终于到了我最爱的季节，暖光微风，稍纵即逝。鲜有伤春悲秋的时候，不如在最美的天光里把握当下的快乐，尽力肆意游玩。20几度的浮光，再宅的人都理应出门了。
数了一数，过去数月写了很多日本小众旅行目的地攻略，沉浸在挖掘宝藏中无法自拔。先去神户吃了吃肉、喝了些酒，本月便又写了海鲜和清酒圣地金泽和富山，年底还准备去京都转一转。
至于要吃点什么、文章中写点儿什么，也不要太过思考城中热门或委于人情往来，把答案交给直觉和时令就好。
本月最大的时令事件，非开渔莫属。几个人速速去黄鱼馆的前滩新店吃了不少鱼虾，抢占头道鲜甜。巴掌大的弹脆九节虾，金银亮皮的仙子鱼和小白鲳鱼饭，麻酥酥的肉头红袍花椒肥肠，最后再罪恶的用一口浓郁肥美的十年冬酿神仙鸡的汤汁，拌！米！饭！寒气还未抵达，肥膘已悄然上腰。
这个月工作忙到头昏脑涨，也能从我推荐饮食中可以窥得一二：居民区里的热卤、滋滋冒油的烤肉、琳琅下酒的鱼鲜，很需要在一些可以干杯欢畅的时刻，稍稍放纵自己。希望这几间新餐厅也可以给你的生活，带来一点点放肆的快乐🥳🥳🥳
今日：新菜单3家，新餐厅1家
这是我的378篇文章
我是典典，喜欢发掘好吃好玩的东西
今日主题 | 上海9月新餐厅+菜单
01.
深巷龙虾卤菜（新餐厅）
📍地址：芷江中路488号
💰人均：¥ 60
从夏天念叨到秋日，上次拽我去吃老鸭汤的朋友还一直未兑现这顿深巷龙虾卤菜，直直把小龙虾季节错过。热闹的社区店，不少附近的住户在门口打包卤菜回家，也幸而早上和店主说了留座位才得以在熙攘中挤进。
第一轮先吃生烫和凉拌菜，生烫长长的清单中毫不犹豫地勾选鲜嫩柔软的鸭血、脆而无生腥气的鹅肠以及炖至入味仍带着甜味的白菜。大量卤汁和蒜蓉，俱是火候掌控的艺术。凉拌里勾了肥瘦相间的猪头肉和皮骨紧致的猪耳朵，先卤再拌，与致死量的香菜和炸花生米里露出肥美的肉皮香。
第一轮生烫被火速一扫而空，那就再来一轮，鹅肠嚼起来咯吱咯吱，海带节软中带脆、龙口粉丝晶莹溜滑。
热乎乎的特色卤菜是这里的招牌，种类占了整个菜单的三分之一。牛肚、猪心、猪耳、大肠、卤笋、花干、老豆腐和鸡蛋，浸在温热的汤汁中，各色下水咸香柔软。蘸点儿店里提气的辣椒油和醋，滋足卤水也泛出甜来。下水很肥，很干净，入味但又不老，烫得正正好！
过酒的菜一轮轮吃过，香喷喷的大肠炒饭又忍不住追加了一份。大肠先卤好带着肥油香，米饭酥而蓬松，蛋碎干爽。一点小青菜，满嘴大肠香…埋单人均60块，真乃街边小店之光。
02.
