汤锅，百吃不腻。
老规矩，先点碳水和小炒。
酸笋在这儿可以炒十几种不同的下水和肉肉，我最爱的是酸笋炒牛肉和腰花，一个吃牛肉的脂香，一个吃腰花的脆感。酸笋煮粉汤汁浓郁，酸笋不臭反而又鲜又香，猪肝、瘦肉、小肠等配菜满满当当。卤味拌粉锅烧腊肉干爽香气足，无法抉择、各来三两。
抛开这些日常小炒，此次重头戏乃是提前预定的off menu：土鸡汤涮猪杂和涮嫩鸡片。
一只土鸡刨鸡片只留鸡架、内脏和鸡血，与薏仁、红枣等物花时间煲出黄澄澄的油亮鸡汤，还未开涮就已经喝下小半锅。猪肝、护心肉、大肠、小肠、黄喉，各自脆烫出锅，毫无腥气，热闹纷至沓来。
鸡肉看图就能瞧得出品质多好，配着这锅鸡架汤有种“原汤化原食”、“自己烫自己”的诡异幽默感。鸡皮脆如上好板筋，鸡片烫出生嫩鲜活，火热的不仅仅是盘中佳肴，更是伙伴们一起读秒涮菜的紧凑氛围。
若还没吃够，大白菜、粉条、豆腐、荔浦芋头，涮菜可加应有尽有，仅仅是简单的酱油香菜小红辣椒一类的蘸水，也吃出火热朝天的满头大汗。
吃罢锅子，又开始蠢蠢欲动地不管不顾加起菜来：一份虎皮凤爪完全炖到入味的螺蛳鸡脚煲，咕嘟咕嘟地煮着锅中热气；一碟翠绿掐尖儿的小香芹炒肉实的肥藕带和鱼肚，蔬菜们饱满新鲜到爆汁；一份酸酸甜甜的蓑衣蛋，更适合中国宝宝的薯条🍟配番茄酱是也……
最后一盘港式鱼丸大小的热乎乎的“荔浦芋头小炸弹”，热乎乎甜而绵的拔丝芋头，是最完美的甜点收尾……越写越馋🤤
02.
Takumi（新菜单）
📍地址：静安嘉里中心北区3层
💰人均：300-500
在寒冷的晚上和伙伴们吃一桌暖胃的“烤火”居酒屋料理，喝喝酒聊聊天，可谓是年终岁末最大的慰藉。人均💰400在上海最市中心（终于不用跑去古北了！）吃海胆和牛金枪鱼鹅肝金吉鱼，搭一口清酒，怎么不算市中心的日料性价比之光呢～
来，我来教你怎么点。
一道炙烤和牛塔塔🥩将火热备长炭直接至于和牛塔塔表面，滋滋啦啦的声响中盖好“烟熏火燎”的玻璃帽子，将烟熏风味柔和地收束到每一口牛肉中。腌渍蛋黄吊出牛肉更多奶香和些微坚果香，温润顺滑，铺在黄油烤吐司上🍞，尾韵细腻绵长。
金枪鱼、三文鱼和酱油渍鲑鱼子拌出鲜味与甜意，搭脆口海苔变身小小tapas。辣味柑橘醋搭绵密鮟鱇鱼肝，满身酒气甜而浓稠的大吟酿芝士，这两道最最适合过酒。之前每次都是来吃板前套餐，没想到Takumi的单点部分如此符合一间好吃居酒屋的配置，适合下班之后来喝两杯。
将海胆、和牛两种元素叠加而出的火炙和牛蔬菜卷，一点点醋啫喱提气，咬下满嘴肉香汁水。以及厚厚的带着稍许血气的金枪鱼，同样微微炙烤脱去寒冷外衣。
巨大的利休烧金吉鱼算是Takumi的招牌，在最原始的炭火与火焰中穿木棍烤至皮脆肉嫩，剥开的鱼肉汁水满溢，似烤也似蒸。外层涂上芝麻酱和炒香的白芝麻，与鱼肉的鲜美融为一体。利休烧之名据说是因为安土桃山时代的茶人千利休（1522-1591）很喜欢加入芝麻的料理，在餐桌之上品味一些绵延至今的历史味道。
开年敲“开运”，一个日式叫花鸡的概念。用昆布包裹住和牛菲力，将昆布香气封存于肉汁中。
最后定要来一锅四头鲍杂炊，鲜美祛寒，鲍鱼片脆脆，吃得整个人都暖融融地发了一身汗。
不得不说，Takumi/炉端烧确实是更适合中国宝宝口味的日料，比起日本炉端烧纯粹的烤多了花样，但又比啃生鱼添了点儿熟感。作为一间合格的居酒屋，好喝不贵的清酒🍶也必不可少。💰89的清酒套餐足足有三杯，配上菜小酌一杯正好，连点菜点酒都不用动脑子了咯～
03.
