黑松露酱烧鲜鱿
主料：8两到1斤的鲜鱿鱼12只
馅料详细比例：猪五花肉末2斤，虾末2斤，冬笋400克，盐15克，味精15克,家乐鸡精5克，味好美白胡椒粉少许，（黑松露酱80克也可不放）
卤汤调制：糖色1勺半，高汤5000克，味达美冰糖老抽 160克，家乐辣鲜露100克，万人迷鲍鱼汁180克，冠生园蜂蜜150克，顶峰南乳汁120克，古越龙山花雕酒100克，冰糖60克，鲜生姜40克，大葱80克，蒜头80克，八角点香叶6片，豆蔻15颗。
详细做法流程：将鲜鱿鱼去皮处理干净，洗干净后放入锅中，加入葱姜料酒，进行焯水，捞出冲凉，用纸吸干水分把馅料塞进鱿鱼，定型，洗干净的鱿鱼用牙签给他进行一个封口。黑松露（没条件可以不放)，把封好纷就鱼锅中加清水再次进行一个出水，锅中加少许底油把香料还郁要用小火给他炒香。然后烹入料酒，把提前称好的高汤倒进去烧开，在放糖色一勺半，在加入提前调好的调料给他烧开。然后把汤汁和鱿紧起倒入高压锅中用中小火压半个小时。，压半个小时之后，直接放入鱿鱼捞出，取三分之一汤水进行收汁，先把汁收浓，然后再放谷候把汤汁均匀的挂在鱿鱼上，即可。注铝锅最好，抽真空保存不容易变色。