炙苑 和牛烧肉（新餐厅）
📍地址：花木路1378号浦东嘉里城2层L225c号
💰人均：¥ 700
从神户回来时还在发誓近期不再吃烤肉，没想到朋友一句“浦东烧肉之光”又把我的好奇心和馋虫一起勾了起来。连点菜都不用费心，一份美拉德薄切双人套餐再加两大杯生啤🍺，近期爱上的烤肉好拍档，とりあえずビル！
前菜、盐烧、酱烧、原烧、稀有部位、主食、甜点，不用动脑也不必动手的秋日套餐只需张嘴等吃。湿润的薄切和牛与蛋黄于碗中搅打，甜滋滋奶乎乎，冰凉顺滑地厚厚盖在法棍上。再一筷辣而脆的麻辣牛百叶，一口冰凉的啤酒，是一天中难得的放班后快乐时光。
薄切与厚切两种不同牛舌处理方法，一味脆弹爽口、一味厚而多汁，均是突出牛舌之浓郁风味的盐烧。一点紫苏，一滴柠檬足以。大块的原烧和牛眼肉与盐烧腹心肉吮其流着汁的肥满油脂，而不同调位的薄切酱烧米龙和三筋则让人陷入柔软妩媚的口腹之梦里。
烧肉总吃，无非是在肉和烤的技艺上卷来卷去，但炙苑作为我们“浦东之光”在套菜菜单上下足了让人觉得不会单调的调味和形式颇为跌宕起伏的功夫。
和牛上脑烤得嫩嫩的配寿司饭团，自己卷个和牛寿司🍣吃，冷的碳水与热的脂肪奏出满足的和谐之音。和牛西冷寿喜烧在炭火炉子上用小小的锅子快速加热，将西冷的鲜甜华丽与蛋液的柔软顺滑裹将在一起。
和牛菲力生吐司是我的烧肉必备，麦香与肉欲、柔软与奶味、炸出的脆皮和微辣的黄芥末，是永远吃不腻的最后一味。
炙苑的另一大优点，便是整场烤肉下来没有任何多余油烟。看了一下除却贵价烧烤必备的备长炭，这里用的是从烤炉里往下抽的油烟机。吃完烧烤从衣角清爽到头发丝儿，也真是…都没能出门馋倒几个路人的全新体验。
03.
荣季·95（新餐厅）
📍 地址：虎丘路28号一楼
💰 人均：¥ 500
从多年前粉丝团建后累趴饱餐的一顿手撕家烧豆腐汤汁拌饭，到封控时朋友送进来的烧鱼和咸甜青团，新荣记是虽会去但极少让我下笔的餐厅，是无论何时都不会出错的稳稳幸福。最近他们玩了个大的，包下Rock Bund一栋楼，听闻要开六家餐厅。
这嘹起的第一声号角，就是近期城中一位难求的荣季95。酒价十足买得下手，菜价是人均三四百，确实很有做“小酒馆”的诚意。
进门便是小黑板和海鲜档，还没上楼入座便挑好了开场香槟和佐酒鱼虾，指几样看起来又大又肥的，杀来贴贴秋膘。
整本菜单虽有贵价黄鱼之类的传统“新荣记”菜，但大多还是落在送酒二字。
酸辣的腌西兰苔梗，嚼起来开胃又多汁；吃了一份不够还要再追加一份的湘式爆腰花，将将断生但却塞入十分锅气和炒香，酸萝卜和腰花同样美味；臭得厚实又有冲击感的青椒炒臭豆腐混上毛豆，两味豆香一淡一浓；再来一份生炒肉片，肉片打着酱香的卷，茨菇泛出带着汁水的甜。
到了荣系餐厅，还是帮忙highlight好的“海鲜”小酒馆，刚在楼下指明祸害的几样鱼虾各个烧的都是标准新荣记出品：
比嫩豆腐还要晶莹滑嫩几分的辣烧水潺，口感虽嫩，辣度不减。㸆至干酥的椒盐皮皮虾那日稍微有点瘦，但银闪闪的东海钓带肉厚而鲜，满嘴都是糯糯的鱼香。半个多月过去，不知道最近皮皮虾胖了点没有。
秋风一起，格外爱吃炖白萝卜。透明而沁润透了汤汁的萝卜每一口都是沉甸甸的暖，无甚肥胖风险，还过了嘴瘾。这一大锅萝卜肥肠煲更是比关东煮里的萝卜更甚，心满意足地舀上肥肠味很足的一大碗安静地慢慢挖。
滑溜带着猪猪肥香的黄鳝烧豆面，蘸着黄豆粉咂咂嘴甜的厚糯手工年糕。可惜错失了因“今日形状捏的不好”而拒绝给我们上桌的麻糍。
怎么说都不行，我不在乎形状也不行🥲。等大家都去过一轮了，准备经常去一去，但就先不抢你们的位置了🤓。
04.
