在就像这几天这样的秋日里，中午吃农家浆水面也算得上是再合适不过的福份了。——秋天虽然温度在逐渐走低，但是气候慢慢干燥，人容易上火。
秋风不凉，秋日还暖；秋色如水，秋辉洒金。老家的农家小院，不大不小，有树有草。树是核桃树石榴树樱桃树柿子树，草是常绿的长藤的，沿着栅栏门和墙，绞扭着曲回前爬。其实，这里说的草，还包括四季都有的各色绿菜。红的扎眼，绿的滴翠，白的泛光，紫的吸睛。这就不是菜园子，简直就是个色彩斑斓的小世界。——吃浆水面，讲求的就是这样的环境氛围。搁酒店包厢里吃浆水面，那完全就是光膀子打领带，纯属耍怪搞笑的。
小院里一定要有泥巴盘成的锅台，或者那种买到的泥锅台，可以用风箱，——最好是手拉风箱，叫大家体验一下旧日的农村时光。——也可以是电吹鼓风机的。但是，必须有硬柴摞子堆在墙角处，或者老屋房檐下，叫人放开手脚随意取随便烧。
擀浆水面的案板，要大，跟书画家手抡毛笔恣肆挥舞的书案还要大一点儿。长擀杖，阔案板，筋面团，你就放开手脚施展你的擀碾水平。面要得又筋又穰，全凭手劲儿擀。会擀的人擀来的面，就筋道穰和还不断；不会擀的人，面看着还行，下进了锅，捞的时候就是断截截儿。还有的，可能是这里薄那里厚，不匀乎。那就是手上功夫还不行着的，得好好修炼。擀好的面，可以略厚一点儿，稍宽一点儿，刀子用擀杖格着，把铺满案板的一大片子面片，划切成长条儿。
“慢火饺子猛火面。”煮浆水面，硬柴猛火最实用。这样的火，煮的面不会黏不会坨，你就是捞在碗里不浇汤，它都不会沓在一块儿的。
吃浆水面，一定要得是手擀软面，大清早就和好面，饧（xing）上，最好拿笼布苫住，或者拿盆子扣住。手擀软面的技巧，一个是要揉得到。为什么我们爱去吃男男老板们面馆的面食呢？因为男人手劲儿大，揉面揉得到，面就筋道。再一个就是饧得时间长，最好就是大清早就开始，到中午刚好。那些到快中午了才日急忙慌地和面擀面的，哪里有饧面的时间呢？这样的面，就是调成浆水面，也只是徒有其名，不得其味，是属于日弄自己人的。还有那些更不像话的，居然拿压的面，或者干脆就是挂面来做浆水面，这也真的是，太糟蹋浆水面的招牌了。
“米饭吃菜，面食吃汤。” 浆水面嘛，浆水水水儿自然很关键了。
炝浆水的时候，尽量按照人数估算一下，稍微多弄些。有些人 ，喜欢吃面喝汤，而且这浆水面汤还真的好喝。另外可以适当加点水，太酸了，有人会受不了的。浆水水水儿要拿油泼一下子，里面一定要煵韭菜，而且还不能太少。有仁花菜了灰灰菜了的，也煵些子，增色添香。烧来的油泼辣子的辣子，最好能叫油烧过一点点儿，呈焦黑色，吃起来不太辣但是油味儿透。往里面淡淡儿撒一点儿生姜末子。像这几天，蔓菁秧子，白菜叶子，弄出来的浆水，正合时令，再好不过了。
浆水面要宽要长，虽然不比杨凌蘸水面那么宽那么长，但至少须得皮带一样宽，一尺多长。千万不能窄了细了，就显得小气了没气势了。有这几天的新鲜绿菜，也揪些子，揪成一拃长的截截儿，下面锅里头。这面，捞出来搁盆子里的时候，就好多了。
吃浆水面得碗大筷子长，汤多辣子旺，煵的菜多放点儿，提味道。不能坐低凳子小杌子，最好是半高椅子。面比搅团实在，操心一个不留神吃撑了，胃给凹得不舒服着。浆水面撑胃泛胃酸的滋味，跟啤酒喝大了那个难受劲儿差不多。
吃浆水面还踅摸着要锅盔吃的，纯粹就是乱弹琴，真正的胡整。
浆水面好吃，但千万不能贪嘴。浆水阴，吃了胃容易泛酸，胃不好的人最好少吃点儿。我一般就是十天半个月来一次，过过嘴瘾。昨天中午，我就吃了浆水面，现在还在回味呢。
我也见过有些怪路子吃法的，吃浆水面的时候，非要把醋壶拎起来，咕嘟咕嘟地倒些子。你要笑话人家这吃法是个啥讲究，有点不伦不类的。人家才有自己的理论呢：“浆水加醋，只吃不够。”这样的人，我真的是开了眼了：你倒是把浆水面吃成了啥了嘛？
（父亲的手工制作：手杖）