家全七福（新餐厅）
📍地址：威海路500号丰盛商业中心2楼
💰人均：550
嘉里中心租约到期，这间老牌“富豪食堂”搬到了阿丽拉酒店的隔壁。虽是新装，空气中却还是带着满室沉稳的怀旧味道，节前人生鼎沸的热闹与老店别无二致。周末中午才有的点心单子，挑拣出一碟剔透晶莹的鲜虾肠粉和蔬菜甜脆的点心。
眼睛大，肚子小，还想来吃碟甜蜜凤凰糕或油脆鲜虾鸡丝春卷。
油润肥美的明炉烧鹅闪着艳光四射的红棕色泽，用牙齿轻轻一咬有汩汩汁水肥油倾泻而出，不骚不腻。老早就盘算好要吃的烧鳗今日脆度极好，肉口肥厚而干爽，尤其头尾炸出薯片脆皮，每刀切下去都作咔嚓声响。
鱼头煲焗出轻薄的酱香，抿糯糯胶质。烧云腿大地蛙片又是不约而同想到的必吃，滑溜劲道、肉质弹跳。
提前预定的“满掌金钱”十分符合春节快要到来的吉祥意味，光看这四个字都觉得蛇年定会盆满钵满。一小锅清淡鲍汁炖一人一只肥糯多汁、货源奢侈的肉实北菇，一只软烂黏糊但形状不散的扣鹅掌，两棵小小的、甜而多汁的青菜。这样六人一锅，420块钱仍觉很是划算，朴素而华丽的滋味。
一大“盆”香喷喷、暖融融的鹧鸪燕窝粥溜缝，一小碟细嫩滑溜的冬笋冬菇炒鸡丝佐茶🍵，将最后几根被蟹肉溜得甜丝丝的豆苗扒拉到小碗中吃干净，幸福到发饭晕。比起外面小年轻们流行的“漂亮饭”，事到如今反而更追求吃些落胃的、好吃的饭。如此这般，七福还真就是一如既往美味老地方，吃好就可以被拎去杀年猪的老菜食堂。
翻了翻日历，初五来带爸妈吃点心咯！
04.
醉东（新菜单/Off Menu）
📍地址：襄阳北路17号4楼
💰人均：¥1000
两三个月未访，醉东的off menu最近又有新招。一群人吃到最后要叫大力山楂丸，度过了食运颇佳、乌鱼白子比豆腐还嫩的夜晚🌃。这套跟随季节变化的菜单一直是下酒菜的天堂，在多种味型和发酵方面卖力深耕，将台州海鲜演绎出别样风采，而不是从一而终的单调“鲜味攻击”。
醉汁炝野生青膏蟹是此次订餐初心，滑溜如上佳的冰淇淋，蟹肉与蟹膏同样甜滋滋。
香煎乌鱼籽和卤猪脸肉、猪舌将咸度把控不再需要以盐撞鲜，而是自行酝酿出多重香气，让“下酒菜”无须“下酒”。鱼肝酱皮牙子配馒头片，原是金枪鱼酱与猪肝酱的混合，口中浓香绵延不断，不开玩笑如果做成三明治🥪内馅儿，肯定会卖疯掉…
炖老鸭汤琵琶虾梅童鱼饺是层次繁复的香气攻击，将一碗澄澈汤水炖出咀嚼感，本身也是一种功夫。琵琶虾炖谁谁都额外鲜，正如樱花树下站谁都美，迅速和醉东偷师这一妙招。梅童鱼饺子🥟大颗剔透，是很舍得下成本的柔软鲜味。
一大盆白煮夹板虾本以为会吃不完，没想到被一群人迅速扫光。虾肉甜而汁水足，饶是不爱吃白灼虾如我都忍不住嗑了又嗑。
黄咖喱干烧大白鲳先酱味干烧，再淋浓稠黄咖喱汁，鲳鱼浸润在酱汁中仍有着高挑的轻盈感，足以见得老板对复合味型的把控。土豆毛豆烧黄琅青蟹是老朋友了，肉末、土豆、毛豆和大块大块的蟹膏，被猪油一篮子烩为一体，又是可怕的米饭杀手🍚。
前两日还在说可能会买不到乌鱼白子，没想到一如既往被食神眷顾，那几日中就我赶上了这一口。虽过去两月在日本服用了不少肥美的鳕鱼白子，但这乌鱼白子的清雅细腻、蓬松嫩滑真真也是比不了。
梅干菜乌鱼白子如一大口轻巧豆腐，裹足了酱香迅速扫光一碗米饭🍚。麻婆豆腐白子中直观地感受了新鲜乌鱼白子和豆腐之间的嫩度pk，而乌鱼白子大捷而归。麻辣鲜香烫，仅从麻婆豆腐的调味都要比城中99%的川菜馆好上许多。
这比日本豆腐还要肌理滑嫩的乌鱼白子，错过肯定要半夜后悔到跺脚。
头手紫菜烧年糕，看似清淡实则鲜甜，一碗简简单单的汤水体会了一把台州真正的头水紫菜的愉悦来。千里飘香烧臭黄鱼是当日最重口味…上桌时所有人后撤了两个身位，也是实在是太臭太臭太上头了！黄鱼发酵出粘稠的胶质，臭冬瓜臭得理直气壮、耀武扬威，拌出一碗难得囫囵的意外之喜。
最后一碗香气婀娜窈窕的老香黄冰淇淋，一群人磕着大力山楂丸感叹也只有醉东的off menu能哄我吃出一晚上四碗饭的战绩了。
这桌席面的有趣独特之处，在人均1000档位，可以说在上海已经没有什么对手了😎
可惜了，公众号不能上传live图片，本想让你们一同感受下煲仔饭咕嘟咕嘟的可口旋律。冬月是岁年不变的“碳水油脂”月，怎能没有陶香煲仔饭的扎实快乐？
老店开门前四分钟准时到店，省去排队。鳝鱼、牛蛙、牛肉、腊味、排骨，细细挑过不用太多调味，盐巴黑胡椒烘出熏熏然的热气。陶香的米水准时常不稳，好在当日全是嘎嘣脆的锅巴和并不湿润的锅中米粒，吃出一勺又一勺淳朴香气。食饱碳水冲去听藤井风的演唱会，最终回“祭り〜祭り〜”挥舞的双手都变得更有力气。
现在每月餐厅推荐也会有视频啦！
简单剪着玩儿～
视频号见！
提前祝大家春节快乐啦🧨🧨🧨🧨
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