大和屋·三号店（新菜单）
📍 地址：延安西路2088号睿珑广场西幢1层
💰 人均：¥ 800/套
像往年一样，看着手表上显示的数字，我找到阿华：“今年的秋刀鱼菜单什么时候上呀？”
他有点无奈：“今年没有秋刀鱼了啊，但是出了一套全国产海鲜的套餐，来试试呗！”
还是800块吃一整套，依旧掏出了一大箱新鲜鱼获，脑子够快的人才能在这激流飘荡中抓住船桨。小巧清新的柚子海鲜珍宝盒里挖出甜滋滋的蟹肉和海胆，一大锅海鲜关东煮里烹上鲜得凝成实体一样散在空气中的甘鲷、星鳗、文蛤真丈、团扇虾滑…
鲜得又急又悠长，喝得整个人都暖了起来。
国产食材最难的大概就是真正品质可打的刺身和海胆，他也大胆地依次奉上：泛甜的烟熏红甘鱼、糯而柔软的枪鱿鱼配海胆、亮泽的小竹荚。
吃到这里不由得在心里为他长舒了一口气。这爱替人操心的毛病，本东北人怕是改不掉了。
过酒菜和肥美担当本就是他的拿手好戏：
和牛扇贝卷山椒烧，一肥一甜、一软一韧，山椒给昏头昏脑的脂香提口气。一条大黄鱼搞三吃，鱼皮骨做冻、厚肉裹梅子紫苏炸成串扬、其余做鱼泥下酒，主打吃干抹净。剩下的鱼骨炸得威风凛凛卧在盘中，诉说它生前是怎样一条“大”黄鱼。
再到新天地店我最常点的小臭虾同样风味的虾油珊瑚片和油滋中撒了干辣椒丝提鲜的鲳鱼干巴菌鸡枞 ，过清酒的绝佳菜码。
最后的最后，蚵仔双肝釜饭，也就是热量爆炸的蚵仔五花肉鸭肝安康鱼肝釜饭…两肝加肥油，生蚝提鲜气，只把人塞到说不出话来。
听说这个套餐久一点，可以吃到年底，冲鸭•᷄ࡇ•᷅！
夏天结束的另一个标志就是：我又开始做饭了！结束了夏季厨房中随便动动手就驱而不散的汗流浃背，最近又开始重新捡拾厨艺。
菜谱和vlog都已经上传至视频号「典典吃喝教主」，但想看文字版的贵州辣子鸡、清炖带鱼、青椒腩肉炒海参等我家家常菜，还是可以戳这里看文字版。
九月也是雨水将落未落的菌子季节，破天荒地在家多做了许多次菌菇腊肉釜饭。姑姑们做的肥腊肉切丁满满熬出咸香猪油，放入黄菌子或干巴菌猛火快炒，煲出的釜饭连锅巴都带着颇有威慑力的豪横香气。
ps. 来都来了，给你们看看家里两个小动物的近况。
对了！！九月还去吃了宫鸠的新菜单，依然还是上海最好吃的鸽子店。上一次到访已是很久之前，直觉整体比上次的前菜更新派有趣了一些。
鸽子肉中的野味经过烘烤变得浓缩而热烈，油脂和筋皮收得脆又柔韧。最后一碗鲜美🐔🐦清汤落胃。现在单点选择更多，氛围也更热闹。看到大家都在开放后努力抓住自己的位置和机会，为上海感到开心。
本月最后一篇已更新完成🥳🥳
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