松露汁国药烧鲍鱼
主料：鲍鱼
加工第一步；处理鲍鱼，将鲍鱼放入46度的温水中加入适当的食用盐，把鲍鱼表面的粘液和寄生的藻类搓洗干净。加工鲍鱼第二步；把搓掉粘液的鲍鱼用中性纳米刷子把鲍鱼刷洗干净刷周边要注意力度，注意事项不要把鲍鱼的裙边破坏加工鲍鱼第三步；把刷洗干净的鲍鱼备用，准备葱姜各10克，古越龙山花雕酒15克，老冰糖20克，李锦记财神耗油20克，味达美冰糖老抽8克，自制浓汤500克，放置码斗备用。加工鲍鱼第四步；低温慢煮65度直接放入刷洗干净的鲍鱼，煮7分钟，
注意事项；鲍鱼带壳，低温慢煮作用起到肉质不缩定性作用。煮好的鲍鱼捞出用蚝刀把鲍鱼肉取出，注意事项避免损伤内脏，鲍鱼的嘴在鲍鱼体的窄端，有胃管，改刀时，必须一起取出，不然影响美观和口感鲍鱼加工第六步，高压锅加入浓汤把备好的调料和小料以及鲍鱼放入高压锅里，大火烧开，上气转小火煮20分钟即可，制作第一步，用密漏挑鲍鱼竖着一开煮鲍鱼的汤倒入铝，倒入改好的鲍鱼出葱姜，到入铝锅烧开改小火收汁，加入自治黑松露酱 35克，加少许冰糖老抽和红烧酱油调颜色 收汁到汤汁粘稠装盘点缀即可。
