香辣跳跳蛙
香料详细配比;八角20克，山奈10克，小茴香10克，草果10克,白扣15克,砂仁8克，良姜8克,桂皮8克,丁香5克，白芷6克,香叶3克,木香2克，栀子10克,香菜籽10克,当归6克，甘草10克,千里香7克,肉蔻15克,草扣8克，陈皮5克、将香料温水浸泡30分钟备用。
调料详细比例：精盐260克,家乐鸡粉50克，莲花味精80克,老冰糖30克，已基麦芽酚5克,李锦记鲜味生抽600克，味达美冰糖老抽50克,李锦记财神蚝油100克,卤味增香膏20克，丁点干锅红油15克，三五火锅底料20克。
详细制作流程;起锅烧油下入姜块熬出香味，下入以上所有香料炒香备用。将糍粑辣椒花椒，鸡汤全部倒入一起熬制30分钟，然后下入以上炒制过的香料煮至10分钟即可。将牛蛙去皮处理干净（也可以不去皮),用葱姜黄酒腌制五分钟用盐水（不要太成，）清洗干净煮三分钟，放入卤汤泡制入味即可（卤汤用细漏网过滤+净）辣卤汤每次多少牛蛙弄多少，不可以重复利用，出品装盘点缀花草即可
